Các Món Ngon Sau Tết

Tổng hợp các bài viết thuộc chủ đề Các Món Ngon Sau Tết xem nhiều nhất, được cập nhật mới nhất ngày 17/01/2021 trên website Clearfreshonic.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung Các Món Ngon Sau Tết để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, chủ đề này đã đạt được 16.236 lượt xem.

Có 90 tin bài trong chủ đề【Các Món Ngon Sau Tết】

【#1】Hô Biến Các Món Ăn Thừa Thành Món Ngon Sau Tết

Sau tết, nào gà, nào giò, nào bánh chưng, bánh tét… tất cả đồ ăn đều dư thừa mỗi thứ một ít. Bạn không biết phải làm sao để xử lý chúng. Bỏ đi thì quá phí. Vậy tại sao bạn không tận dụng chúng để hô biến thành những món ngon cơm?

Bánh chưng, bánh tét sau tết thường có hai hiện tượng: một là bánh bị đổ nhớt, hai là bị lại gạo. Nếu lại gạo, bạn có thể đem luộc lại bánh để có thể dùng nóng. Nếu bánh đổ nhớt mà không có mùi chua hay nổi váng mốc và không bị đắng thì bạn có thể tận dụng bằng cách chiên.

Cách được mọi người ưa dùng nhất là chiên từng khoanh dày với dầu nóng. Như thế, bánh sẽ vàng giòn bên ngoài mà bên trong vẫn còn độ dẻo và thơm đặc trưng. Nếu bạn không thích dầu mỡ, có thể dùng chảo chống dính để chiên. Lúc này mỡ trong bánh sẽ tự tiết ra và làm giòn bánh. Bánh chưng/ bánh tét chiên ăn kèm củ kiệu, dưa món sẽ càng ngon và đậm đà.

Cách khác bạn có thể dùng bánh dàn mỏng và cho các miếng xúc xích cùng ít sợi dưa chua vào cuộn lại như gói giò chả. Sau đó chiên vàng đều xung quanh bằng chảo ngập dầu cho thật giòn. Món này ăn kèm tương xí muội hoặc tương ớt trộn sốt mayonnaise sẽ rất ngon.

Nhiều gia đình theo phong tục truyền thống phải cúng rất nhiều gà vào dịp đầu năm. Vì thế, trong tủ lạnh lúc nào cũng có ít nhiều gà luộc còn lại. Bạn có thể dùng gà này để nấu nhiều món ăn ngon.

Nếu bạn có thời gian, hãy ngồi xé thịt hết các phần gà thừa và nấu một nồi súp măng thật ngon cho cả nhà dùng.

Phần thịt lớn hơn, bạn có thể chế biến thành các món gỏi, nộm chung với các loại rau củ trong nhà có sẵn. Như vậy là bạn đã có thêm món ngon cho bữa cơm trưa của cả nhà.

Tối đến, bạn có thể dùng những phần thịt gà ngon nhất còn lại để chế biến món gà nấu nấm thật thanh đạm và bổ dưỡng.

Nếu gà dư quá nhiều mà cả nhà ai cũng ngán thì bạn có thể xé sợi thịt gà thật nhuyễn và làm món ruốc (chà bông) để dùng dần.

Bạn có thể kết hợp thịt bò thừa với những củ cà rốt, và ít rượu vang để tạo nên món bò sốt vang lạ miệng, thơm ngon để cùng thưởng thức với mọi người trong nhà.

Cách khác, bạn có thể bóp thấu với rau muống để làm thành món khai vị cho bữa tối.

Trên bàn thờ gia tiên của mỗi nhà đều có nải chuối xanh cúng cụ. Bạn có thể dùng chuối này sau tết để nấu món ốc chuối đậu thật ngon. Các nguyên liệu bạn cần bổ sung thêm cho món ăn này thêm tròn vị bao gồm: tía tô, mẻ nghệ và lá lốt.

Với các món chả lụa, chả bò, thịt nguội, lạp xưởng… bạn có thể mua thêm bánh mì về và làm bữa sáng cho cả nhà. Hoặc bạn có thể làm món gỏi củ kiệu với chả lụa, hay xào với các loại củ như su hào, mộc nhĩ, cà rốt, … Cách khác, bạn có thể dùng chúng để rim với tương đen và ớt làm thành món chính ngon miệng trong bữa cơm trưa.

Chuối xanh, thịt luộc, bánh đa nem, nem chua, khế lộc…

Những món kể trên hầu như nhà nào cũng có. Hãy kết hợp tất cả chúng lại và làm thêm tô nước mắm chấm chua ngọt hoặc theo cách ăn của người miền Trung bạn có thể thay thế bằng mắm nêm. Tất cả sẽ làm nên tổng hòa món gỏi cuốn thật đã sau tết.

Thông thường, với món này măng thì hết veo mà giò thịt còn đầy ắp. Đừng vội chế biến. Bạn hãy cho chúng vào hộp thực phẩm và giữ đông. Đợi ít hôm khi cơn ngấy qua đi, bạn có thể lấy chúng ra và nấu lại một nồi canh măng mới thật trong, thật ngon để cả nhà cùng xì xụp.


【#2】Sau Tết, Các Mẹ Nên Nấu Ngay Những Món Ngon, Lạ Miệng Lại Chẳng Gây Ngán Này Cho Gia Đình

Với việc ăn uống liên tục trong dịp lễ Tết kéo dài rất dễ gây mất cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể do các thức ăn trong những ngày này thường là là thịt cá, thiếu chất xơ. Do đó sau Tết ta cần được cung cấp thêm chất xơ, ăn nhiều rau củ xanh. Chúng ta cần ăn thêm nhiều rau xanh như rau cần, hẹ và bí đao…

Trong rau cần và hẹ chứa không ít chất xơ có thể thúc đẩy nhu động ruột, làm giảm táo bón, đào thải độc tố và tẩy sạch đường ruột. Bên cạnh đó rau cần còn chứa nhiều sắt, kẽm giúp cơ thể bổ máu, tác dụng mềm hóa huyết quản. Riêng bí đao lại có khả năng lảm giảm bớt chất béo dư thừa tồn đọng ở trong cơ thể.

Do đó sau Tết ta cần được cung cấp thêm chất xơ, ăn nhiều rau củ xanh. Chúng ta cần ăn thêm nhiều rau xanh như rau cần, hẹ và bí đao…

Với những nguyên liệu này, cách làm cực kỳ đơn giản. Bạn có thể nấu canh bí đao với tôm, kết hợp rau cần và hẹ cho dậy mùi thơm. Hoặc cũng có thể dùng các nguyên liệu trên làm thành món nộm bí đao cho cả gia đình…

2. Cháo hoặc canh thanh đạm rất tốt cho dạ dày

Trong những ngày Tết, mỗi bữa ăn đều rất nhiều thịt cá, dầu mỡ cho nên chúng ta có cảm giác ngán ăn sau tết. Cho nên những món cháo trắng với một ít hành và 1 ít nước tương, xì dầu cộng thêm một chút rau xanh vừa thanh đạm, lại bổ dưỡng.

Một bát cháo/canh rau củ vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa giúp cho dạ dày tiêu hóa tốt cũng là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình bạn.

Các món ăn này đều có tác dụng thanh nhiệt rất tố, cải thiện và giúp giảm tải cho dạ dày được nghỉ ngơi sau một thời giờ quá tải trong những ngày tết. Ngoài ra nên ăn thêm đỗ tương, vừng, lạc, hạch đào để kịp thời cung cấp năng lượng cho cơ thể.

3. Đậu phụ xào chay để cân bằng dinh dưỡng

5 cây nấm hương tươi, 1 bát đậu phụ chiên, 2 cây cải thảo nhỏ, 15ml dầu hào, 15ml nước tương, và một ít muối, dầu ăn.

Nấm cắt làm đôi hoặc làm 4. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho nấm vào đảo qua. Thêm đậu phụ và nước tương vào đảo đều. Đổ một ít nước vào cùng với dầu hào, đun sôi khoảng 2 phút thì cho rau cải thảo vào. Nêm thêm muối cho vừa ăn rồi đảo cho các nguyên liệu chín là xong.

4. Đu đủ, cam và cà chua giảm bớt áp lực mệt mỏi

Trong những ngày Tết, những đồ ăn như đồ nướng hay đồ ngọt luôn được ưu tiên khiến ta dễ bị rối loạn tiêu hóa. Vậy thì lúc này hoa quả, trái cây sẽ giúp ta điều chỉnh lại sự mất cân bằng này.

Nước cam và đu đủ đều có tác dụng giảm nhiệt, giảm mệt mỏi thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn. Nó còn chứa nhiều vitamin và carotene, ngoài tác dụng khống chế hình thành các chất gây ra ung thư, nó còn cũng có thể thực hiện thúc đẩy tuần hoàn máu, giảm cholesterol và mỡ máu. Tuy nhiên chúng mình cần phải chú ý là ăn và uống sau 1-2 giờ sau bữa cơm, nếu không thì sẽ làm tăng thêm gánh nặng cho dạ dày.

Trong những ngày Tết, những đồ ăn như đồ nướng hay đồ ngọt luôn được ưu tiên khiến ta dễ bị rối loạn tiêu hóa. Vậy thì lúc này hoa quả, trái cây sẽ giúp ta điều chỉnh lại sự mất cân bằng này.

Bên cạnh đó ăn cà chua hoặc uống nước cà chua cũng có hiệu quả rất có lợi vì trong cà chua hàm chứa nhiều vitamin C và các nguyên tố khoáng chất tốt khác, có công dụng chống ô-xy hóa, bảo vệ huyết quản tim, chống lão hóa, và bảo vệ da thêm trắng mịn.


【#3】Cách Làm Dưa Món Miền Trung Chua Ngọt Chuẩn Vị Tết

1. Hướng dẫn cách làm dưa món miền Trung chuẩn vị ngày Tết cổ truyền

1.1. Nguyên liệu

Nếu ” bánh chưng, dưa hành, câu đối đỏ ” là món ăn đặc trưng ngày Tết của người Miền Bắc, thì cách làm dưa món miền Trung ăn cùng bánh tét cũng là món ngon không thể thiếu đầu xuân. Dưa món miền Trung là món ăn quen thuộc, dân dã và giản dị rất phổ biến ở nơi đây. Món ăn được làm từ nguyên liệu rau củ như cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ kiệu,…và được ngâm chua chua mặn mặn.

Cảm giác khi ăn là mùi vị giòn thơm đem lại sự ngon miệng vô cùng. Dưa món thường được sử dụng để ăn kèm với các món làm từ đồ nếp và thịt cá ngày Tết khi mà mọi người đã quá ngán vì ăn nhiều đạm. Để cách làm dưa món miền Trung chuẩn vị, cần có sự cẩn thận và tỉ mỉ của người làm. Nhờ đó, bạn mới có thể hoàn tất những miếng dưa món chua ngọt mặn đủ vị kích thích vị giác. Cách làm dưa món su hào cà rốt với củ kiệu cần các thành phần nguyên liệu:

  • 1 kg củ kiệu (chọn củ tròn, không bị dập nát)
  • 2 củ cà rốt
  • 5 – 7 trái ớt hiểm
  • 6 củ hành tím
  • 1 củ su hào cỡ vừa (nên chọn loại non để muối được giòn, củ già sẽ có nhiều xơ và bị cứng)
  • Đường, nước mắm, bột ngọt, muối

Ngoài những thành phần trên, bạn có thể chuẩn bị phần bẹ của cải muối dưa để muối cùng, đĩa dưa món sẽ đa dạng và ngon miệng hơn.

1.2. Cách làm dưa món miền Trung chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Các bước sơ chế nguyên liệu vô cùng quan trọng trong cách làm dưa món miền Trung, hãy đảm bảo các rau củ được gọt rửa sạch sẽ trước khi muối dưa.
  • Củ kiệu bạn đem bóc phần màng bên ngoài và cắt gọn phần lá, rễ, cẩn thận tránh động vào thân củ làm xây xước vì khi ngâm nước thấm vào sẽ làm cho củ kiệu bị nhũn, mềm.
  • Hành tím bóc sạch bỏ, rửa qua nước.
  • Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Cắt thành những miếng mỏng hình con chì hoặc dùng dao tỉa rau củ để trổ miếng cho đẹp mắt. Bên cạnh đó, bạn thái ớt thành lát mỏng, bỏ bớt hạt ớt.
  • Bẹ cải rửa sạch, thái khúc nhỏ (phần bẹ cải có thể có hoặc không).

Bước 2: Ngâm nước muối và phơi khô nguyên liệu

  • Các loại rau củ sau khi sơ chế cần được ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó, bạn vớt rau củ ra và xả dưới vòi nước sạch 4 – 5 lần.
  • Để cách làm dưa món miền Trung được ngon thì nguyên liệu cần phải được phơi trước khi muối dưa. Sau bước ngâm muối, bạn đổ nguyên liệu và một chiếc nia sạch và đem phơi nắng. Để nguyên liệu trong một ngày hoặc lâu hơn chút nếu không đủ nắng, cần đảm bảo vệ sinh khi phơi, tránh cho ruồi bọ dính vào rau củ.

Bước 3: Cách ngâm dưa món kiểu miền Trung

  • Bạn đem nấu 500 ml nước mắm và 150 ml nước sôi, để nguội. Sau đó, cho thêm 2 thìa đường và chút bột ngọt vào khuấy cho tan đều, để nước thật nguội.
  • Tiếp đó, bạn xếp đều các nguyên liệu vào lọ, đổ nước mắm vừa nấu vào ngập rau củ. Nhớ canh lượng nước nhiều hơn 1 ngón tay, nén thật chặt tránh cho nó nổi lên, để tầm 2 ngày là có thể ăn được. Cách làm dưa món miền Trung chỉ cần muối trong thời gian ngắn. Vì nếu để lâu sẽ rất chua và mất vị ngon vốn có của dưa món.

2. Cách làm dưa món miền Trung ăn với gì ngon nhất?

Có một đĩa dưa món đủ màu sắc rau củ tươi xanh để ăn cùng bánh tét và thịt cá ngày Tết chống ngán thì thật tuyệt vời phải không nào. Chỉ một đĩa dưa món nhỏ nhưng nó chắc chắn sẽ đem lại cảm giác ăn ngon miệng khó quên cho bạn. Cách làm dưa món ngon ngày Tết sẽ có vị chua, giòn, mặn rất hấp dẫn. Đối với người miền Trung, có đĩa dưa món trên mâm cơm Tết mới thật sự là coi là Tết. Cách làm dưa món miền Trung đã có, bạn còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!

Hoài Thương tổng hợp


【#4】Cách Làm Dưa Món Củ Kiệu Ngon Giòn 3 Miền Ngày Tết

1. Hướng dẫn cách chọn củ kiệu muối dưa giòn ngon, để được lâu

1.1. Cách chọn kiệu để muối nước mắm đường

Để làm dưa món củ kiệu giòn ngon đúng vị, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu thích hợp. Theo đó, củ kiệu gồm 2 loại: kiệu Huế (kiệu quế) và kiệu trâu. Kiệu Huế có đặc điểm là thân nở, thắt ở eo, đuôi kiệu mảnh, không dày. Trong khi đó, kiệu thân trâu thì dài hơn, đuôi to và không thắt eo. Theo kinh nghiệm dân gian, để làm dưa kiệu ngâm nước mắm, hoặc giấm đường, chất lượng, giòn và thơm hơn thì các bạn nên chọn củ kiệu Huế.

1.2. Chọn củ kiệu có kích thước vừa phải, bóng mẩy và không dập nát

  • Để làm món củ kiệu muối ngon, các bạn nên chọn những củ kiệu thân có kích thước vừa phải. Nên hạn chế chọn những củ kiệu thân quá to để tránh vị quá hăng, cay nồng, giảm độ ngon. Củ kiệu nhỏ vừa ăn sẽ thâm gia vị và giòn ngon hơn
  • Củ kiệu nên chọn những bó đều, màu trắng tươi, không bị dập nát. Ưu tiên chọn những củ kiệu thân thắt eo rõ ràng sẽ đẹp mắt hơn khi bày ra đĩa.
    Các bạn có thể chọn mua những củ kiệu đã được cắt bớt phần đầu để tiết kiệm thời gian hơn trong quá trình sơ chế.

2. Những cách làm dưa món củ kiệu giòn ngon đủ vị 3 miền ngày Tết

2.1. Cách muối dưa kiệu với nước mắm

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500 gram kiệu Huế
  • 1 củ cà rốt
  • Ớt trái khô
  • 150 gram đường cát trắng
  • 100 gram đường phèn (nếu đường phèn cục to thì nên giã nhỏ ra)
  • 250 ml nước mắm ngon nguyên chất
  • 1/2 chén tro bếp (có thể dùng muối hột/ muối ăn thay thế)

Mẹo: Với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái tròn hoặc dài, hoặc tỉa hoa cà rốt cho đẹp. Sau đó, cho cà rốt vào thau nước đá ngâm để cà rốt giòn hơn.

2.1.2. Cách sơ chế củ kiệu làm dưa món ngâm nước mắm không bị hăng

    Cách ngâm kiệu với tro bếp: Các bạn cho nửa chén tro bếp hòa tan với lượng nước vừa đủ để ngâm sao cho ngập kiệu. Lưu ý, sau khi hòa tan tro với nước nên dùng ray lọc bớt phần sạn để nước tro sạch hơn. Sau đó, cho kiệu vào ngâm qua đêm. Nước tro bếp sẽ giúp cho kiệu trắng và ngon hơn.
    Cách ngâm kiệu với muối: Nếu nhà các bạn không có tro bếp, không sao cả chúng ta có thể dùng muối để thay thế. Các bạn cho khoảng 3 muỗng muối vào lượng nước vừa đủ ngập kiệu, khuấy đều để muối tan hết. Chi kiệu vào ngâm khoảng 4-6 tiếng.

Lưu ý: Bạn không nên ngâm kiệu trong nước muối quá lâu sẽ khiến kiệu bị mặn và không ngon.

  • Kiệu sau khi ngâm, vớt ra rửa thật sạch với nước khoảng 3 lần.
  • Sau đó, cắt bỏ phần đầu và rễ kiệu.
  • Tiếp theo, rửa sơ kiệu 1 lần nữa cho sạch. Vớt kiệu ra, để ráo nước.
  • Sau đó, mang kiệu và cà rốt đi phơi nắng 2 ngày. Để kiệu được thơm hơn các bạn không nên phơi kiệu bằng rổ hay khay nhựa vì nhiệt độ của nắng có thể làm rổ nhựa bị chảy và có mùi. Lúc đó, kiệu của chúng ta sẽ không còn thơm ngon nữa.

2.1.3. Cách nấu nước mắm đường làm dưa món củ kiệu

  • Cho 100 gram đường phèn và 250 ml nước mắm ngon vào nồi, để lửa nhỏ để nấu.
  • Khi đường phèn tan hết thì cho tiếp 150 gram đường cát trắng vào, mở lửa to, khuấy đều để đường tan hết.
  • Khi mắm đường sôi đều thì mở lửa nhỏ liu riu. Đun cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp. Ở bước này, để bảo quản kiệu được lâu và ngon hơn, các bạn không nên cho thêm nước mà nên dùng 100% nước mắm nguyên chất.

Lưu ý: Các bạn có thể sử dụng đường cát trắng hoàn toàn nếu nhà mình không có đường phèn. Nhưng nếu sử dụng đường phèn thì sẽ giúp cho món củ kiệu muối có vị ngọt thanh và ngon hơn đấy!

2.1.4. Cách muối dưa món củ kiệu với nước mắm đường

    Chuẩn bị 1 lọ sạch. Cho nước sôi vào tráng đều và lau khô. Sau đó, các bạn xếp kiệu đã phơi 2 ngày nắng vào lọ. Nên xếp tròn theo hình hoa thì lọ kiệu sẽ đẹp chứa được nhiều kiệu hơn.

Mẹo: Để bảo quản kiệu được lâu hơn các bạn nên dùng lọ thủy tinh thay vì lọ nhựa.

    Tiếp đó, đổ hỗn hợp mắm đường vào hũ kiệu. Nước mắm đường chỉ cần xăm xấp kiệu là được, vì trong quá trình ngâm kiệu sẽ tiết ra nước.
    Sau đó, các bạn dùng 2 thanh tre vừa miệng lọ đè lên trên để tránh kiệu bị nổi lên. Các bạn đậy lọ kiệu thật kín để lọ kiệu không bị không khí lọt vào. Có thể dùng 1 miếng nilong phủ lên trên miệng kiệu trước rồi đậy nắp để lọ kiệu đậy được kín hơn. Với cách ngâm này, sau khoảng 10 ngày chúng ta đã có thể thưởng thức dưa món kiệu ngâm nước mắm đường ngon tuyệt rồi đấy!

2.2. Cách làm dưa món củ kiệu với su hào, cà rốt, củ cải trắng miền Trung

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 800 gram – 1 kí tổng trọng lượng rau củ gồm củ cải trắng, su hào, cà rốt (liều lượng từng thành phần sử dụng theo khẩu vị)
  • 2 lạng củ kiệu Huế đã sơ chế như mục 2.1.2 và phơi nắng cho héo lại
  • 20 gram ớt tươi đã bỏ cuống, rửa sạch và để ráo
  • 50 gram tỏi tươi đã bóc vỏ
  • Nguyên liệu nấu nước mắm đường: 1 – 1,1 kg đường trắng; 600 ml nước mắm ngon; 1 thìa cà phê bột ngọt và 600 ml nước lọc

2.2.2. Cách sơ chế nguyên liệu rau củ làm dưa món củ kiệu

  • Bào vỏ củ cải trắng, thái thành miếng dài nhỏ vừa ăn. Cắt cà rốt tương tự củ cải trắng, hoặc thái khoanh tròn rồi tỉa hoa tùy theo sở thích. Su hào cũng gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
  • Ngâm củ cải trắng với thau nước pha 2 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh đường cho giòn. Với các loại rau củ còn lại thì ngâm với nước pha 1 thìa cà phê muối. 20 phút sau, vớt hết các loại rau củ ra rổ, xả nước lạnh 2 – 3 lần cho sạch nước muối rồi để ráo.
    Sau đó, xếp các nguyên liệu rau củ lên giá sạch, đem ra ngoài nắng phơi. Phơi rau củ khoảng 2 ngày để nguyên liệu héo lại 50% là được. Khi này, tổng trọng lượng 3 loại rau củ này còn khoảng nửa kí.

2.2.3. Cách muối dưa món củ kiệu

  • Nấu các nguyên liệu làm nước mắm đường trong nồi vừa, đợi sôi thì tắt bếp. Để nồi mắm đường qua một bên cho nguội.
  • Chuẩn bị hũ sạch đã tiệt trùng, xếp củ kiệu và thập cẩm rau củ vào hũ. Cắt đôi tép tỏi, chia đều vào hũ dưa món.
  • Xếp ớt tươi vào hũ, đổ mắm đường vào hũ, gài 1 miếng nhựa ở miệng hũ để nén nguyên liệu rau củ ngập nước ngâm.
    Đậy nắp lại, muối dưa món củ kiệu thập cẩm khoảng 3 ngày là có thể thưởng thức.

Mẹo: Ngoài cách gài bằng miếng nhựa, bạn có thể dùng chén nhỏ, hoặc vật dụng kích cỡ nhỏ đều được. Hoặc, bạn có thể gài bằng mía (áp dụng theo cách muối dưa hành với mía) để hương vị món ăn ngon hơn.

2.3. Cách làm dưa món củ kiệu không cần phơi ngoài nắng

Ở những vùng khí hậu không có nhiều ngày nắng đẹp, liệu bạn sẽ sấy khô rau củ thế nào để làm dưa món ngày Tết giữ được độ giòn ngon đúng chuẩn đây? Câu trả lời là bạn có thể bóp rau củ với muối khô để muối hút ẩm, hoặc cho vào lò nướng/ lò vi sóng/ lò sấy thực phẩm để rút bớt nước trong rau củ.

    Dùng lò sấy rau củ giúp tiết kiệm thời gian hơn so với cách hong nắng truyền thống. Bạn có thể cho nguyên liệu rau củ vào lò sấy ở mức 50 độ C trong 8 tiếng cho héo lại. Cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng này vừa tiết kiệm thời gian, mà hiệu quả đạt được cũng rất tốt.

2.4. Cách muối dưa món củ kiệu ngâm giấm đường chua ngọt miền Nam

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 3 lạng củ kiệu đã sơ chế như mục 2.1.2
  • 150 gram đường cát trắng
  • Ít giấm trắng (nêm nếm tùy theo khẩu vị)

2.4.2. Cách làm dưa món củ kiệu chua ngọt với giấm đường

  • Trộn kiệu đã sơ chế, phơi héo cùng với đường, giấm trong tô sạch. Điều chỉnh hương vị giấm đường theo khẩu vị.
  • Chuyển toàn bộ hỗn hợp làm củ kiệu ngâm đường giấm vào hũ sạch, đậy nắp, muối 2 – 3 ngày sau là ăn được. Cách muối củ kiệu chua ngọt này ăn kèm với bánh tét, bánh chưng, thịt kho tàu,…sẽ cân bằng hương vị tuyệt vời.

3. Bí quyết bảo quản dưa món củ kiệu tự làm đúng cách, ăn được lâu

Sau khi kiệu ngâm được khoảng 3 ngày, nước trong kiệu sẽ làm loãng nước ngâm. Các bạn đổ phần nước ngâm trong lọ ra và đun cho keo lại, để hỗn hợp thật nguội. Sau đó, đổ trợ lại lọ kiệu, đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: Nếu các bạn ngâm kiệu với số lượng nhiều tốt nhất nên chia kiệu thành nhiều lọ khác nhau, không nên ngâm trong một lọ quá to. Vì trong quá trình mở nắp lấy kiệu ra sử dụng, việc khuấy kiệu và không khí lọt vào sẽ làm kiệu không bảo quản được lâu. Với cách bảo quản này, món dưa món củ kiệu có thể để dành ăn dần trong vài tháng đến 1 năm.

4. Ăn củ kiệu thế nào là tốt cho sức khỏe?

4.1. Tác dụng của dưa kiệu muối đối với sức khỏe

Kiệu là loại cây thảo, thân hành màu trắng có nhiều vảy mỏng, theo Đông y củ kiệu có vị cay, đắng, tính ấm, vào 3 kinh phế, vị và đại tràng. Có tác dụng lý khí, chống tức ngực, thông khí dương, tán uất kết, kiện vị, tiêu thực. Chủ trị tức ngực, khó chịu ở vùng dạ dày, nôn mửa, kiết lỵ, ung nhọt, lở loét,…

Kiệu muối là một trong những loại dưa lên men ăn thường ngày của các nước phương Đông như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản. Những món ngâm ngon từ kiệu đều có thể góp phần giúp cơ thể phòng chữa nhiều bệnh, nhất là những người dân ở vùng núi, rét mướt, ẩm thấp, gió mưa.

4.2. Cần lưu ý những gì để ăn dưa món củ kiệu an toàn tại nhà?

Mặc dù kiệu rất tốt cho sức khỏe chúng ta, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều kiệu và nên lưu ý những điều sau đây:

  • Đối với những trường hợp hay bị nóng trong người thì không nên ăn quá nhiều củ kiệu. Bởi vì, điều này có thể gây hư tổn khí huyết và nóng gan.
  • Những trường hợp bị viêm loét dạ dày hoặc mắc các chứng bệnh về rối loạn tiêu hóa khi mang thai thì không nên thử món dưa hành (hoặc các loại dưa muối khác). Bản chất của dưa hành, củ kiệu chứa chất chua khiến dạ dày tiết dịch vị nhiều hơn, làm bệnh tiến triển nặng hơn.

Dưa kiệu là một món ăn giải ngán ngày Tết “tuyệt đỉnh” ăn kèm các món chính như bánh chưng, bánh tét, bánh tráng cuốn,…Củ kiệu nếu biết ăn đúng cách còn vô cùng có lợi cho sức khỏe. Nhìn hình ảnh từng mâm kiệu được phơi dưới nắng vàng như báo hiệu một mùa xuân nữa sắp về. Món kiệu muối nguyên liệu tuy đơn giản nhưng cách làm lại đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ của người nội trợ. Nếu gia đình chị em nào thích ăn các loại dưa món ngày Tết, thì cách muối củ kiệu nước mắm cũng sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời đấy!

Nguyễn Ngân tổng hợp


【#5】Cách Làm Dưa Món Ngâm Nước Mắm Đậm Đà Hương Vị Tết Truyền Thống

1. Hướng dẫn làm dưa món ngâm nước mắm đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu

Cách làm dưa món ngâm nước mắm đúng chuẩn Tết truyền thống Việt Nam gồm các thành phần nguyên liệu sau:

  • 300 gram cà rốt
  • 300 gram củ cải trắng
  • 300 gram su hào
  • 100 gram củ kiệu (bạn nên chọn kiệu ta, thân nở, đuôi nhỏ mảnh, không chọn kiệu quá to hoặc quá nhỏ).
  • 100 gram hành tím
  • 1 lít nước mắm
  • 500 gram đường trắng (nên chọn đường chảy hoặc đường cát vàng).
  • 5 gram ớt
  • Muối
  • Bột ngọt

1.2. Hướng dẫn cách làm dưa món ngâm nước mắm đơn giản

1.2.1. Bước 1: Ngâm kiệu với muối khử mùi hăng

  • Bạn lột sạch vỏ và rễ của củ kiệu rồi chuẩn bị một thau nước, hòa tan muối rồi cho củ kiệu đã lột vỏ, rễ vào ngâm.
  • Sau khi ngâm khoảng 2 tiếng, bạn vớt ra và để ráo nước.
  • Với hành tím, bạn cũng làm tương tự như củ kiệu, nhưng hành tím bạn không cắt ra mà để nguyên củ.
  • Ớt bạn đem đi rửa sạch, để nguyên trái, không cắt.

1.2.2. Bước 2: Sơ chế rau củ muối dưa món ngâm mắm

  • Bạn rửa sạch lớp vỏ ngoài của đu đủ, cà rốt, củ cải trắng, su hào. Cách làm dưa món ngâm nước mắm yêu cầu gọt sạch luôn phần vỏ của các loại rau củ này.
  • Sau khi gọt, bạn xắt mỏng rau củ (bạn xắt rau củ với độ dày vừa phải, không cắt quá mỏng).
    Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể tỉa hoa hoặc xắt răng cưa các loại rau củ. Cách này làm dưa món su hào cà rốt và đu đủ trông bắt mắt hơn.
  • Bạn chuẩn bị tiếp một thau nước lạnh và cho muối vào hòa tan.
  • Sau khi muối tan hoàn toàn, bạn cho đu đủ, cà rốt, củ cải trắng, su hào vào ngâm trong hỗn hợp khoảng 20 phút. Cách làm dưa món ngâm nước mắm thực hiện bước này sẽ giúp rau củ của bạn bớt đi vị hăng, mủ. Nhờ đó, thành phẩm sau khi ngâm mắm ăn được ngon hơn.

1.2.3. Bước 3: Phơi khô rau củ giữ độ giòn

  • Khi ngâm xong, bạn cho rau củ vào một cái khay lớn, trải đều ra cùng với hành tím, củ kiệu, ớt.
  • Sau đó, đem khay rau củ đi phơi ở nơi có ánh nắng tốt.
  • Số giờ phơi nắng đảm bảo sản phẩm được ngon là khoảng 20 giờ. Tuy nhiên, nếu thời tiết không đủ nắng thì bạn có thể phơi thêm.
  • Hoặc, nếu bạn không có nhiều thời gian, hay muốn hoàn thành nhanh cách làm dưa món ngâm nước mắm, bạn có thể sử dụng nồi sấy để sấy rau củ. Bạn nhớ làm kỹ bước này vì nó rất quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

1.2.4. Bước 4: Cách ngâm rau củ muối dưa món với nước mắm

  • Bạn cho 1 lít nước mắm và 500 gram đường vào nồi.
  • Sau đó, bắc nồi lên bếp đun sôi lên.
  • Đến khi sản phẩm nước mắm đường sôi lên, bạn tiếp tục cho vào 2 muỗng bột ngọt.
  • Bạn tắt bếp và để hỗn hợp thật nguội.
  • Cách làm dưa món ngâm nước mắm cần để nước mắm thật nguội mới cho nguyên liệu rau củ vào. Nếu bạn ngâm rau củ mà nước ngâm còn nóng thì rau củ dễ bị mềm và bảo quản không được lâu.
  • Vị mặn ngọt bạn nêm thêm tùy theo sở thích của mỗi nhà.

1.2.5. Bước 5: Bảo quản hũ ngâm dưa món nước mắm

  • Bạn bắc nồi nước lên đun, khi nước sôi bạn cho muối vào hòa tan. Sau đó, bạn cho rau củ đã phơi khô vào hỗn hợp nước muối ngâm để loại bỏ bụi bẩn bám vào trong quá trình phơi.
  • Ngâm khoảng 10 đến 15 phút thì bạn vớt rau củ ra. Bạn chuẩn bị một lọ thủy tinh hoặc bình nhựa, lau sạch sẽ và tráng bằng một ít nước mắm đã để nguội (việc này giúp bảo quản dưa món được lâu hơn).
  • Tiếp theo, bạn xếp rau củ vào đầy lọ và đổ hỗn hợp nước mắm ngập vừa đủ rau củ. Sau đó, bạn dùng đũa hoặc miếng lưới để chèn phía trên. Cách làm dưa món ngâm nước mắm thực hiện công đoạn này để ngăn không cho các loại rau củ bị nổi lên.
  • Bạn đậy kín nắp, đặt lọ dưa món ở nơi thoáng mát.
  • Bạn ngâm từ 2 đến 3 ngày là bạn đã có đĩa dưa món ngâm nước mắm đãi gia đình mình rồi đấy.

2. Cách làm dưa món ngâm nước mắm có gì đặc biệt so với dưa món ngâm giấm, đường?

3. Dưa món ngâm nước mắm ăn với gì ngon nhất ngày Tết?

Cách làm dưa món ngâm nước mắm là công thức món ngon mang hương vị đặc trưng của người Trung và miền Nam. Cách làm dưa món miền Trung thường được thực hiện để bày trí mâm cơm cúng Tết, hoặc ăn kèm bữa cơm gia đình. Thông thường, cũng như cách muối củ kiệu miền Trung, dưa món ngâm nước mắm với tôm khô ăn Tết hoặc xúc xích rất ngon. Đặc biệt, bạn có thể kết hợp dưa muối cuốn bánh tráng với thịt luộc và rau sống để đổi vị. Món luộc thịt heo ngon và mềm ăn với dưa món giòn giòn, mặn ngọt hài hòa, quả là “combo” ẩm thực đầy tinh tế ngày đầu xuân.

Cách làm dưa món ngâm nước mắm không khó, tuy nhiên, bạn phải thật cẩn thận trong việc chọn nguyên liệu và pha nước mắm. Bạn dùng dưa món với các loại thịt, cá, lạp xưởng sẽ làm cho món ăn ngày Tết của gia đình hấp dẫn hơn rất nhiều, lại không bị ngán. Bên cạnh đó, dưa món còn giúp chống oxy hóa, rất tốt cho tim mạch và bổ sung lợi khuẩn. Vậy thì bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay cách làm dưa món ngon ngày Tết này nào!

Hoài Thương tổng hợp


【#6】Cách Làm Dưa Món Truyền Thống Giòn Ngon Ăn Tết Mà Không Bị Nhớt

1. Cách muối dưa món đu đủ với hành tím

1.1. Nguyên liệu

1.2. Hướng dẫn cách làm dưa món hành tím, đu đủ

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu rau củ quả

  • Khi mua, bạn nên chọn những quả đu đủ còn xanh, mang về gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và bào thành lát vuông mỏng. Sau đó ngâm vào nước lạnh cho hết nhựa, đổ ra rổ để ráo nước.
  • Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
  • Su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng và để ráo nước.
  • Củ kiệu lột vỏ, cắt bỏ rễ và lá, rửa sạch với nước và vớt ra rổ để ráo.
  • Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ.
  • Ớt rửa sạch, để nguyên trái.

1.2.2. Cách phơi nguyên liệu rau củ và nấu nước mắm muối dưa góp

  • Cho cà rốt, su hào, củ kiệu, đu đủ ra nong phơi nắng. Phơi đến khi khô thì mang lại vào nhà. Việc phơi khô trước khi làm thành dưa món sẽ giúp chúng giòn và ngon hơn.
  • Đặt nồi lên bếp, cho vào đó nửa lít nước mắm và nửa kg đường. Đun lửa đến khi đường tan hết thì cho thêm vào hai thìa bột ngọt, khuấy cho hỗn hợp tan đều, tắt bếp và để nguội.
  • Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch có nắp đậy, xếp các loại củ vào và đổ nước mắm đường ngập nguyên liệu. Kế đến bạn thả hành tím và ớt trái lên trên.

2. Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu ngâm nước mắm

2.1. Nguyên liệu

  • 3 quả đu đủ vừa
  • 3 củ cà rốt
  • 300 gram củ kiệu
  • 2 củ su hào
  • Ớt và hành tím
  • 500 gram đường nâu
  • 400 ml nước mắm
  • 1 lọ thủy tinh lớn có nắp đậy
  • Gia vị: muối, bột ngọt

2.2. Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu ngâm nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Củ kiệu lột vỏ, cắt bỏ rễ và lá, ngâm với muối rồi rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.
  • Cà rốt, đu đủ, su hào đều đem rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi vừa ăn hoặc bào mỏng. Cho tất cả vào ngâm trong thau nước muối loãng khoảng 20 phút, vớt ra xả lại nước lạnh và để ráo nước.
  • Hành tím bóc vỏ, ngâm muối khoảng 15 phút rồi cũng vớt ra rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Phơi và nấu nước mắm ngâm dưa món

  • Cho đu đủ, cà rốt, củ kiệu, su hào ra nong hoặc mâm, phơi ngoài nắng đến khi khô thì mang vào.
  • Bắc nồi lên bếp, đổ vào 400 ml nước mắm, đun sôi thì cho 500 gram đường nâu vào. Tiếp tục đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội.
  • Hủ thủy tinh tráng qua nước sôi cho sạch, để ráo nước và xếp nguyên liệu vào. Cho hành tím và ớt lên sau cùng. Khi nước mắm nguội hẳn thì đổ vào ngập nguyên liệu. Đậy kín nắp, bảo quản ở nhiệt độ thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể dùng được.

3. Cách nấu dưa món su hào cà rốt

3.1. Nguyên liệu

3.2. Hướng dẫn cách làm dưa món su hào, cà rốt

4. Cách chế biến dưa món chua ngọt miền Trung

4.1. Nguyên liệu

Đây được xem là cách làm kim chi Việt Nam kiểu thập cẩm rau củ. Để thực hiện món dưa muối đơn giản này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 200 gram đu đủ
  • 200 gram cà rốt
  • 100 gram củ kiệu
  • 30 gram ớt
  • 100 gram hành tím
  • 200 gram su hào
  • 500 gram đường
  • 500 ml nước mắm
  • 2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 2 muỗng cà phê muối

4.2. Hướng dẫn cách làm dưa món chua ngọt miền Trung

  • Bước 1: Củ kiệu cắt bỏ rễ, phần lá đầu. Hành tím bóc vỏ. Sau đó cho cả hai đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút thì vớt ra. Rửa sạch và để ráo nước.
  • Bước 2: Đu đủ, cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch và bào mỏng. Hoặc bạn cũng có thể tỉa hoa hoặc cắt kiểu răng cưa. Sau đó cho tất cả vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Tiếp đến, bạn vớt ra, rửa lại nhiều lần và để ráo.
  • Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu đi phơi nắng, khi chúng khô và teo nhỏ lại thì mang vào nhà. Đặt nồi lên bếp, cho 500 ml nước mắm và nửa ký đường đã chuẩn bị vào. Đun lửa vừa đến khi đường tan hết thì cho thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Khuấy nhẹ để hỗn hợp tan đều, tắt bếp và để nguội.
  • Bước 4: Nguyên liệu sau khi phơi khô, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi cho đảm bảo. Sau đó xếp vào hũ thủy tinh sạch. Đổ nước mắm đã nguội vào ngập rau củ. Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Khoảng 2 đến 3 ngày là bạn có thể thưởng thức món ăn này rồi.

5. Cách làm dưa món chay ngâm nước tương từ củ cải trắng

5.1. Nguyên liệu

  • 2 củ cải trắng
  • 1 củ cà rốt
  • 1 trái dưa leo
  • 1 củ su hào
  • Ớt tươi
  • Ớt bột (Xem cách làm ớt bột với các bước hướng dẫn chi tiết tại nhà)
  • Đường
  • Nước tương

5.2. Hướng dẫn cách làm dưa món củ cải chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Củ cải trắng, cà rốt, su hào gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 thì vớt ra, xả lại với nước vè để ráo.
  • Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Phơi nguyên liệu và nấu nước ngâm

  • Cho tất cả nguyên liệu đi phơi nắng. Nếu thiếu nắng bạn có thể chọn cách sấy khô.
  • Đặt nồi lên bếp, cho 400 ml nước tương cùng 200 gram đường trắng vào. Đun sôi để đường tan hết thì cho thêm 1 muỗng ớt khô. Tắt bếp và để nguội.
  • Xếp rau củ vào hộp kín hoặc hũ thủy tinh, đổ nước ngâm ngập nguyên liệu. Đậy kín nắp khoảng 1 đến 2 ngày là có thể ăn được.

6. Cách làm dưa món dưa chuột ăn ngay

6.1. Nguyên liệu

  • 5 quả dưa chuột
  • 1 củ tỏi
  • 2 quả ớt
  • 3 quả chanh tươi hoặc 150 ml giấm ăn
  • Rau mùi, rau húng, rau kinh giới
  • 100 gram đường
  • 2 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt

6.2. Hướng dẫn cách làm dưa món dưa chuột ăn ngay

7. Cách làm dưa món chua ngọt giòn ngon mà không cần phơi nắng

7.1. Nguyên liệu

  • 200 gram củ cải
  • 200 gram cà rốt
  • 50 gram đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 240 ml giấm ăn

7.2. Hướng dẫn cách làm dưa món chua ngọt không phơi nắng

8. Cách làm dưa món chay ăn ngay

8.1. Nguyên liệu

  • 200 gram củ cải trắng
  • 300 gram cà rốt
  • 80 gram đường trắng
  • 100 ml giấm
  • 1 trái chanh
  • 1 củ gừng
  • 1 muỗng canh muối hột

8.2. Hướng dẫn cách làm dưa món chay ăn ngay

9. Cách làm dưa món khổ quá

9.1. Nguyên liệu

9.2. Hướng dẫn cách làm dưa món khổ qua

  • Bước 1: Khổ qua mua về rửa sạch, cắt hai đầu, bỏ ruột và cắt thành từng miếng mỏng. Sau đó ướp với muối cho bớt đắng, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
  • Bước 2: Cho phèn chua vào ngâm với nước và trút khổ qua vào ngâm chung. sau đó vớt khổ qua ra nong và mang đi phơi nắng. Khi chuyển sang màu trắng thì mang chúng vào, rửa lại với nước lạnh cho sạch.
  • Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho giấm ăn và đường vào đun sôi. Đường tan đều thì tắt bếp, để nguội.

10. Cách làm dưa món giá đỗ

10.1. Nguyên liệu

  • 200 gram, giá đỗ
  • 30 gram hẹ
  • Nửa củ cà rốt
  • 2 củ hành tím
  • 1 muỗng cà phê đường trắng
  • 1 muỗng cà phê muối

10.2. Hướng dẫn cách làm dưa món giá đỗ

11. Bí quyết muối dưa món không bị nhớt, nổi váng

  • Trước hết nếu muốn bảo quản lâu thì nước ngâm bạn không nên làm quá nhạt. Khi nấu bạn nên nêm vừa ăn hoặc hơi mặn một chút.
  • Khi cho nguyên liệu vào hũ, hũ ngâm phải đảm bảo đã được rửa sạch và khô hẳn.
  • Trong quá trình ăn, bạn nên dùng đũa sạch, không dính nước lạnh để gắp dưa món trong hũ. Sau đó, luôn để dưa món trong trạng thái ngập nước và bảo quản nơi thoáng mát.

Mỹ Lệ tổng hợp


【#7】Cách Làm 5 Món Cuốn Chống Ngán Ngày Tết Thơm Ngon Cho Cả Gia Đình

Công thức làm 5 món cuốn chống ngán ngày Tết cho cả gia đình cực đơn giản như: món xà lách cuốn, thịt bò cuốn lá cả, gỏi cuốn tôm thịt, phở cuốn, bánh tráng cuốn thịt heo…

5 món gỏi cuốn cho cả gia đình ngày Tết Nguyên Đán 2021

Công thức làm xà lách cuốn chống ngán ngày Tết

Nguyên liệu:

– Tôm đồng

– Trứng gà

– Giò lụa

– Rau xà lách, rau mùi, rau răm, rau húng

– Hành củ, chanh, tỏi, ớt

– Nước mắm, đường

– Giò lụa thái chỉ, trứng tráng sau đó cũng thái chỉ cho dễ cuốn.

– Rau sống sửa sạch, để ráo nước.

– Hành củ chẻ đôi, luộc chín, khi luộc bạn nhúng phần củ hành vào trước và lá vào sau để lá hành không bị nát.

– Lần lượt đặt rau mùi, húng, răm, tôm, giò, trứng vào trong lá xà lách, cuốn hành xung quanh sao cho thật chắc. Làm lần lượt cho đến hết gia vị.

– Pha nước chấm với mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt, nước đun sôi để nguội.

Cách làm thịt bò cuốn lá cải

Nguyên liệu làm thịt bò cuốn lá cải

– Thịt bò thăn.

– Rau cải xanh

– Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, gừng, chanh

– Xì dầu, mù tạt

– Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập rập.

– Thịt bò rửa sạch, để ráo nước. Chuẩn bị một nồi nước sạch, thả vài lát gừng vào. Khi nước sôi, cho thịt bò vào luộc chín tới. Rồi vớt ra, cho ra đĩa. Sau đó thái nhỏ cho dễ cuốn.

– Chuối xanh tước vỏ, xắt miếng nhỏ dài rồi ngâm vào bát nước sạch có pha nước cốt chanh cho không bị thâm.

– Cà rốt, dưa chuột, dứa gọt vỏ, thái chỉ.

– Pha nước chấm gồm xì dầu và một chút mù tạt.

– Lá cải xanh rửa sạch, vẩy khô. Đặt các loại củ quả lên miếng lá cải rồi cho bò vào cuốn và thưởng thức.

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt chống ngán ngày Tết

Nguyên liệu:

– Bún rối

– Tôm sú loại vừa

– Thịt ba chỉ

– Cà rốt, dưa chuột

– Gia vị: đường, nước mắm, giấm

– Tương hột, tỏi, ớt

– Xà lách, rau thơm, hẹ

– Bánh đa nem dùng để cuốn

– Rửa sạch thịt ba chỉ rồi đem luộc, khi đã chín vớt ra, để nguội rồi thái vừa ăn.

– Dưa chuột, cà rốt đem rửa sạch, thái chỉ.

– Rau sống rửa sạch, vẩy khô, hẹ đem cắt thành từng khúc.

– Trải bánh tráng ra khay rộng, xếp xà lách xuống, rồi đến rau sống, giá và bún. Đặt thịt và tôm ở phía ngoài.

– Gấp 2 đầu bánh tráng lại, giữ chặt tay và cuốn tròn. Lần lượt cho đến hết nguyên liệu.

– Pha nước chấm, dằm nhuyễn hột tương với nước, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, sau đó trút vào nồi, nấu sôi cho sền sệt thì nêm đường, giấm cho vừa khẩu vị.

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo

Nguyên liệu:

– Bánh phở cuốn: 1 kg

– Thịt lợn ba chỉ: 0,5 kg

– Bánh đa nem

– Dưa chuột: 2 quả

– Cà rốt: 1 củ

– Chuối xanh: 1 quả

– Dứa: 1 quả

– Rau xà lách, húng láng, húng bạc hà, tía tô, canh giới, mùi…

– Mắm nêm

– Gừng, sả, ớt

– Chuối xanh tước vỏ, xắt miếng nhỏ dài rồi ngâm vào bát nước sạch có pha nước cốt chanh cho không bị thâm.

– Cà rốt, dưa chuột, dứa gọt vỏ, thái chỉ.

– Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

– Nước chấm gồm gừng, sả, dứa xay nhuyễn pha cùng với mắm nêm.

– Khi ăn, trải 1 lớp bánh tráng lên bánh đa nem, lần lượt xếp các loại rau, dưa chuột, chuối xanh, dứa, thịt rồi cuộn chặt lại, chấm mắm nêm và thưởng thức.

Cách làm phở cuốn cho ngày Tết

Nguyên liệu:

– Bánh phở: 1 kg

– Thịt bò: 400 g

– Rau sống: xà lách, sau mùi, rau thơm

– Nước mắm, dầu ăn, đường, mì chính, hạt tiêu

– Chanh, tỏi, ớt

– Rau sống rửa sạch, để ráo.

– Pha nước chấm với mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt, nước đun sôi để nguội.

– Bóc những miếng bánh phở rời ra khỏi nhau. Sau đó cho các loại rau như xà lách, mùi, rau thơm và thịt bò vào rồi cuốn lại. Lần lượt cho đến hết nguyên liệu.

Tu khoa:


【#8】Cách Làm Các Món Chay Ngày Tết Mùng 1 Ngon Nhất

Trong dịp lễ Tết, bữa cơm gia đình là khoảng thời gian để các thành viên quây quần bên nhau, nhìn lại một năm đã qua và trao nhau những lời chúc tốt đẹp cho một năm mới sung túc, hạnh phúc. Hiện nay, thay vì làm các món ăn mặn truyền thống như thịt gà, nem rán, miến lòng,… cho bữa ăn hoặc để cúng tổ tiên 3 ngày tết, các gia đình đã chuyển sang làm các món chay ngày tết thanh đạm, bổ dưỡng để hương vị ngày tết thêm trọn vẹn hơn. Qua bài viết này, quán chay Hà Nội – Vị Lai giới thiệu đến bạn cách làm các món chay ngày tết với các món ăn vừa ngon miệng, đảm bảo đủ dinh dưỡng lại vừa tinh tế để có thể bày lên mâm cỗ thờ tổ tiên trong dịp ngày xuân năm mới.

Món chay ngày tết cho hương vị tết truyền thống thêm trọn vẹn

Ý nghĩa của việc làm các món chay ngày tết

Việc làm món chay ngày Tết để thờ cúng cũng như để gia đình thưởng thức mang một ý nghĩa không chỉ về tinh thần, tôn giáo mà còn về mặt sức khỏe.

Trong những thời khắc đầu tiên của năm mới; nấu những món chay hoặc ăn những món chay cũng đồng nghĩa việc bản thân tránh sát sanh, tránh làm điều ác trong những ngày xuân năm mới. Theo quan điểm của Phật giáo, người ăn thịt không phải là người trực tiếp sát sanh nhưng lại là người gián tiếp làm. Chính vì vậy, ăn chay trong ngày Tết cũng là một cách tích thiện, tạo phúc cho chúng sanh để được phù hộ bình an may mắn trong năm mới không chỉ bản thân mình mà còn cả gia đình và người thân.

Ngoài ra, những món chay ngày tết mang tính thanh đạm, giàu dinh dưỡng. Chính vì thế những món chay ngày tết sẽ giúp cho cơ thể thêm khỏe mạnh, góp phần tránh được tai ương bệnh tật cho người ăn. Đồng thời, đó cũng chính là một cách để bắt đầu cho quá trình giữ gìn sức khỏe của bản thân bạn trong năm mới.

Cách làm các Món chay ngày tết mùng 1 truyền thống

1. Mì đậu phụ chay – món chay ngày tết mùng 1

Mì trắng và miến là hai trong các món ăn chay ngày tết phổ biến nhất. Chính vì vậy, một món mì chay làm từ đậu phụ cùng với hương thơm của nấm sẽ rất phù hợp trong một mâm cỗ chay ngày Tết.

Mì đậu phụ chay – Món chay ngày tết mùng 1 ngon lạ miệng

  • Cho dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi bỏ đậu phụ vào chiên.
  • Cho tỏi, xì dầu vào đảo cùng với đậu phụ trong khoảng 1 phút. Sau đó cho cà-rốt, cải xoắn cùng cần tây và bột gừng vào đảo đều. Cuối cùng, cho nước xuýt rau củ đổ vào trong chảo, đóng nắp rồi đun sôi khoảng 5 phút.
  • Sau 5 phút, mở nắp ra và cho nấm cùng đậu hà lan vào rồi đóng nắp tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút.
  • Cuối cùng, cho mì vào nấu khoảng 1-2 phút rồi đưa ra bát để thưởng thức.

2. Chả giò chay tứ sắc – món ăn chay ngày tết hấp dẫn

Được kết hợp từ 4 loại rau củ: Giá đỗ, cà-rốt, đỗ xanh và cải trắng; bổ dưỡng nhưng không gây cảm giác ngấy khi ăn, chả giò chay tứ sắc là một trong các món chay ngon ngày tết hoàn hảo để thay thế cho những món chả giò mặn thông thường.

Chả giò chay tứ sắc – món ăn chay ngày tết hấp dẫn, dễ làm

  • Cho tỏi và hành vào phi trong chảo nóng. Tiếp đến, cho đỗ xanh vào trong chảo đảo cùng đến khi chín rồi cho ra đĩa.
  • Đổ cà-rốt và cải trắng vào, xào qua trong khoảng 3-4 phút rồi cho ra đĩa đựng đỗ xanh.
  • Cuối cùng, cho giá đỗ vào chảo và làm tương tự như với cà rốt và đỗ xanh rồi cho ra đĩa.
  • Trộn các loại rau vừa xào lên, cho thêm một ít muối vào rồi đảo đều hết lên để làm nhân chả giò chay.
  • Cho nhân chả giò chay vào bánh đa nem rồi cuốn chặt lại. Sau đó cho vào chảo để rán. Chú ý lật đều các mặt để tránh cho miếng chả giò chay bị cháy. Ngoài ra, với nhưng ai muốn để đông lạnh cho những ngày tết thì chỉ niên chiên sơ qua rồi cất vào tủ đá.

3. Nộm đậu phụ – món ăn giàu chất xơ cho ngày tết

Các món nộm chính là một sự thay đổi thanh đạm cần thiết trong các ngày tết, đổi vị khỏi những món dầu mỡ trong 3 ngày Tết.

Nộm đậu phụ – món ăn giàu chất xơ ngày tết

  • Cho đậu phụ lên các miếng vải khô để thấm hết ẩm của đậu phụ, sau đó cắt thành các miếng vuông nhỏ. Tiếp theo, đun nóng chảo cùng dầu ăn rồi cho đậu phụ vào chiên đến khi có màu vàng chín.
  • Rửa sạch các loại rau củ. Cắt củ cải tím. Cắt dưa chuột làm đôi, lấy hết phần hạt trong dưa chuột ra, phần còn lại thái hết.
  • Thái dứa thành các miếng vuông nhỏ.
  • Cho tất cả rau củ, cùng với rau chân vịt và giá đỗ vào trong một bát lớn.
  • Cho dầu ô-liu, mật ong, lạc, nước chanh, hạt tiêu và muối vào trong bát nộm rồi trộn đều. DÙng tay trộn và bóp mạnh để cho rau củ được thấm sốt đều.
  • Bỏ đậu phụ vào và đảo đều nhẹ tay cùng với nộm. Tiếp theo cho lạc đã giã vụn để rắc vào bát nộm rồi thưởng thức món ăn.

Món chay ngày tết không chỉ là một phong cách ẩm thực, mà nó còn mang theo rất nhiều ý nghĩa tốt đẹp đối với bản thân người làm cũng như đối với người ăn. Rất mong bạn đã có thêm những kiến thức về ý nghĩa và cách làm các món chay ngày tết mùng 1 ngon miệng để cả gia đình cùng thưởng thức.


【#9】Các Món Chay Ngon Ngày Tết Dễ Làm Tại Nhà

1. Đậu phụ xốt nấm chay

Nguyên liệu làm đậu phụ xốt nấm chay:

Cách làm đậu phụ xốt nấm chay:

  1. Bạn cắt gốc nấm hương rồi đem ngâm nước cho nở, sau đó rửa lại cho sạch, để ráo rồi thái lát. Đậu phụ chần qua nước nóng cho sạch rồi cắt thành từng miếng vuông. Hành, gừng bóc vỏ, cạo vỏ cho sạch, sau đó đập dập băm nhuyễn.
  2. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành và gừng vào phi thơm thì trút nấm vào đảo đều. Tiếp đó, thêm 1 chén nước lọc vào rồi đảo sơ, đun sôi thì thả đậu phụ vào. Đun cho nước sôi lại trong khoảng 5 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  3. Sau đó, thêm hành lá và chút tiêu vào rồi tắt bếp, trình bày ra tô cho hấp dẫn.

2. Cơm chay gói lá sen

Nguyên liệu làm cơm chay gói lá sen:

  • Cơm nguội: 3 – 4 chén.
  • Hạt sen: 150g.
  • Đậu hũ trắng: 2 bìa.
  • Bắp hạt: 150g.
  • Cà rốt: 1 củ.
  • Bơ thực vật đun nóng chả: 2 thìa canh.
  • Tỏi: 1 củ.
  • Hành tím: 1 củ.
  • Gia vị: tiêu, muối, đường.
  • 1 lá sen to rửa sạch, để ráo.

Cách làm cơm chay gói lá sen:

  1. Hạt sen ngâm nước rửa sạch, luộc chín. Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập rồi bằm nhuyễn.
  2. Bắp hạt rửa sạch, để ráo nước. Đậu hũ chần qua nước nóng cho sạch, cắt hình quân cờ rồi đem chiên cho vàng đều các mặt.
  3. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào chảo cho tan chảy thì cho hành tỏi băm vào phi thơm thì trút cho cơm vào, nêm thêm 1thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường và đảo đều cho hạt cơm săn lại thì cho cà rốt vào trộn, tiếp đó cho hạt sen và bắp vào đảo đều cho các nguyên liệu vừa chín tới thì cho đậu hũ chiên vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  4. Đặt lá sen vào một tô sâu lòng hoặc cái thố, múc cơm vào chính giữa lá rồi gấp 4 đầu chiếc lá lại và ủ trong khoảng 15 phút thì dùng kéo cắt mặt trên của gói cơm và dùng với nước tương và ớt xắt.

3. Váng đậu cuộn nấm

Nguyên liệu làm váng đậu cuộn nấm:

  • Váng đậu: 200g.
  • Nấm hương, nấm kim châm: 300g.
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, nước tương chay, tiêu.

Cách làm váng đậu cuộn nấm:

  1. Nấm hương, nấm kim châm bạn cắt bỏ gốc, ngâm với nước cho nở rồi rửa lại cho sạch, để ráo thì cắt nấm hương thành dạng sợi nhỏ. Tiếp đó cho nấm vào tô, thêm vào ½ thìa cà phê muối và một chút tiêu, đảo nhẹ nhàng rồi để ướp khoảng 15 phút.
  2. Váng đậu ngâm với nước rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Sau đó vớt ra để ráo.
  3. Đặt miếng váng đậu lên mâm, cho một ít nhân nấm vào 1 góc váng đậu rồi cuộn lại nhẹ nhàng như cuộn chả giò cho tới khi hết nhân.
  4. Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu thực vật vào chảo, đun sôi thì cho cuộn nấm vào chiên vàng đều 2 mặt và gắp ra để cho ráo dầu.
  5. Cho vào chén: 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu ăn, một chút muối rồi khuấy đều cho tan hết, sau đó đổ vào để ướp các cuộn nấm khoảng 15 phút thì đem hấp trong khoảng 5 – 10 phút nữa. Hấp xong gắp các cuộn nấm ra dĩa, rưới xì dầu lên là xong.

4. Món chay ngon từ nâm: Canh nấm ngũ sắc

Nguyên liệu làm canh nấm ngũ sắc:

Cách làm canh nấm ngũ sắc:

  1. Cà rốt, củ cải bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh tròn hoặc tỉa thành hình hoa và ngâm vào nước đá lạnh cho giòn tươi, đẹp mắt. Đậu Hà Lan tước hết xơ rồi rửa sạch, để ráo nước. Nấm đông cô, nấm rấm cắt bỏ gốc, ngâm nước lạnh cho nở rồi rửa sạch, để ráo. Đậu hũ chần qua nước sôi và thái hạt lựu. Bạch quả để nguyên hạt rồi rửa sạch, để ráo nước.
  2. Bắc chảo lên bếp cho nóng, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho bạch quả , củ cải vào xào săn lại thì đổ nước vào vừa ăn và đun sôi.
  3. Nước sôi, cho lần lượt đậu hũ, đậu Hà Lan, nấm đông cô vào nồi, đảo nhẹ nhàng cho đều rồi đun sôi lại trong khoảng 2 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá, rau ngò vào cho thơm và đẹp mắt là xong.


【#10】16 Cách Làm Món Chay Ngon Mùng 2 Tết Cho Bạn Thoải Mái Lựa Chọn

1. Cách làm canh bánh gạo chay

Chuẩn bị nguyên liệu làm canh bánh gạo chay:

  • 300g bánh gạo cắt lát
  • 3g tảo bẹ
  • 1/3 củ hành tây
  • 1 trái ớt sừng, 3 cây hành lá, 3 nấm hương khô, 2 tép tỏi.
  • 1 quả trứng gà
  • ½ muỗng nước tương, ½ muỗng đường, ½ muỗng cà phê muối ăn.
  • 1 muỗng mè rang
  • 1 muỗng dầu mè
  • 4 bát nước lạnh

Các bước thực hiện món canh bánh gạo chay:

1Hành tây cắt miếng vừa ăn, tỏi đập dập, ớt sừng thái lát mỏng. Hành lá chia làm 2 phần một phần cắt lát một phần để dài 10 cm.

2Bắc một nồi nước đun sau đó cho tảo vào chờ đến khi tảo nở thì tắt bếp. Sau đó bạn thả hành lá, tỏi, hành tây và nấm hương vào nồi chờ sôi hạ nhỏ lửa và hớt sạch bọt để nước dùng đẹp mắt hơn không bị đục.

3Đun đến khi nước dùng cạn chỉ còn 1/3 so với lượng nước ban đầu thì tiến hành vớt nấm ra thái lát. Lọc nước hết cặn và lọc tảo bỏ hết những lá tảo vàng và cháy trộn chung chúng với dầu mè.

4Với trứng gà, bạn chiên lên và thái sợi mỏng tùy theo ý thích. Đun nước canh cho sôi thả bánh gạo chuẩn bị sẵn vào nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

5Múc canh bánh gạo ra tô lần lượt cho tảo, trứng, nấm hương, ớt, mè rang, hành lá lên bề mặt.

2. Cách làm món đậu hũ kho cà tím

Sơ chế nguyên liệu:

  • Cà tím bỏ núm và rửa sạch cắt miếng nhỏ để cà không bị đen bạn nên ngâm với nước muối pha loãng.
  • Nấm đùi gà mua về rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
  • Rửa đậu phụ cho sạch, cắt miếng vuông vừa ăn và chiên vàng đều 2 mặt.

Thực hiện cách làm món đậu hũ kho cà tím:

1Bắc chảo lên cho một chút dầu ăn vào rồi xào cà tím chín mềm. Cho tiếp nấm đùi gà vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn đun nhỏ lửa để gia vị thấm đều.

2Nấu đến khi nước cạn thì nếm lại gia vị vừa ăn một lần nữa và tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa thêm một ít lá tía tô lên trên là bạn có thể thưởng thức được món ăn rồi.

3. Cách làm món gỏi măng chay

  • 1 kg măng tươi
  • 2 miếng đậu hũ chiên vàng
  • 1 chén lạc rang đâm nhuyễn
  • 1-2 quả chanh tùy ý
  • 1 bó rau răm
  • Gia vị: muối, tương, đường, dầu ăn

Thực hiện cách làm món gỏi măng chay:

1Măng tươi xé nhỏ và luộc với nước sôi khoảng 15 phút để ra hết những tạp chất. Sau đó bạn đổ ra, vắt ráo nước lần lượt trộn nước tương, đường và muối vào.

2Cho một chút dầu vào chảo đổ măng vào xào cùng 5 phút thì cho đậu hũ vào xào cùng sau đó tắt bếp.

3Chờ cho nguội rồi vắt chanh vào trộn cuối cùng là cho đậu phộng và rau răm vào trộn cùng dùng ngay sẽ rất ngon.

Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã có một món chay ngày mùng 2 tết cực kì hấp dẫn

4. Cách làm món nấm xào cải thảo

Nguyên liệu làm món nấm xào cải thảo:

  • 30g cải thảo, rửa sạch cắt khúc vừa ăn
  • 2 tai nấm đông cô, rửa sạch cắt sợ
  • 200g cà rốt, cắt sợi
  • 2 cọng nấm kim châm
  • 2 cọng hành lá
  • 2 cây ngò rí
  • Gia vị: 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, ½ chén nước dùng.

Thực hiện làm món nấm xào cải thảo:

1Phi thơm tỏi, sau đó cho cải thảo, nấm đông cô và một ít dầu hào vào xào cùng đến khi cải thảo vừa chín

2Cuối cùng bạn cho nấm kim châm và cà rốt vào đảo đều rồi tắt bếp. Dùng bột năng để pha nước dùng.

3Xếp cải thảo ra đĩa thành bó và dùng hành cột lại dùng đồ xào trút vào bên trong rắc thêm một chút tiêu và ngò rí lên là có thể dùng như món khai vị rất tuyệt vời.

5. Cách làm món mướp đắng luộc chấm tương

Thực hiện cách làm món mướp đắng luộc chấm tương:

1Bạn rạch mướp đắng bỏ hết hạt và ruột bên trong sau đó rửa sạch. Bắc một nồi nước lên khi thấy sôi cho thêm chút muối vào và bỏ mướp đắng vào luộc khoảng 3-4 phút.

2Sau khi chín đến bạn vớt mướp đắng ra đĩa và thưởng thức cùng nước tương. Để nước tương thêm ngon bạn thêm một chút tỏi ớt và quất.

6. Cách làm món chuối om đậu chay

Nguyên liệu làm món chuối om đậu chay:

Thực hiện làm món chuối om đậu chay:

1Cắt khúc chuối và khoai tây sau đó luộc lên cho vào cối giã dập để ngấm gia vị ngon hơn. Cắt đậu thành miếng vuông nhỏ chiên cho vàng gắp ra đĩa.

2Chần lá xương sông qua nước sôi thái phần chuối còn lại thành hình chữ nhật dài và cuộn lại để một phần riêng ra.

3Lọc mẻ lấy mình nước cốt, cho cùng vào nổi đậu khoai và chuối xanh chuẩn bị sẵn. Thêm một chút gia vị và nước dùng vào rồi om cho tới khi nguyên liệu chín mềm. Để có màu vàng đẹp mắt thì bạn nên thái nhỏ một ít nghệ tươi và cho vào nồi cho món ăn thêm hấp dẫn.

4Cho phần chuối quấn lá xương sông và nồi cho chín mềm, cho nốt lá lốt, tía tô và hành tươi vừa thái nhỏ vào ăn ngay khi nóng sẽ rất ngon.

Thực hiện cách làm món bánh bao chay:

1Hòa tan men và 1 thìa đường với 100ml nước ấm để khoảng 3 phút cho men nở. Sau đó thì đổ bột mì vào cùng men hòa tan thêm 100ml nước sữa trộn đều.

2Nhào bột kỹ cho bột mịn dẻo và nếu thấy khô bạn thêm nước rồi tiếp tục nhào tới khi bột dẻo và mịn. Sau đó thì ủ bột để cho bột nở đều và đổ ra bát.

3Đổ ra một cái bàn to và dùng tay lăn sao cho bột dài và tròn dùng dao cắt thành miếng nhỏ có đường kính hoảng 3 cm nặn theo hình bạn thích.

4Xếp bánh vào nồi hấp đun thêm khoảng 15 phút để bánh chín gắp ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng sẽ rất tuyệt vời.

8. Cách làm món rau củ cuộn chấm chao

Bước sơ chế nguyên liệu:

  • Gọt vỏ cà rốt, su su sạch rồi cắt khúc hình chữ nhật chiều dài khoảng 5 cm.
  • Rửa sạch ngô non cũng cắt theo hình chữ nhật có chiều dài 5 cm.
  • Nhặt và rửa sạch lá hẹ.
  • Tách 5 – 7 lá cải tím và cải xanh đem đi rửa. Phần cải còn lại thì bạn thái nhỏ rửa sạch đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho vào bát tô thêm một ít giấm, đường và muối trộn đều đều ngấm gia vị.

Thực hiện cách làm món rau củ cuộn chấm chao::

1Trần chín tất cả cho chín sau đó vớt ra đĩa để cho nguội. Tiến hành cuộn rau bằng cách trải lá bắp cải ra 1 đĩa to, lần lượt xếp các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào sau đó cuộn lại và buộc bằng lá hẹ.

2Bạn dùng 2 thìa chao đậu dầm nhuyễn cho ra đĩa cho thêm một chút lạc, đường, 2 quả quất vào bát rồi khuấy đều. Lúc này khi mọi thứ đã xong bạn tiến hành thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

9. Cách làm món thịt heo quay chay

  • 2 bát bột gạo
  • 1 bát bột năn
  • 100g bột báng
  • màu củ dền
  • 4 chén nước lọc
  • Gia vị: hành tím, ngũ vị hương, đường.

Thực hiện làm món thịt heo quay chay:

1Cách làm phần da: Ngâm bột báng với nước sôi khoảng 15 phút rồi vớt ra đem xào, cho màu củ dến vào xào cùng, cho ít một đến khi đẹp mắt thì dừng không cần xào quá chín.

2Cách làm phần thịt: Bóp tàu hũ ky ngâm với nước nóng cho nở, ướp gia vị cho bột năng vào phi thơm hành tím và cho vào cùng.

3Cách làm phần mỡ: Cho 4 chén nước hòa với 3 chén bột, ít dầu ăn cho lên bếp đảo đều đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

4Cho một ít dầu ăn vào khuôn, dàn đều theo thứ tự từ da, mỡ và thịt vào khuôn. Hấp khoảng 1 h thì cho vào ngăn đá 1-2 h sau đó cắt lát và chiên vàng đều các mặt là có thể thưởng thức.

10. Cách làm món gỏi gà chay

Thực hiện làm món gỏi gà chay:

1Nấm rơm tươi các bạn ngâm qua nước muối sau đó chần qua nước sôi cho chín và để ráo nước.

2Phù chúc xé nhỏ như gà sau đó trần qua nước ấm, nấm rơm bạn cũng tước nhỏ, rau răm thì có thể cắt khúc hoặc để nguyên cả cọng, hành tây cắt mỏng theo chiều dài.

3Cho tất cả vào một to lớn sau đó cho gia vị vào trộn đều chờ khoảng 5 phút cho ngấm thì bạn cho ra đĩa và thưởng thức.

11. Cách làm món chạo chay nướng mía

  • 1 bìa đậu hũ luộc với muối vắt ráo nước
  • 100g tàu hũ ky khô, ngâm mềm và vắt ráo cắt nhỏ.
  • 1 củ khoai môn gọt vỏ, hấp chín.
  • 10g củ riềng gọt, bằm lấy nước cốt
  • 6 khúc mía, róc vỏ trẻ làm 4, vót tròn nhẵn dài khoảng 10 cm.
  • 1 cọng boa rô rửa sạch và bằm nhuyễn.
  • 3 muỗng tương nếp
  • 2 muỗng bơ đậu phộng
  • 1 muỗng mè vàng rang thơm
  • 20g đậu xanh không vỏ hấp chín tán nhuyễn
  • 1 quả ớt sừng, băm nhỏ
  • 1 chén nước dừa xiêm
  • dầu ăn
  • Muối, tiêu, đường.

Thực hiện cách làm món chạo chay nướng mía:

1Cho đậu hũ, tàu hũ ký, khoai môn, nước riềng vào cối xay nhuyễn sau đó cho 2 muỗng dầu phi, 1 muỗng muối bé, 1/2 muỗng đường và tiêu vào trộn đều cùng.

2Cho hỗ hợp viên bé bọc vào từng khúc mía. Sau đó dùng màng bọc bọc chao lại lấy tăm xuyên để không đọng nước khi hấp.

3Cho một ít dầu ăn vào xào cùng boa rô, tương nếp, đậu xanh nước dừa xiêm vào đảo đều. Sau đó cho tiếp bơ, đậu phộng, mè, ớt bằm vào đun và quấy nhẹ tay cho sánh lại rồi tắt bếp.

12. Cách làm món canh chua chay

  • 3 miếng đậu hũ chiên, cắt nhỏ
  • 1/2 quả dứa, gọt vỏ hoặc cắt miếng tùy thích.
  • 200g đậu bắp, đậu rửa sạch bỏ đầu rồi cắt xéo
  • 200g giá
  • 3 quả cà chua rửa sạch, bỏ hạt cắt múi
  • 100g nấm cắt gốc, rửa muối loãng để ráo.
  • 1 lá bạc hà, tước vỏ rửa sạch cắt xéo.

Thực hiện cách làm món canh chua chay:

1Bắc nồi lên bếp cho dầu vào sau đó phi boa rô vào cho thơm và cho cà chua vào xào. Khi cà chua mềm thì cho nước vào tiếp theo là nấm.

2Cho tiếp đậu hủ múc nước nồi cho me vào dùng muỗng dầm me để lấy nước cốt me vào nồi. Cuối cùng cho đậu bắp, bạc hà, cà chua vào thơm vào. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi, cho giá vào và thêm rau ngổ rồi tắt bếp.

3Múc ra tô thêm ít ớt và rau thơm lên trên và thưởng thức cùng cơm sẽ rất tuyệt vời.

13. Cách làm món nem chay rán

1Các nguyên liệu sơ chế cắt mỏng và thái sợ như bạn làm nem bình thường. Chọn bánh mì sandwich, bỏ vỏ cán mỏng sau đó đậy kín bằng khăn ẩm để ruột bánh dai hơn khi cuộn.

2Cho hỗn hợp các nguyên liệu vào tô và trộn đều với nhau chờ ngấm gia vị và tiến hành cuốn lại.

3Bạn đặt vỏ bánh mì xuống dưới thớt cho nhân vào bên trong quấn không gấp mép dùng lòng đỏ trứng gà và bột năng để dán mép. Sau đó quét một lượt dầu lên bánh để khi chiên không bị cháy.

4Bạn đổ nhiều dầu vào chảo sao cho nem nổi lên mặt dầu khi chiên. Chờ đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu và sắp đĩa thưởng thức sẽ rất tuyệt vời.

14. Cách làm món canh cải thảo nấm rơm

Thực hiện cách làm món canh cải thảo nấm rơm:

1Rau cải thảo rửa sạch cắt khúc và để ráo. Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó bỏ chân, rửa sạch và bổ đôi để ráo.

2Phi hành cho thơm sau đó bỏ nấm vào xào đaỏ đều tay cho thêm ít muối, nước tương, hạt nêm chay vào đảo cùng cho ngấm gia vị.

3Đổ 1 nồi nước khoảng 200ml trút nấm rơm vừa xào vào trong, đun sôi thì bỏ cải thảo vào cùng. Khi sôi đều thì tắt bếp và đem ra thưởng thức khi còn nóng.

  • 500g phù trúc tươi
  • 3 gốc hành boa rô
  • Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay.
  • Lá chuối, lạt tre.

Thực hiện cách làm món giò chay:

1Phi thơm hành boa rô đến khi vàng thì tắt bếp vớt ra một bát riêng. Lá chuối các bạn phơi qua cho lá bớt tươi và không bị gãy khi cuộn. Cùng với đó là lau sạch các mặt cắt ra thành từng miếng có chiều dài 15 cm.

2Rửa phù trúc bằng nước ấm sau đó rửa lại bằng nước cho thật sạch và vắt ráo hết nước. Ướp phù trúc, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

3Bạn trải lá chuối thành các lớp sau đó cho phù trúc đã ướp vào 1 góc cuộn thật chặt tay, dùng lạt buộc xung quanh, dùng lạt buộc như buộc bánh tét.

4Sau đó đep hấp chả lụa khoảng 3 tiếng chín rồi vớt ra để nguội sau đó cho vào tủ lạnh thưởng thức.

16. Cách làm món canh nấm ngũ sắc

  • 150 gram nấm đông cô, cắt chân và cắt đôi
  • 50 gram bạch quả, rửa sạch chân thái miếng vừa ăn
  • 100 gram Đậu Hà Lan, tước xơ
  • 2 miếng đậu hũ, thái hạt lựu
  • 100 gram cà rốt, gọt vỏ cắt khoanh ngâm nước lạnh
  • 100 gram củ cải trắng, gọt vỏ cắt khoanh ngâm nước lạnh
  • Hành, ngò
  • Gia vị: muối, bột nêm chay, tiêu

Thực hiện cách làm món canh nấm ngũ sắc:

1Cho dầu mè vào chảo cho củ cải, cà rốt và bạch quả vào xào nhanh tay thêm một chút gia vị vào đảo đều tay sau đó đổ nước vào chảo đun sôi.

2Nước trong nồi sôi thì bạn cho thêm nấm đông cô, đậu hà lan, nấm rơm, đậu hũ vào nêm gia vị lần cuối và cho vừa ăn.

3Múc canh vào bát to cho hành ngò và tiêu lên trên và thưởng thức cùng gia đình.

An Nhiên – Đam mê ẩm thực chay, kiến thức chay và phật pháp. Tôi tạo website này muốn chia sẻ tới mọi người kiến thức ăn chay, cách làm món chay ngon nhất..


Bạn đang xem chủ đề Các Món Ngon Sau Tết trên website Clearfreshonic.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!