Mon Ngon Cho Be Ngay Dong

Tổng hợp các bài viết thuộc chủ đề Mon Ngon Cho Be Ngay Dong xem nhiều nhất, được cập nhật mới nhất ngày 17/01/2021 trên website Clearfreshonic.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung Mon Ngon Cho Be Ngay Dong để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, chủ đề này đã đạt được 12.375 lượt xem.

Có 125 tin bài trong chủ đề【Mon Ngon Cho Be Ngay Dong】

【#1】Những Quán Bán Bánh Bột Lọc Ngon Nhất Ở Sài Gòn

Nhắc đến món Huế không thể quên được món bánh bột lọc với lớp bánh mịn, dẻo bao quanh nhân tôm bên trong, chấm với nước mắm ngon thật hấp dẫn. Tùy khẩu vị mỗi người mà nước mắm được làm ngọt hay mặn. Nước chấm chính gốc Huế thường được nấu bằng đầu tôm nấu lọc lấy nước để có vị ngọt, pha thêm nước mắm ruốc và 1 ít đường hoặc bột ngọt, 1 ít ớt trái được xắt lát. Như vậy đã là đủ cho một loại bánh dân dã mà đậm đà hương vị cố đô.

Các nhà hàng, quán ăn mang phong cách ẩm thực Huế không phải thiếu nhưng để tìm được một nơi mà có thể quay trở lại sau rất nhiều lần nữa cũng chẳng phải dễ. Thế nên Nhà Hàng Món Huế là một địa điểm đáng tin cậy khi muốn thưởng thức món Huế đúng nghĩa. “Nhà hàng này được thiết kế mang đậm chất Huế xưa luôn, có đa dạng từ món ăn dân dã cho đến món ăn cung đình tiến vua ngày xưa. Vốn dĩ mình sống ở Huế khá lâu, nên cứ thấy món Huế hay nhà hàng Huế là lại xáp vô, nhưng không phải chỗ nào cũng ngon và đúng chất. Ở đây các món cũng được nêm nếm lại kha khá rồi, để phục vụ người Sài Gòn và du khách nữa mà. Nhưng mà mình thấy nó vẫn rất ngon. Cho thang điểm trên 8 luôn. Thích quá mà.” – Foodee Nguyên Nguyên chia sẻ.

Quán nhỏ nhắn, xinh xắn với các món ăn đậm đà chất Huế. Bánh bột lọc ở đây rất ngon, bột bánh dai dai, mềm mềm, bên trong có nguyên con tôm to ú ụ mà giá cả thì phải chăng. Điểm trừ nhỏ là không gian quán hơi nhỏ nhưng là một địa điểm thú vị cho các tín đồ thèm món Huế nha.

Bánh bột lọc được làm từ tinh bột của sắn, bánh muốn ngon thì bột phải được nhồi nhuyễn dẻo dai. Nhân bánh làm bằng nhiều loại khác nhau như thịt lợn, thịt gà, tôm, đậu xanh…nhưng ngon và phù hợp hơn cả vẫn là tôm tươi cùng thịt lợn thái nhỏ, ướp gia vị và xào chín tới. Quán Huế O Xuân luôn là địa điểm thưởng thức bánh bột lọc ngon với công thức chế biến gia truyền của riêng quán. Ngay cả Foodee Boo Boo cũng trở thành khách quen của quán sau lần đến đầu tiên “Thích món Huế nên cứ tìm tới mấy quán Huế để ăn hoài, bữa tìm được quán này cũng mừng quá trời…”

Những người yêu thích ẩm thực Huế đều có sở thích và thói quen thưởng thức bánh bột lọc khác nhau. Có người thích ăn bánh lọc gói, bởi vì khi ăn còn được ngửi thấy mùi thơm của lá dong, một số người khác lại thích ngắm nhìn những chiếc bánh hấp dẫn với lớp bột trong trong bao quanh nhân tôm, được xếp ngay ngắn trên đĩa, chỉ việc gắp lấy rồi chấm vào nước mắm ngon mà thường thức. Cả hai loại bánh được ăn chung với 1 nước chấm, nước chấm có ngon thì bánh mới gọi là thành công. Vậy nên bên cạnh món bánh cuốn nổi tiếng thì bánh bột lọc cũng không hề kém cạnh tại quán Hồng Hạnh. Foodee Crossing Tp khẳng định “Quán khá bình dân nhưng đồ ăn thì cực ngon. Ở đây bán đủ các món Huế luôn, món bánh cuốn béo béo với đầy đủ rau, chả rất ngon, nước mắm cũng khá vừa miệng, dằm thêm miếng ớt là tuyệt vời luôn, bánh bột lọc ở đây cũng ngon lắm, đúng hương vị miền Trung”.

Quầy bánh Huế trước cửa nhà số 51/75 nằm lọt thỏm trong khu chợ, do quán nhỏ, khách đông nên lúc nào cũng thấy tấp nập người ra kẻ vào để tìm kiếm hương vị bánh Huế thơm ngon đặc trưng mà giá cả bình dân. Một dĩa bánh Huế ở đây bao gồm bánh bèo, bánh nậm, và đặc biệt là bánh bột lọc, tất cả ăn kèm với chả cây và nem chua nướng. Lớp trên cùng của một đĩa đủ thứ còn được phủ lên lớp mỡ mành cùng bánh mì chiên giòn giòn hấp dẫn.

Khẩu vị nêm nếm khi pha nước mắm sẽ quyết định chất lượng món ăn, nước chấm pha vừa ăn hoặc nước mắm nguyên chất, có nhiều thực khách lại chỉ thích ăn bánh được nêm mặn mà một chút rồi mang theo đi xa, không cần nước chấm. Bên Nhà Bu nổi tiếng với món bánh bột lọc Huế chính gốc, và vì thế nước mắm ở Bu cũng khá đặc biệt, thay vì nước mắm ngọt thông thường thì bánh bột lọc Nhà Bu ăn kèm với nước mắm ruốc đặc sản Huế lạ miệng. Thao Garcia cho biết “Thích nhất vẫn là nhân tôm nguyên con với nấm mèo sần sật. Nhiều người không thích thì mình nghĩ chỉ vì 1 điều là nước mắm họ ăn k quen, vì nhiều ng quen ăn nước mắm ngọt rồi. Chứ nếu chê chất lượng bánh thì k công bằng. Ai sành nước mắm sẽ thích vị đậm đà nguyên chất của nước mắm này. Mùi hơi lạ, nhưng ăn sẽ ghiền”

Còn quán nào ngon hơn mọi người gợi ý để Foody update thêm nha

Bánh Huế nổi tiếng với hương vị mặn mà mà hút hồn biết bao người khách tha phương khi đến với cố đô. Chính vì vậy, những người dân gốc Huế thân thương đã mang món ăn đặc sắc này đặt vào giữa đất Sài Gòn rộng lớn, để người Sài Gòn có thể thỏa thuê thưởng thức món bánh truyền thống mà chẳng cần phải đi đâu xa.


【#2】Tổng Hợp Các Món Chay Ngon Cho Mâm Cúng Ngày Rằm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • – 200 gr cốm dẹp.
  • – 100 gr đậu xanh không vỏ.
  • – 100 gr hạt sen tươi.
  • – 20 gr dừa nạo.
  • – Đường, muối, dầu ăn.
  • – Dụng cụ: bếp, nồi.

Cách thực hiện

Bước 1:

  • Hạt sen rửa sạch, sau đó ninh nhừ với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, xào với 1 muỗng canh đường để sen có vị hơi ngọt
  • Đậu xanh không vỏ hấp chín cùng với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 20 phút, giã nhuyễn rồi nắm thành nắm

Bước 2:

  • Cắt nắm đậu xanh thành những lát mỏng, để đậu được nhỏ và mịn, trộn đậu xanh với cốm . Tiếp tục trộn hạt sen với cốm và đậu xanh cho đều .
  • Đun nước sôi, hạ nhỏ lửa, bôi 1 lớp dầu ăn vào xửng hấp, cho cốm vào đồ 5-7 phút cho tới khi cốm mềm. Đổ xôi ra mâm, trộn thêm 2 muỗng canh đường hoặc hơn cho vị ngọt vừa ăn.
  • Dừa nạo ngâm đường 30 phút, xào lửa nhỏ cho tới khi thấy sợi dừa trong. Giờ thì chỉ cần lấy xôi, rắc dừa lên trên là đã hoàn thành món xôi cốm rồi đấy!

2.Gà chay – món chay ngon

*Phần vỏ

  • – 170gr váng đậu (phù chúc, tàu hũ ky) tươi
  • – Nếu bạn chỉ có váng đậu khô, hãy ngâm qua nước cho mềm
  • – Lá chanh, rau mùi để trang trí

*Phần nhân

  • – 4 cây (khoảng 28gr) nấm hương
  • – 1 thìa cà phê nước tương (xì dầu)
  • – 1 thìa cà phê dầu vừng (dầu mè)
  • – 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương

*Nước sốt

  • – 2 thìa canh nước nấm ngâm, nước luộc rau củ, hoặc nước lọc
  • – 2 thìa canh nước tương (xì dầu)
  • – 2 thìa cà phê dầu vừng (dầu mè)
  • – 1 ½ thìa cà phê đường
  • – 1 thìa cà phê rượu gạo
  • – ½ thìa cà phê muối
  • 1 miếng gừng tươi khoảng 3cm, băm nhỏ

Cách làm món gà chay

Ngâm nấm hương trong nước đến khi mềm. Cắt phần chân nấm và thái nhỏ thành từng miếng khoảng 5mm. Giữa lại phần nước ngâm nấm để làm nước sốt.

Cho tất cả phần nguyên liệu làm nước sốt vào chảo và đun trên lửa to. Nước sốt sôi thì giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Nếu muốn nước sốt đặc, bạn có thể pha chút bột năng với nước và từ từ cho vào chảo nước sốt, đảo đều. Trút ra một tô lớn, để nguội. Rửa chảo sơ qua với nước, chuyển sang làm phần nhân nấm.

Làm nóng chảo cho khô, thêm dầu thực vật vào, đảo chảo để dầu láng đều. Khi dầu nóng, cho nấm cùng các nguyên liệu làm nhân còn lại vào. Xào qua 2-3 phút cho chín, tắt bếp, để nguội.

Để dành lại một lá váng đậu nguyên lành. Cắt các lá váng đậu còn lại làm đôi (mỗi miếng 22cmx29cm), nhúng vào tô nước sốt hoặc dùng cọ phết nước sốt đều lên bề mặt miếng váng đậu, sau đó gấp lại thành hình chữ nhật. Xếp chồng các lá đã gấp lên nhau. Đặt lá váng đậu để dành ban đầu xuống và đặt khối váng đậu xếp chồng lên nhau vào giữa lá.

Xếp nhân nấm lên trên cùng khối váng đậu và cuộn lại như khi làm nem.

Đặt cuộn gà chay vào nồi hấp, xếp phần mép cuộn úp xuống để cả cuộn gà không bị bung ra, hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 15 phút. Nhấc ra và để nguội.

Cắt cuộn gà thành từng lát khoảng 1cm. Trang trí với lá chanh xắt nhỏ và rau mùi. Bạn cũng có thể làm gà chay từ đêm hôm trước và để vào tủ lạnh để miếng gà được chắc hơn.

chúng tôi rau củ chay – món chay ngon

Nguyên liệu:

Cà rốt, đậu hủ, nấm đông cô, khoai tây, hạt nêm chay, muối, đường, tiêu, hành lá và một ít ngò rí.

Cách làm:

Cà rốt, khoai Tây, nấm, đậu hủ cắt nhỏ.

Cho nồi lên bếp, đổ nước vào nồi cho vào cà rốt, khoai tây nấu trước (nêm một chút muối). Khoảng 10p sau cho tiếp nấm và đậu hủ vào. Nấu đến khi rau củ bắt đầu mềm (giảm lửa nhỏ) nêm gia vị vừa ăn (muối, đường, hạt nêm) cho thêm một chút dầu ăn (dầu đã chiên đậu hủ) vào.

Sau khi tắt bếp, múc ra tô và cho thêm tiêu, hành lá + ngò rí đã cắt nhỏ cho lên trên thưởng thức.

4.Nem chay – món chay ngon

Nem rán là món ăn chơi không thể thiếu trong mâm cỗ. Trong ngày rằm tháng 7 các bạn cũng hoàn toàn có thể chế biến món nem này không từ thịt.

Nguyên liệu làm món nem chay

Miến dong, mộc nhĩ, củ đậu, nấm hương, nấm rơm, rau thơm, rau sống, bánh đa nem.

Cách làm món nem chay

Mộc nhĩ ngâm nước muối, cắt bỏ chân rửa sạch và băm nhỏ. Miến dong cắt nhỏ, nấm hương, nấm rơm, hành lá cũng thái nhỏ. Đỗ tương ngâm qua đêm rồi luộc sơ (không luộc chín quá sẽ bị nát).

Trải bánh đa nem ra và gói nem. Sau đó rán nem vàng đều hai mặt. Món nem này ngon chẳng kém nem thịt, có cái hơn là hươpng vị rất thanh đạm dễ ăn.

5.Tôm chay – món chay ngon

Váng đậu, rong biển, mì pasta, gia vị, màu thực phẩm đỏ cam.

Cách làm:

Ngâm váng đậu qua nước khoảng 30 giây cho mềm và cắt thành các miếng vuông khoảng 7-10cm.

Trải váng đậu ra đĩa và cho váng đậu cùng rong biển vào cuộn nhẹ nhàng, cho mì pasta làm đuôi tôm sau đó dùng dây cột lại. Để có màu tôm thì nhúng qua lớp bột thực phẩm màu đỏ cam.

Hấp khoảng 30 phút là đã có món tôm chay hấp ngon và đẹp y như tôm thật. Bạn cũng có thể làm món tôm rán theo cách này.

6.Gỏi rong biển chay – món chay ngon

Nguyên liệu

Đậu phụ rán 2 bìa, bánh tráng chiên giòn 10 g; rong biển trắng 20 g; 1 quả xoài xanh, 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt, 10 g nấm mèo, rau răm, húng lủi, 1 bánh đa nướng (hoặc bánh phồng tôm), hành tím, nước tương, ớt, đường

Hướng dẫn cách làm

Rong biển, nấm mèo ngâm nở mềm, đậu phụ thái nhỏ rán vàng, các loại rau rửa sạch thái nhỏ. Xoài xanh, dưa leo, cà rốt gọt vỏ thái sợi. Nước tương pha với ớt bằm, đường để bóp gỏi. Bạn lấy một thau nhỏ, cho xoài, cà rốt, dưa leo, rong biển, nấm mèo, bún tàu vào trộn đều với nhau. Tiếp đến cho đậu phụ, bánh tráng chiên giòn, các loại rau vào trộn đều.

Sau cùng rưới đều nước tương lên, trộn lại cho thật đều. Gỏi chay rong biển ăn kèm với bánh đa nướng rất hợp khẩu vị.

7. Đậu hũ sốt tứ xuyên – món chay ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • – 1 hộp đậu hũ non
  • – Tỏi băm, gừng băm, hành lá
  • – Nước tương, dầu mè, sa tế, ớt bột, dầu ăn thực vật
  • – Dụng cụ: bếp, chảo, dĩa

Cách thực hiện

  • Bước 1: Đậu hũ non cắt nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
  • Bước 2: Phi thơm tỏi băm, gừng băm với 10g ớt bột với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh xì dầu và 1/2 muỗng canh dầu mè, đảo đều thêm khoảng 1 phút đến khi thấy mùi thơm tỏa lên
  • Bước 3: Tiếp tục cho đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm đều sốt. Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp
  • Bước 4: Bày trí ra đĩa, rắc chút hành lá lên và ăn nóng .

8. Nấm xào ớt chuông – món chay ngon

Nguyên liệu:

Nấm (tuỳ thích), ớt chuông (đỏ và vàng) đậu hủ chiên vàng, dầu ăn, tỏi, muối, đường, hạt nêm chay, tiêu, dầu hào chay.

Cách làm:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào..tiếp theo cho tỏi đã bằm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến là ớt chuông, đảo khoảng 5-7 phút, cho nấm vào, nêm gia vi (muối, đường, hạt nêm chay, dầu hào chay) cho đậu hủ vào và đảo đều tất cả.

Khi xào không nên để mềm quá, khi ăn sẽ không ngon. Trước khi tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp cho ra dĩa và rắc thêm một chút tiêu lên trên thưởng thức.

9.Giò lụa chay – món chay ngon

Nguyên liệu:

  • – Tàu hũ ki lá (hay còn gọi là váng đậu, phù trúc): 500 gam
  • – Tỏi tây: 1 củ
  • – Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, bột nêm
  • – Lá chuối, dây buộc

Sơ chế nguyên liệu:

  • – Ngâm tàu hũ ki lá trong nước ấm khoảng hai mươi phút cho mềm, sau đó vớt ra xả sạch.
  • – Luộc tàu hũ ki lá trong nước sôi khoảng 20 phút đến mềm thì vớt ra, để ráo nước. Nhưng cũng đừng để tàu hũ mềm quá, khi thực hiện món chay sẽ không được hoàn hảo.
  • – Tỏi tây lấy phần củ trắng bóc vỏ thái thật mỏng rồi phi thơm.
  • – Cho đường và muối vào tàu hũ ki, để trong khoảng 15 phút cho ngấm, sau đó vắt thật khô. Tiếp đó, cho tiêu, bột nêm và tỏi tây đã phi thơm vào trộn đều. Lưu ý, gia vị bạn nên nêm nếm vừa vặn theo khẩu vị của gia đình, chớ nêm nhạt giò sẽ rất khó ăn.
  • – Lá chuối bạn rửa sạch, để ráo, lau khô rồi đeo hơn lửa cho héo.

Cách làm:

Bước 2: Cho gói giò chay vừa gói xong vào nồi nước sôi, luộc khoảng một tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra để nguội, cắt thành các khoanh vừa ăn, bóc bỏ lớp lá chuối và xếp ra đĩa.


【#3】Top 42 Cách Làm Các Món Xào Chay Dễ Làm Tại Nhà Ngon Khó Cưỡng

Các món xào chay từ rau củ quả luôn được nhiều gia đình yêu thích bởi vừa giữ được sự thanh đạm mà vẫn bổ dưỡng, ăn nhiều cũng không lo ngán ngấy như các món mặn khác. Cách làm các món xào chay cũng rất đơn giản, nhanh gọn, không tốn nhiều thời gian cho gia đình và bạn bè vào ngày thường, ngày rằm và mồng 1.

1. Cách nấu món xào chay đơn giản từ măng

Với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, món xào chay thơm ngon này sẽ là biện pháp “cứu cánh” cho các bà nội trợ trong những ngày bận rộn.

Thực hiện làm món măng xào chay:

1Bạn đem măng tươi rửa sạch bằng nước sau đó cho vào nồi luộc ngập nước 1,2 lần cùng 2 thìa cafe muối để măng hết đắng và khử độc sau đó đem măng ra rửa lại 1 lần nữa sau đó cắt thành từng sợi nhỏ sau đó vắt cho ráo nước.

2Đậu hũ đem rửa qua cho bớt chua rồi để ráo nước sau đó cắt thành các miếng vừa ăn sau đó chiên vàng đều các mặt. Boa rô rửa sạch sau đó cắt riêng 2 phần trắng và xanh rồi băm nhỏ.

3Cho 2 thìa cafe dầu chay vào chảo, khi dầu sôi thì boa rô phần trắng băm nhỏ vào phi thơm thì cho đậu hũ vào chiên 2 phút thì cho măng vào cùng 2 thìa cafe hạt nêm chay + 1 thìa cafe xì dầu sau đó đảo đều tay cho tới khi măng chín. Sau khi măng gần chín thì cho boa rô phần xanh vào đảo qua rồi cho ra đĩa và thưởng thức.

VIDEO CÁCH LÀM MÓN MĂNG XÀO CHAY THƠM NGON

2. Cách làm món bún xào chay

  • 200g bún gạo
  • 1 bìa đậu hũ
  • 50g cà rốt(1/2 củ)
  • 4 cây cải thìa
  • 4 cây nấm đùi gà
  • 1 miếng tàu hũ ki
  • 1 cây boa rô
  • Gia vị chay : hạt nêm chay, xì dầu, muối

Thực hiện cách làm món bún xào chay:

1Bún gạo đem trụng qua nước sôi cho bún mềm đều sau đó cho vào bát lớn cùng 2 thìa cafe dầu mè sau đó đảo đều. Nấm đùi gà cắt bỏ chân sau đó rửa sạch rồi thái sợi.

2Đậu hũ đem rửa cho bớt chua sau đó chiên vàng đều rồi thái chỉ bằng chiếc đũa. Boa rô cắt thành 2 phần trắng và xanh sau đó đem băm nhỏ.

3Cải thìa bạn chẻ làm đôi, làm ba sau đó đem ngâm lại bằng nước muối pha loãng sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước. Tàu hũ ki ngâm qua nước cho nở mềm sau đó vớt ra vắt ráo nước rồi thái sợi. Cà rốt gót bỏ vỏ sau đó đem rửa sạch rồi bào sợi nhỏ.

4Cho vào chảo 2 thìa cafe dầu chay, khi dầu sôi thì bạn cho boa rô phần trắng băm nhỏ vào phi thơm. Khi boa rô thơm bạn cho cà rốt, nấm đùi gà vào xào đều cùng 2 thìa cafe bột nêm.

5Bạn đào đều 2 phút thì cho cải thìa vào cùng chung. Khi các nguyên liệu bắt đầu chín thì bạn cho đậu phụ vào chảo đảo cùng.Đun thêm 2 phút nữa thìa bạn cho tàu hũ ki cùng các gia vị chay khác vào nêm cho vừa ăn thì tắt bếp cho ra đĩa và thưởng thức.

3. Gợi ý món xào chay từ cà tím

Thực hiện cách làm món xào chay từ cà tím:

1Bạn đem cà tím đi rửa sạch cắt bỏ cuống sau đó bổ thành các miếng bằng ngón tay trỏ sau đó đem ngâm vào nước muối pha loãng. Đậu hũ rửa qua cho bớt chua sau đó cắt thành các miếng nhỏ rồi đem chiên vàng. Nâm rơm cắt bỏ chân sau đó rửa sạch rồi chẻ làm đôi.

2Boa rô rửa sạch sau đó cắt riêng 2 phần trắng và xanh sau đó băm nhỏ. Lá lốt đem rửa sạch sau đó thái nhỏ. Cho chảo nên bếp cùng 2 thìa cafe dầu chay, khi dầu sôi thì cho boa rô phần trắng vào phi thơm rồi cho cà tìm cùng 2 thìa cafe nước tương + 2 thìa cafe hạt nêm nấm + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe bột ngọt sau đó đảo đều tay.

3Sau 3 phút thì bạn cho đậu, nấm rơm kết hợp nêm cho vừa miệng sau đó xào trên lửa nhỏ thêm 10 phút cho cà tím chín thì bạn cho lá lốt, boa rô phần xanh băm nhỏ vào đào đều sau đó tắt bếp cho ra đĩa và thưởng thức.

4. Món xào thập cẩm chay đơn giản

  • 200g cải thìa
  • 150g bông cải xanh
  • 100g cà rốt
  • 50g măng tươi
  • 100g nấm rơm
  • 100g nấm đông cô
  • 150g bắp non
  • Gia vị chay: dầu hào, xì dầu, bột bắp (10 gam), muối, bột ngọt, đường, dầu ăn

Thực hiện cách làm món xào chay thập cẩm:

11Với cách làm món chay ngon này bạn đem cải thìa, bông cải nhặt sạch ngâm nước muỗi loãng trong 10 phút rồi vớt ra, để ráo, trụng chín vừa. Măng tươi, cà rốt, nấm các loại ngâm rửa sạch và cắt miếng vừa miệng.

2Luộc chín bắp với nước sôi rồi vớt ra và để ráo. Bỏ cà rốt, măng, nấm vào nồi tiếp tục luộc, sau đó cũng vớt ra và chờ ráo. Làm nóng chảo với một chút dầu, cho cà rốt, nấm, bắp non cùng măng vào xào (cho thêm chút nước), nêm nếm thêm xì dầu, dầu hào chay cùng gia vị sao cho phù hợp khẩu vị.

3Đổ bột bắp ra một chiếc bát, hòa cùng chút nước và khuấy tan, cho vào chảo xào đến khi hỗn hợp nước sốt này sền sệt lại. Xếp bông cải cùng cải thìa xung quanh đĩa, cho hỗn hợp các loại rau củ vừa xào vào giữa và trang trí cùng ngò hoặc cà rốt bào sợi là có thể thưởng thức.

5. Công thức làm món mì xào chay

Thực hiện làm món mì xào chay:

1Nấm rơm đem cắt bỏ gốc sau đó rửa sạch rồi đem ngâm nước muỗi pha loãng 10 phút sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch sau đó chẻ nấm thành 4 phần. Rau cải đem nhặt kỹ rồi rửa sạch sau đó để ráo nước và cắt thành các khúc bằng ngón tay. Boa rô đem rửa sạch sau đó cắt riêng 2 phần trắng xanh sau đó băm nhỏ.

2Đậu phụ rửa sơ qua nước sau đó đem chiên vàng và thái chỉ. Mì bạn đem ngâm sơ qua nước 5 phút sau đó vớt ra để ráo nước rồi cho vào tô lớn cùng 2 thìa cafe dầu chay sau đó trộn đều.

3Cho chảo nên bếp cùng 2 thìa cafe dầu thực vật, khi dầu sôi cho boa rô phần trắng vào phi thơm thì cho rau cải vào xào 2 phút thì cho nấm rơm vào xào cùng 1 thìa cafe bột nêm + 1 thìa cafe muối vào nêm cho vừa miệng sau đó xào chín thì cho ra đĩa.

4Sau khi cho rau và nấm ra thì bạn cho tiếp 1 thìa cafe dầu chay vào, khi dầu sôi bạn cho mì vào xào 2 phút thì cho nấm hương, rau cải và đậu hũ chiên vào đảo đều nêm cho vừa ăn thì tắt bếp. Trước khi cho ra đĩ bạn cho boa rô phần xanh băm nhỏ vào đảo đều rồi cho ra đĩa thưởng thức.

6. Công thức làm bông thiên lý xào chay thơm ngon

Thịt bò chay kết hợp cùng bông thiên lý giòn ngọt thật hợp vị, với hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Đây được coi là món ăn “đổi gió” thú vị cho bữa cơm gia đình. Bông thiên lý xào thịt bò chay vừa mang một hương vị dân dã mà cũng không kém phần lịch sự, đó là gì lý do món ăn này có tên trong thực đơn các món chay đãi tiệc.

Thực hiện làm món bông thiên lý xào chay:

1Thịt bò chay ngâm với nước đến khi mềm thì vắt ráo; Hành boa rô xắt nhỏ; Bông thiên lý rửa sạch và để ráo. Làm nóng chảo với ít dầu, cho hành boa rô vào phi thơm.

2Khi thấy hành đã dậy mùi thì thêm thịt bò chay vào xào, để lửa lớn. Đảo đều tay đến khi thịt hơi vàng thì cho thiên lý vào xào chung, chú ý nêm nếm thêm gia vị sao cho hợp với khẩu vị.

3Sau khi cho bông thiên lý vào xào khoảng vài phút thì tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa và dùng nóng với cơm sẽ rất ngon!

7. Cách làm món xào chay ngũ sắc

Món xào chay ngũ sắc là một trong số các món xào chay ngon dễ làm được rất nhiều gia đình yêu thích bởi có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt, lại thanh đạm, ăn nhiều cũng không lo nặng bụng. Món xào chay ngũ sắc này có sự kết hợp của 5 sắc màu: màu xanh của súp lơ, màu đỏ của ớt chuông, sắc cam của cà rốt, màu tím của bắp cải, màu nâu của nấm sẽ làm cho mâm cơm của gia đình bạn thêm hấp dẫn.

Cách chế biến món xào chay ngũ sắc:

1Súp lơ xanh tách miếng vừa ăn, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt chuông đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng dài.

2Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ. Nấm đông cô sơ chế sạch, ngâm qua nước muối loãng, thái miếng vừa ăn. Hành boara rửa sạch, thái nhỏ phần đầu hành màu trắng.

3Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm phần đầu hành boaro màu trắng, sau đó cho súp lơ vào xào, tiếp đến là cà rốt, rồi đến ớt chuông, bắp cải tím và cuối cùng là nấm đông cô. Xào trên lửa lớn để rau giữ được màu sắc đẹp mắt cùng độ giòn nhất định. Có thể cho thêm chút nước để rau nhanh chín hơn.

4Nêm gia vị vừa ăn, thêm chút dầu hào để món rau xào ngũ sắc có hương vị đậm đà hơn. Sau đó, bạn cho rau xào ra đĩa, có thể rắc thêm chút hạt tiêu để món rau xào dậy mùi thơm hơn.

8. Cách làm món xào chay khổ qua

  • Khổ qua rừng: 3 quả
  • Nấm đùi gà: 3 cây
  • Nấm linh chi trắng: 200g
  • Nấm mỡ: 100g
  • Ớt chuông vàng: 1 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Bò chay lát: 100g
  • Muối, hạt tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ăn, hạt nêm chay

Thực hiện làm khổ qua xào chay:

1Khổ qua rừng rửa sạch, cắt dọc quả, nạo sạch ruột rồi thái mieensg có độ dày vừa phải. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông.

2Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát vừa ăn. Nấm linh chi trắng rửa sạch, để ráo nước. Nấm mỡ rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi thá lát. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát hoặc tỉa hoa tùy theo ý thích.

3Bò lát chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì xé miếng vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì bạn cho nấm và thịt bò vào xào trước, nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra đĩa riêng. Tiếp đó, bạn cho cà rốt, ớt chuông vào xào lửa lớn rồi cho cho khổ qua vào xào.

4Cuối cùng bạn cho nấm và bò vào xào chung. Nêm gia vị lại một lần nữa. Đảo nhanh tay cho rau ngấm gia vị. Trút rau xào ra đĩa, có thể thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm.

Nấm là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong các món chay. Với món xào cũng vậy. Bạn có thể thoải mái lựa chọn rất nhiều món xào chay từ nấm như chân nấm xào chay, nấm hương xào chay, nấm kim xào chay, nấm mèo xào chay, nấm mỡ xào chay, nấm mối xào chay…

Hướng dẫn cách làm món nấm xào chay đơn giản:

1Hành boaro rửa sạch, phần đầu hành màu trắng thái riêng, phần lá xanh thái riêng. Các loại nấm sơ chế sạch rồi ngâm qua nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi để ráo.

2Nấm đông cô thái miếng vừa ăn. Nấm linh chi, nấm kim châm tách sợi. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm phần đầu hành màu trắng rồi cho lần lượt các loại nấm vào xào.

3Khi nấm đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp, trút nấm ra đĩa, thêm hành boaro đã thái nhỏ lên trên, rắc thêm chút hạt tiêu sẽ giúp món xào chay nấm dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.

10. Cách làm món miến xào chay kiểu Hàn Quốc

Miến dong xào chay (hay còn gọi là miến xào chay thập cẩm) là một trong những món xào chay ngon dễ làm với nguyên liệu không hề khó tìm. Món miến xào chay này được làm từ nguyên liệu chính là miến Hàn Quốc sợi to, có vị dai đặc trưng, kết hợp cùng với nấm, đậu phụ, ớt chuông giòn giòn,… rất thích hợp cho những ngày chay đầu tháng.

Với món miến xào chay cách làm không hề khó! Chỉ cần bạn khéo léo một chút trong cách xào miến dong chay là được.

  • Miến Hàn Quốc: 1 túi
  • Đậu phụ: 4 miếng
  • Cà rốt: 1 củ
  • Nấm linh chi: 100g
  • Nấm đông cô: 100g
  • Nấm kim châm: 100g
  • Ớt chuông đỏ: 1 quả
  • Hành boaro: 1 nhánh
  • Nước tương, bột nêm chay, hạt tiêu, dầu hào chay, đường
  • Dầu ăn để chiên

Thực hiện cách nấu món miến xào chay:

1Đậu phụ cắt miếng dài, mỏng, chiên vàng giòn các mặt, để riêng. Các loại nấm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.

2Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái lát dài. Hành boaro rửa sạch, phần đầu hành trắng băm nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ.

3Cho miến dong vào luộc đến khi chín mềm thì đổ ra rổ, xả qua nước lạnh rồi để ráo. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm phần đầu hành màu trắng rồi cho cà rốt, đậu vào xào trước. Sau đó, bạn cho nấm và ớt chuông vào đảo nhanh tay. Nêm gia vị cho hơi đậm đà một chút.

4Cho miến vào trộn thật đều với các nguyên liệu trong chảo. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Đảo nhanh miến trên lửa lớn để ngấm đều gia vị.

5Cho miến xào ra tô hoặc đĩa, rắc hành boaro thái nhỏ lên, thêm một chút hạt tiêu để món miến xào chay dậy mùi thơm hấp dẫn. Dùng nóng sẽ ngon hơn dùng nguội.

11. Cách làm mướp xào chay

Một món xào ăn chay cũng làm rất nhanh chóng lại có hương vị thơm ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn đó là món mướp xào nấm chay. Nếu như món mướp đắng xào chay khiến nhiều người e ngại bởi vị đắng đặc trưng thì món mướp hương xào chay cùng với nấm sẽ giúp bạn thích mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên bởi mùi vị ngọt mát, thanh đạm cùng hương thơm vấn vít.

Thực hiện làm mướp xào chay với nấm:

1Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo vừa ăn. Nấm đông cô cắt chân, rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại, thái miếng vừa ăn.

2Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho phần đầu hành trắng vào phi thơm rồi cho nấm vào xào trong khoảng 7 – 10 phút.

3Cho mướp vào xào đến khi chín thì nêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp, cho mướp, nấm ra đĩa, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ, rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm. Dùng nóng với cơm.

Một món xào chay dễ làm, ăn ngon mà bạn không thể bỏ qua đó chính là món giá đỗ xào chay với đậu phụ. Tương tự như món giá hẹ xào chay hay món giá mướp xào đậu chay, nguyên liệu chủ đạo của món chay này chính là giá đỗ – vốn được Đông y đánh giá rất cao về khả năng thanh nhiệt, giải độc, cũng như khả năng bổ sung “sinh lực” cho phái mạnh. Vậy cách xào giá đỗ chay như thế nào?

Hướng cách xào giá chay nhanh – gọn – ngon:

1Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

2Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Đậu phụ cho vào chiên vàng giòn, rồi thái thành miếng dài.

3Hành hoa, rau mùi rửa sạch. Phần đầu hành màu trắng thái riêng, còn lại thì thái nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho đầu hành trắng vào phi thơm, sau đó, bạn cho cà rốt và mộc nhĩ vào xào trong khoảng 5 phút.

4Cho giá đỗ vào xào nhanh tay trong khoảng 3 phút rồi cho đậu phụ rán vào sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá, rau mùi vào, đảo thêm 1 lượt nữa rồi cho giá xào ra đĩa. Rắc thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm là bạn đã hoàn thành món ăn.

13. Cách làm bắp xào chay ngon

Nếu bạn đang tìm kiếm một món xào chay đơn giản mà lại thích hợp cho cả việc ăn vặt cũng như dùng kèm với cơm thì món bắp non xào chay chắc chắn sẽ là gợi ý mà bạn không thể bỏ qua. Vậy cách làm bắp xào bơ chay như thế nào, có mất nhiều thời gian không? Câu trả lời là cách xào bắp chay rất đơn giản, không hề làm mất nhiều thời gian của bạn.

Thực hiện làm món bắp xào chay ngon:

1Bắp non tách hạt, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào. Đợi đến khi bơ chảy hết thì bạn cho bắp vào xào.

2Đảo đều tay đến khi thấy hạt bắp căng mọng thì bạn cho hành lá thái nhỏ vào. Nêm ớt bột, bột nêm chay, muối, đường vào chảo bắp xào. Đảo đều tay cho ngấm gia vị.

3Khi thấy nước trong chảo đã cạn khô, bạn cho bắp xào ra đĩa, dùng nóng rất ngon.

14. Cách làm món dứa xào chay

Thực hiện làm món xào dứa chay với đậu phụ:

1Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, lõi dứa rồi cắt thành khúc vuông. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, thái lát dài. Đậu cô ve tước xơ, rửa sạch, thái vát.

2Đậu phụ cắt khối vuông, cho vào chảo rán vàng giòn các mặt. Thêm dầu ăn vào chảo rồi cho ớt chuông, đậu cô ve vào xào. Tiếp đó, bạn cho dứa vào.

3Cho đậu phụ vào xào nhanh tay trên lửa lớn rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho ra đĩa. Rắc thêm hạt tiêu lên món dứa xào chay. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon miệng.

Trong số các món xào chay ngon dễ nấu lại ngon miệng, không thể không nhắc tới món đu đủ xanh xào chay. Nguyên liệu của món chay xào này ngoài đu đủ xanh thì chỉ cần thêm chút hành lá, rau mùi là bạn đã có ngay một đĩa đu đủ xào chay lạ miệng.

Thực hiện làm món đu đủ xanh xào chay:

1Đu đủ xanh nạo sạch vỏ, bỏ ruột, thái lát vừa ăn rồi ngâm vào nước. Sau đó rửa sạch nhiều lần rồi vớt ra, để ráo nước.

2Hành boaro rửa sạch, phần đầu hành màu trắng thái lát xéo, phần lá xanh thái nhỏ để lát rắc vào món xào sau khi hoàn thành.

3Cho dầu vào chảo, bỏ phần đầu hành màu trắng vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho đu đủ vào xào. Đảo đều tay trên lửa lớn rồi nêm gia vị cho vừa miệng.

4Khi đu đủ đã xào chín, bạn cho hành boarô xắt nhỏ vào đảo cùn, tắt bếp, cho đu đủ ra đĩa, rắc hạt tiêu và dùng nóng.

16. Cách xào đậu đũa chay với nấm thơm ngon

Đậu đũa là một trong những nguyên liệu rất được ưa chuộng khi chế biến đồ chay với màu xanh bắt mắt cùng vị giòn ấn tượng. Một đĩa xào đậu đũa chay với nấm thơm ngon sẽ làm cho mâm cơm thường ngày của gia đình bạn càng thêm hấp dẫn, đưa cơm hơn.

Thực hiện nấu đậu đũa xào chay với nấm giòn thon:

1Đậu đũa cắt bỏ hai đầu, cắt khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch, ngâm nước muối trong khoảng 15 phút. Vớt ra, để ráo. Hành boaro rửa sạch, thái vát chéo phần đầu trắng, thái nhỏ phần lá xanh cùng với rau mùi.

2Nấm đông cô sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt ra, bóp cho kiệt hết nước rồi thái miếng mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

3Đậu phụ cắt miếng dài, cho vào rán giòn đều các mặt rồi gắp ra ngoài, cho vào giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa trong đậu.

4Thêm dầu vào chảo, cho phần đầu trắng hành boaro vào phi thơm, rồi cho đậu đũa vào xào lửa lớn trong khoảng 5 phút. Tiếp đó, bạn cho nấm và giá đỗ vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn.

5Khi đỗ đã chín, bạn cho đậu rán vào, thêm hành boaro và rau mùi thái nhỏ vào. Đảo qua 1 lượt nữa rồi trút ra đĩa. Rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên đĩa xào để có hương vị hấp dẫn hơn.

17. Cách làm thịt dê xào lăn chay

Thực hiện nấu món thịt dê xào lăn chay:

1Thịt dê chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì bạn vắt ráo nước, thái miếng vừa ăn. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Sả đập dập, băm nhỏ. Cho hạt mùi vào chảo rang chín rồi giã nhỏ.

2Ướp thịt dê chay với dầu ăn, hạt tiêu, muối, bột nêm chay, sả, hạt mùi. Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi trút thịt dê chay đã ướp vào xào thật nhanh tay. Tiếp đó, bạn cho thêm hành củ, dầu ăn, hạt tiêu vào cho dậy mùi thơm.

3Cho thịt dê xào lăn chay ra đĩa, thêm rau mùi, ngổ đã nhặt, rửa sạch, để ráo nước làm rau ăn kèm là bạn đã hoàn thành xong món thịt dê xào lăn chay.

18. Cách làm món gà xào lăn chay

Gà xào lăn chay được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon không kém gì món mặn. Từng miếng gà chay xào lăn hòa quyện với hương vị thơm nồng của sả ớt mang đến cho bữa ăn gia đình bạn hương vị đậm đà, bổ dưỡng. Món chay này có thể dùng trong cả bữa cơm thường ngày hay mâm cơm chay đãi tiệc cũng đều hợp cả.

Thực hiện làm món thịt gà xào lăn chay:

1Thịt gà chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo nước, xé miếng vừa ăn. Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.

2Ướp thịt gà với ớt, sả đập dập, bột cà ri, bột nêm chay, đường, hạt tiêu trong khoảng 20 phút. Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi khô rồi cho gà xào xào đến khi săn lại thì nêm nếm gia vị lại lần nữa. Sau đó, bạn cho thịt gà xào lăn chay ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu mà bạn đã hoàn thành xong món chay hấp dẫn này rồi!

19. Cách làm món bò chay xào sả ớt

Thực hiện làm món bò chay xào sả ớt:

1Bò lát chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì bạn vớt ra, vắt ráo nước. Sả bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, đập dập, băm nhỏ. Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

2Ướp thịt bò chay với ½ sản, hành, tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, dầu mè, đường. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, dùng dao tạch bỏ hạt rồi thái vát dài.

3Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm sả, hành tỏi khô còn lại rồi cho thịt bò vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay. Tiếp đó, bạn cho chỗ ớt sừng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

4Cho thịt bò đã xào chín ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, vừng trắng rang vàng lên trên. Thưởng thức khi món xào chay còn nóng với cơm trắng rất ngon miệng.

20. Cách làm gà chay xào sả ớt

Gà chay là một trong những nguyên liệu chay có thể sử dụng để nấu rất nhiều món. Ngoài các món gà chay kho nấm, gà xào đậu phụ, gà chay chiên KFC… thì gà chay xào sả ớt cũng là một món chay ngon được nhiều người yêu thích.

Thực hiện làm gà xào sả ớt chay:

1Thịt gà chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Sả, ớt sừng rửa sạch thái vát miếng mỏng. Lá chanh thái chỉ.

2Ướp thịt gà với dầu ăn, ngũ vị hương, ½ chỗ hành khô, sả, ớt băm, bột nêm chay, hạt tiêu, muối. Phi thơm hành băm với dầu ăn, cho sả vào xào sém cạnh, tiếp đó, cho ớt sừng vào xào rồi trút ra đĩa.

3Đun nóng dầu ăn rồi cho gà vào xào săn, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho sả ớt vào xào cùng. Khi thấy thịt gà đã săn lại, bạn cho lá chanh vào rồi trút gà ra đĩa. Rắc thêm hạt tiêu lên trên cho dậy mùi thơm. Thưởng thức món gà xào sả ớt chay khi còn nóng cùng với cơm trắng rất ngon miệng.

21. Cách nấu món bóng cá chay xào sả ớt

Thực hiện làm bóng cá chay xào sả ớt:

1Bóng cá chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo nước. Gừng đập dập, băm nhỏ, sả, ớt 1 nửa thái vát, 1 nửa băm nhỏ. Hành khô băm nhỏ.

2Ướp bóng cá với gừng, chỗ sả, ớt, hành khô băm nhỏ cùng với hạt tiêu, hạt nêm chay, muối. Đặt chảo lên bếp, phi thơm chỗ hành khô còn lại rồi cho bóng cá vào xào đến khi săn lại thì cho nốt chỗ sả, ớt thái vát vào. Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn rồi cho hành hoa, rau răm, thì là thái nhỏ vào đảo đều.

3Cho bóng cá xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu. Ăn nóng với cơm trắng rất ngon.

22. Cách nấu món rau dền xào chay

Thực hiện làm món rau dền xào chay:

1Rau dền nhặt lấy ngọn non, rửa với nước nhiều lần cho thật sạch. Vớt rau ra để ráo. Tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

2Đun sôi khoảng 1l nước rồi cho rau dền vào chần qua sau đó gắp rau vào bát nước có thả đá viên lạnh để rau được xanh và giòn. Sau đó, bạn vớt rau ra rổ, để cho ráo nước.

3Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm chỗ tỏi đã băm nhỏ. Tiếp đó, bạn cho rau dền vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm gia vị cho vừa ăn rồi xào thêm khoảng 2 phút cho rau ngâm gia vị thì tắt bếp.

4Cho rau dền xào chay ra đĩa. Nên ăn nóng để thưởng thức được trọn vẹn vị tươi ngon của rau dền, hương thơm của tỏi xào. Nước luộc rau dền bạn có thể vắt thêm nước cốt chanh hoặc bỏ sấu vào để có vị chua thanh ngon miệng hơn.

23. Cách làm món nui xào bò chay

Món nui xào bò chay không quá cầu kỳ trong phần tìm mua nguyên liệu cũng như cách chế biến nhưng lại sở hữu hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ cần một chút khéo léo trong cách nấu nướng là bạn đã có ngay một món ăn nhẹ rất ngon miệng hoặc bổ sung vào thực đơn bữa cơm gia đình mình một món xào ngon lành.

Thực hiện làm món nui xào bò chay:

1Thịt bò lát chay bạn ngâm vào nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo, thái miếng vừa ăn. Ngâm nui ống trong khoảng 60 phút rồi cho vào nồi luộc chín. Sau đó, bạn rửa qua với nước đun sôi để nguội và thêm vào một thìa dầu ăn để nui không bị dính.

2Thịt bò ướp cùng với bột nêm chay, dầu hào, dầu ăn trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Rau cải nhặt sạch rễ, lá héo, rửa sạch, cắt khúc. Bông cải trắng tách miếng vừa ăn, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát chéo mỏng. Nấm đông cô ngâm qua nước muối loãng, vớt ra, để ráo, thái lát vừa ăn.

3Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì bạn cho thịt bò vào xào thật nhanh, tiếp đó, bạn cho đến nấm đông cô, rồi cho cà rốt, bông cải trắng, rau cải xanh vào xào cùng.

4Cho nui vào xào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đảo nhanh tay trong vòng 1 – 2 phút rồi tắt bếp, cho nui xào bò chay ra đĩa, thêm hạt tiêu tùy thích. Ăn nóng sẽ ngon miệng hơn.

24. Hướng dẫn cách làm phở xào chay đơn giản

Bánh phở xào chay là một món xào chay ngon rất thích hợp cho những bữa cơm cuối tuần sum họp gia đình, hoặc những khi bạn đã ngán cơm, muốn ăn món gì đó vừa nấu nhanh lại ngon miệng. Món phở xào chay có thể dùng phở khô xào chay hoặc bánh phở ướt làm phở xào giòn chay đều rất ngon.

  • Bánh phở: 200g
  • Đậu phụ: 3 bìa
  • Cà rốt: 2 củ
  • Nấm đông cô: 50g
  • Rau cải ngọt: 80g
  • Rau cải thảo: 80g
  • Hành boaro, rau mùi
  • Bột nêm chay, muối, dầu hào chay, bột bắp, dầu mè
  • Dầu ăn để chiên

Thực hiện cách xào phở chay:

1Đậu phụ cắt miếng vừa, chiên vàng giòn các mặt rồi để ra giấy thấm dầu cho hút bớt dầu thừa. Hành boaro rửa sạch, thái vát phần đầu hành màu trắng, phần lá thái nhỏ cùng với rau mùi.

2Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Các loại rau, nấm rửa sạch, vớt ra để ráo, cắt khúc, thái miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm phần đầu hành boaro thái nhỏ rồi cho rau, nấm, cà rốt vào xào chín. Thêm chút nước để rau xào không bị quá khô. Nêm nếm chút gia vị rồi cho rau xào ra đĩa riêng.

3Cho bánh phở vào xào với chút dầu mè, rồi cho rau xào, đậu rán vào xào nhanh tay thêm lượt nữa. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nếu thấy phần nước xào rau bị loãng, bạn có thể thêm bột bắp đã hòa tan với nước lạnh vào để sốt sánh lại.

4Cho phở xào chay ra đĩa, trang trí thêm hành mùi thái nhỏ. Dùng kèm với nước tương chay hoặc tương ớt tùy theo khẩu vị. Có thể rắc thêm chút hạt tiêu để món ăn dậy mùi hấp dẫn hơn.

25. Cách xào bầu chay làm nhanh ăn ngon

Món bầu xào chay là một trong những món chay đơn giản mà có lẽ bà nội trợ nào cũng biết. Món bầu xào chay không chỉ làm nhanh mà còn giữ được trọn vẹn vị thơm ngon, ngọt lành của trái bầu non, không bị lấn át bởi các nguyên liệu khác như trong món xào mặn. Nếu bạn đang kiếm tìm một món xào thanh đạm mà vẫn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe thì hãy thử làm ngay món bầu xào chay này.

Thực hiện làm món xào bầu chay vừa ngon vừa dễ:

1Bầu nạo vỏ, rửa sạch, bổ dọc quả rồi thái lát mỏng đều nhau. Nếu bầu bạn mua đã bị già quả thì bạn nên bỏ lõi trước rồi mới thái mỏng.

2Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng thì bạn cho bầu vào đảo đều. Khi thấy bầu chín tái thì bạn cho bột nêm chay, muối, dầu hào vào. Đảo thêm một lượt nữa rồi cho hành boaro thái nhỏ vào đảo đều.

3Trút bầu xào chay ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng để tận hưởng vị thơm ngon, ngọt mát nguyên sơ của bầu non.

26. Cách làm hủ tiếu xào chay ngon

Thực hiện cách xào hủ tiếu mềm chay:

1Đun một nồi nước sôi rồi cho hủ tiếu vào chần sơ quả. Sau đó, bạn cho hủ tiếu ra rổ, thêm 1 thìa dầu ăn để sợi hủ tiếu được tơi, không bị dính.

2Rau cải xanh nhặt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hột, cắt lát dài. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra, vắt ráo nước rồi thái miếng mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

3Đậu phụ cắt thanh dài, cho vào chiên đến khi giòn đều các mặt thì gắp ra giấy thấm dầu. Thêm chút dầu vào chảo rồi cho rau cải xanh vào xào nhanh tay, tiếp đó, cho ớt chuông, giá đỗ, nấm vào xào cùng. Nêm gia vị cho vừa miệng, rồi để rau ra bát riêng.

4Cho hủ tiếu vào áp chảo, nêm thêm nước tương, dầu hào, bột nêm chay cho hủ tiếu ngấm gia vị. Tiếp đó, bạn đổ hỗn hợp rau củ xào vào xào chung với hủ tiếu. Đảo thật nhanh tay trên lửa lớn để các nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi tắt bếp. Cho hủ tiếu xào ra đĩa, xếp đậu rán xung quanh, thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm và thưởng thức ngay khi món xào còn nóng sẽ ngon miệng hơn hẳn.

27. Cách xào cơm chay thập cẩm

Dù là ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối thì món cơm xào thập cẩm chay cũng sẽ giúp mọi thành viên trong gia đình bạn no bụng. Món xào cơm chay này cũng không quá cầu kỳ về nguyên liệu cần chuẩn bị cũng như cách thức nấu nướng, chế biến như nhiều công thức món xào chay khác.

Thực hiện làm món cơm xào chay thập cẩm:

1Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, lõi, thái miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành boaro rửa sạch, phần đầu trắng thái chéo, phần lá xanh thái khúc ngắn.

2Bắc chảo lên bếp, cho đầu hành trắng vào phi thơm rồi cho cà rốt, ớt chuông vào xào qua, tiếp đến bạn cho dứa vào đảo đều.

3Cho cơm nguội vào chảo rang cùng với ớt chuông, cà rốt, xào cơm đến khi thấy hạt cơm săn lại thì nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho hạt điều và hành boaro cắt khúc vào xào cùng. Cho cơm xào chay ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu lên trên. Dùng nóng sẽ ngon hơn.

28. Cách làm món sườn xào chua ngọt chay

Sườn chay xào chua ngọt là món xào chay làm từ sườn chay hấp dẫn không kém gì món mặn. Từng miếng sườn được áp chảo cháy cạnh giòn giòn, quyện đều với nước sốt chua chua ngọt ngọt vô cùng đưa cơm. Cách làm sườn non chay xào chua ngọt cũng không hề khó khăn gì.

Thực hiện nấu món sườn xào chua ngọt chay:

1Sườn chay ngâm nước ấm cho nở mềm rồi vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Ướp sườn với đường, dầu hào, nước mắm chay, hạt tiêu. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi dài. Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo, cắt đôi.

2Pha nước sốt chua ngọt gồm có nước cốt me cục dầm, đường, nước mắm chay, hạt nêm chay. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sườn chay vào áp chảo rồi vớt ra giấy thấm dầu. Để nguyên chảo dầu, phi thơm hành tỏi khô băm nhỏ rồi cho ớt chuông, nấm vào xào qua, rồi cho sườn vào đảo cùng, rưới nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị vào, đun đến khi thấy nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Cho sườn sốt chua ngọt chay ra đĩa. Rắc thêm thêm hạt tiêu, ớt sừng tỉa hoa lên trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn.

29. Cách làm món lòng chay xào dưa

Món lòng chay xào dưa thơm nức mũi sẽ khiến cả nhà phải tấm tắc khen ngon. Món xào chay có vị dai giòn của lòng chay kết hợp với vị chua thanh của dưa cải dù là trưa hè nóng nực hay tối mùa đông lạnh giá cũng đều làm người thưởng thức phải tấm tắc. Để chế biến món lòng chay xào dưa, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện như sau:

Thực hiện làm lòng xào dưa chay:

1Lòng chay ngâm nước nóng cho nở mềm rồi vớt ra, vắt cho ráo nước. Cho lòng chay vào chần sơ trong nước sôi rồi để ngâm vào nước đá lạnh cho săn lại.

2Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái miếng cau. Dưa chua rửa lại với nước. Phi thơm hành tỏi khô rồi cho cà chua vào đảo đến khi chín mềm thì cho dưa chua vào xào, nêm gia vị. Khi dưa ngâm gia vị thì bạn cho lòng vào xào. Nêm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng.

3Cho ớt sừng thái lát chéo vào xào cùng lòng khoảng 2 phút rồi trút lòng xào dưa ra đĩa. Rắc thêm chút hạt tiêu xay. Món ăn này dùng làm món nhậu hoặc ăn cùng cơm nóng đều rất ngon.

30. Cách làm món mề chay xào dứa

Món mề chay xào dứa là một trong những món xào chay rất đưa cơm vì có vị chua ngọt dịu nhẹ của dứa, kết hợp với vị giòn giòn đặc trưng của mề gà chay.

Thực hiện làm món mề gà chay xào dứa:

1Mề gà chay ngâm nước ấm cho nở mềm, vắt ráo nước rồi ướp với hạt nêm chay, hạt tiêu, tỏi băm. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

2Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo rồi phi thơm tỏi, cho dứa vào xào khoảng 3 phút. Cho tiếp mề gà chay vào xào cùng dứa, đến khi mề gà chín đều thì nêm gia vị vừa ăn.

3Cho hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp, múc mề chay xào dứa ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu là xong.

31. Cách làm món mực chay xào dứa

Thực hiện làm món mực chay với dứa:

1Mực chay ngâm nước ấm cho nở rồi vớt ra, vắt ráo nước, ướp với dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm chay.

2Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt, lõi, rửa sạch rồi thái thành lát với độ dày vừa phải. Hành boaro, cần tây, tỏi tây nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Phần đầu trắng của hành boaro thái lát chéo để riêng. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

3Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng cho phần đầu hành boaro trắng vào phi thơm, rồi cho cà chua vào xào chín. Tiếp đó, cho dứa vào xào khoảng 3 phút rồi cho mực chay đã ướp gia vị vào xào.

4Khi bạn thấy phần mực chay đã săn lại thì cho hành boaro, cần tây, tỏi tây vào xào tiếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho mực xào dứa chay ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, ăn nóng với cơm trắng.

Thực hiện làm món su hào xào chay:

1Su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi vừa ăn. Hành boaro rửa sạch, thái chéo phần đầu trắng, còn lại thái nhỏ.

2Đặt chảo xào lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho phần đầu hành boaro vào phi thơm, sau đó bạn cho su hào xắt sợi vào xào đến khi gần chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn và cho nốt phần hành boaro thái nhỏ vào xào cùng. Múc su hào xào chay ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu nếu thích. Dùng nóng với cơm.

33. Cách làm món hến xào chay

Hến xào chay tưởng chừng rất khó làm nhưng sự thật lại không hề như vậy. Bạn chỉ cần sử dụng nấm đùi gà xắt hạt lựu kết hợp với một số loại nguyên liệu, gia vị là có thể “biến tấu” chân nấm hương thành món hến xào rau răm vừa ngon miệng, lại bổ dưỡng.

Thực hiện làm món hến xào chay đơn giản:

1Xắt riêng phần đầu hành trắng boaro, phần lá xanh cũng thái nhỏ để riêng. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Sả đập dập băm nhỏ. Ớt sừng thái nhuyễn. Nấm đùi gà làm sạch, thái hạt lựu.

2Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho phần đầu hành boaro vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho sả, ơt vào rồi cho nấm đùi gà đã cắt hạt lựu vào xào. Nêm nếm gia vị cho đậm đà.

3Cho ớt sừng vào chảo xào nấm, thêm rau răm, hành boaro xắt nhỏ, đảo một lượt rồi tắt bếp. Cho hến xào chay ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm.

Súp lơ xanh xào chay là một món chay ngon lại rất đơn giản, dễ làm, vừa bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Dù đơn giản là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách xào súp lơ chay ra sao để vừa giữ được độ giòn cho rau, vừa không phải chịu cảnh “nửa sống nửa chín”.

Thực hiện làm món xào súp lơ xanh chay:

1Súp lơ xanh tách miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Hành baoro băm nhỏ phần đầu hành trắng. Cho súp lơ xanh vào luộc qua, rồi vớt ra, thả ngay vào bát nước đá lạnh để rau được xanh và giòn.

2Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho phần đầu hành trắng vào xào cho thơm, tiếp đó, bạn cho súp lơ xanh vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Tiếp đó, bạn cho phần hành boaro xắt nhỏ vào, đảo thêm 2 lượt nữa rồi cho rau ra đĩa. Ăn nóng.

Ngoài cách nấu canh chua hay làm gỏi, trộn nộm… măng còn có thể chế biến thành món xào chay vừa đơn giản, nhanh chóng lại rất có hương vị rất thơm ngon. Từng miếng măng được xào chín tới, giòn mà không nát, nêm nếm gia vị đậm đà dùng kèm cơm nóng sẽ khiến cho mộ thành viên trong gia đình bạn phải tấm tắc khen ngon.

Thực hiện làm món măng xào chay:

1Măng tươi rửa sạch, cho vào luộc rồi xả nhiều lần với nước lạnh, sau đó tách măng thành miếng nhỏ vừa ăn, vắt ráo nước.

2Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành boaro xắt lát mỏng phần thân màu trắng, còn phần lá xanh thì thía nhỏ.

3Đặc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đến khi dầu nóng thì bạn cho phần đầu hành trắng vào phi thơm. Tiếp theo, cho măng tươi cùng với mộc nhĩ vào xào đều trong khoảng 5 – 7 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

4Rắc thêm hành boaro thái nhỏ vào món măng xào, tắt bếp, trút măng xào chay ra đĩa. Thêm hạt tiêu vào đĩa măng xào chay cho dậy mùi thơm. Ăn nóng với cơm trắng.

36. Cách làm món rau cải xào nấm chay

Rau cải xào nấm là một món xào chay đơn giản và rất dễ làm. Bạn chẳng cần phải tốn quá nhiều thời gian chế biến hay chi phí mua nguyên liệu, chỉ với 15 phút cả chuẩn bị và chế biến, bạn đã có ngay một đĩa rau xào xanh mát mắt, đậm đà thơm ngon chiêu đãi cả gia đình.

Thực hiện làm rau cải xào nấm chay:

1Rau cải xanh cắt bỏ rễ, lá hỏng, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Nấm hương khô ngâm nở, rửa sạch, thái đôi nếu tai nấm to.

2Cho dầu vào chảo rồi cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho nấm hương vào đảo đều, rồi cho rau cải xanh vào xào lửa to. Nêm gia vị cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp, cho rau ra đĩa. Ăn nóng với cơm trắng.

37. Cách làm món rau củ xào nấm chay

Thực hiện làm món rau củ xào nấm chay:

1Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước muối loãng, thái miếng vừa ăn. Ngô bao tử rửa sạch, cắt đôi. Đậu Hà Lan rửa sạch, cắt đôi, cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.

2Cho dầu ăn vào chảo, cho cà rốt vào xào trước, sau đó cho đến đậu Hà Lan, ngô bao tử, nấm đông cô vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho rau củ xào ra đĩa. Rắc thêm hạt tiêu. Dùng nóng.

Rau củ xào chay là món chay tuy thanh đạm nhưng lại rất bổ dưỡng vì có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu tốt cho sức khỏe như nấm rơm, ngô bao tử, cà rốt, đậu que, đậu phụ.

Thực hiện làm món xào rau ăn chay

1Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái lát dày vừa phải. Ngô bao tử rửa sạch, chẻ dọc. Nấm rơm ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo. Đậu que rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

2Đậu phụ thái khối vuông, cho vào rán giòn đều các mặt, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thêm dầu vào chảo, đun nóng rồi cho đậu que vào xào, tiếp đó, bạn cho cà rốt, ngô bao tử và nấm rơm vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho tiếp đậu phụ rán giòn vào xào cùng.

3Khi các nguyên liệu ngấm đều gia vị, bạn trút rau xào ra đĩa, có thể rắc thêm hạt tiêu để món rau xào có vị thơm hấp dẫn hơn.

39. Cách nấu món rau tiến vua xào chay

Thực hiện làm món rau tiến vua xào chay:

1Rau tiến vua ngâm nở, cắt bỏ phần rau bị già rồi cắt khúc khoảng 4 cm. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, vắt ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

2Cho dầu vào chảo, dầu nóng thì bạn cho nấm và cà rốt vào xào, Tiếp đó, bạn cho rau tiến vua vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho rau xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Dùng nóng.

40. Cách nấu món ốc chay xào sả ớt

Ốc chay xào sả ớt với miếng ốc chay dai giòn sần sật, hương thơm nồng nàn của sả tươi, chút cay cay của ớt sẽ làm cho mâm cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn, ngon miệng hơn.

Cách làm món ốc chay xào sả ớt:

1Ốc chay ngâm nước nóng cho nở, vớt ra, để ráo rồi ướp với chút bột nêm, sa tế. Gừng, ớt, sả băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

2Làm nóng dầu trong chảo, cho sả, gừng vào phi thơm, trút ốc vào chảo đảo đều tay. Thêm chút nước lọc rồi đậy kín vung lại. Khi nước ốc sôi, bạn cho tiếp lá chanh, gừng sợi vào xào chung, nêm gia vị, sa tế cho vừa ăn rồi trút ốc chay xào sả ớt ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

  • Su su: 4 củ
  • Hành boaro, bột nêm chay, muối, dầu hào, hạt tiêu, dầu ăn

Thực hiện làm món su su xào chay:

1Su su gọt sạch vỏ, ngâm vào nước cho hết nhựa rồi cắt đôi, bỏ ruột, thái thành lát đều nhau. Hành boaro thái vát phần đầu trắng, thái nhỏ phần lá xanh.

2Cho hành boaro vào phi thơm rồi cho su su vào xào nhanh tay, đến khi thấy su su gần chín thì nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ vào, xào chín rồi cho ra đĩa, rắc hạt tiêu. Ăn nóng.

42. Cách làm món củ sắn xào chay

Củ sắn (hay còn gọi là củ đậu) có tính mát, vị ngọt thanh, rất dễ ăn. Loại củ này không chỉ có thể ăn sống, hay ép nước mà còn có thể chế biến thành món xào chay ăn vừa lạ miệng, vừa tốt cho sức khỏe.

Thực hiện làm món củ sắn xào chay:

1Củ đậu, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành thanh dài. Hành boaro rửa sạch, phần đầu hành thái lát mỏng, phần lá hành xanh thái nhỏ.

2Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho phần đầu hành trắng vào phi thơm rồi cho củ đậu vào xào, tiếp đó cho cà rốt vào xào gần chín tới thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành boaro xắt nhỏ vào đảo đều. Xào chín củ đậu, cà rốt cho ngấm gia vị rồi trút ra đĩa, rắc hạt tiêu. Ăn nóng.

Hoan nghênh bạn đến với thế giới diệu kỳ của ẩm thực đồ chay!

An Nhiên – Đam mê ẩm thực chay, kiến thức chay và phật pháp. Tôi tạo website này muốn chia sẻ tới mọi người kiến thức ăn chay, cách làm món chay ngon nhất..


【#4】Top 10 Món Ăn Chay Tốt Cho Sức Khỏe Nhất Định Phật Tử Phải Biết

1. Lẩu nấm chay

Với cách chế biến không quá cầu kỳ cùng hương vị thanh mát thơm ngon, lẩu nấm chay chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình bạn vào những ngày thời tiết se lạnh chuyển mùa.

Thành phần dinh dưỡng

Là một trong những món chay được Phật tử ưa chuộng trong ngày rằm và mùng một âm lịch, lẩu nấm chay thơm ngon chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng cải thiện sức khỏe hiệu quả.

Món lẩu thanh đạm này được đánh giá là món ăn kiêng rất tốt cho những người bị tiểu đường, có lượng mỡ máu cao và hỗ trợ quá trình ăn kiêng giảm cân giúp hạn chế tối đa năng lượng dư thừa, cải thiện vóc dáng hiệu quả.

Nguyên liệu

Công thức chế biến

Khác với các món ăn cầu kỳ đòi hỏi nhiều công đoạn, lẩu nấm cực kỳ đơn giản và dễ chế biến, không mất quá nhiều thời gian và công sức nên rất phù hợp với quỹ thời gian hạn hẹp của các gia đình hiện đại.

  • Trước tiên, cần sơ chế rau củ, rửa sạch và ngâm nước muối. Nếu có điều kiện, các gia đình có thể đầu tư máy khử ion để khử rau củ trước khi chế biến. Riêng với nấm có thể rửa bằng rượu trắng để khử mùi. Lưu ý, ngâm nấm với nước vo gạo là một mẹo hay giúp nấm không bị chuyển màu khi để ở nhiệt độ thường trong suốt bữa ăn.
  • Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho các loại củ vào đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Đây là bước giúp lẩu nấm chay tuy không sử dụng nguyên liệu từ thịt cá nhưng vẫn sở hữu vị ngọt đặc trưng độc đáo rất ngon miệng.
  • Khi ăn chỉ cần chắt nước dùng vào nồi lẩu, nêm nếm gia vị vừa đủ đồng thời dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì. Như vậy cả gia đình của bạn đã có thể thưởng thức món lẩu nấm thơm ngon, đẹp mắt, vô cùng hấp dẫn.

2. Nem chay

Người Việt thường có thói quen ăn các món chay vào những ngày mồng 1 và ngày 15 âm lịch hàng tháng. Đây không chỉ là cách ăn thể hiện nét đẹp tín ngưỡng, tôn giáo mà còn là góp phần thanh lọc cơ thể, nâng cao sức khỏe cho cơ thể rất hiệu quả. Trong mâm cúng chay những dịp này, không thể không nhắc đến món nem chay.

Thành phần dinh dưỡng

Món nem chay có vị thơm giòn ăn kèm với nước chấm chua ngọt hợp khẩu vị của nhiều người giúp bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn. Đặc biệt món ăn này thu hút được sự yêu thích từ người lớn đến trẻ em.

Dù là món chiên rán nhưng với nguyên liệu chay được chế biến từ rau củ, món nem này cung cấp một lượng lớn chất xơ và hạn chế năng lượng dư thừa một cách đáng kể so với các món nem từ thịt và hải sản thông thường.

Khi thưởng thức, người dùng sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các thành phần tạo nên món ăn: vị ngọt thanh của củ đậu, hương thơm của đỗ tương cùng vị đặc trưng của nấm sẽ đem đến những cảm nhận đặc biệt.

Rau sống ăn kèm với nem không chỉ cung cấp lượng vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể mà còn tốt cho hệ tiêu hóa. Cùng với đó, khi dùng chung với bún, món bún nem chay chắc chắn sẽ giúp cơ thể có cảm giác no mà không sợ béo, rất phù hợp với những người ăn kiêng giữ dáng.

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm nem chay

  • Giá đỗ: 100g
  • Miến dong: 20g
  • Củ đậu: 50g
  • Nấm hương, nấm rơm, hành lá
  • Bánh đa nem
  • Gia vị
  • Rau sống: Xà lách, rau thơm mỗi thứ 100g

Nguyên liệu làm nước chấm

Sơ chế nguyên liệu

  • Củ đậu: Rửa sạch, bóc vỏ, thái hạt lựu, cho vào khăn vải để vắt ráo nước.
  • Miến dong: Ngâm với nước khoảng 30 phút rồi thái nhỏ.
  • Nấm hương: Ngâm với nước ấm, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Nấm rơm: Cắt bỏ phần đuôi, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành lá: Nhặt bỏ rễ và rửa sạch.
  • Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch.
  • Tỏi: Bóc vỏ, đập dập hoặc xay nhuyễn.
  • Rau sống: Nhặt và rửa sạch, ngâm nước muối trong 20 phút sau đó vẩy ráo nước.

Thực hiện món nem chay

Như vậy, chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc và thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm phong phú thêm thực đơn trong bữa cơm của gia đình bằng món nem chay hấp dẫn này.

3. Gỏi cuốn chay

Những món chay không chỉ đem đến cảm giác thanh nhẹ mà còn rất ngon miệng, nếu bạn không tin hãy dùng thử món gỏi cuốn chay được giới thiệu sau đây.

Thành phần dinh dưỡng

Gỏi cuốn chay là sự kết hợp hài hòa của rất nhiều loại rau củ mang đến vị ngon lạ miệng. Nhờ rất dễ thực hiện, món ăn này trở thành sự lựa chọn của nhiều bà nội trợ khi muốn trổ tài thử làm món chay.

Bên cạnh đó, nguồn dinh dưỡng mà gỏi cuốn chay mang lại vô cùng đáng kể. Lượng rau của chứa nhiều vitamin sẽ giúp tăng cường hấp thụ dưỡng chất cho cơ thể. Bên cạnh đó khác với chất béo bão hòa từ động vật gây nhiều tác hại đến sức khỏe, chất béo từ thực vật trong gỏi cuốn chay là chất béo không bão hòa, rất có lợi cho hệ tim mạch và huyết áp.

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi cuốn chay

  • Bánh tráng gỏi cuốn
  • 2 bìa đậu phụ
  • 200g bún tươi
  • 200g nấm rơm
  • Rau diếp hoặc rau xà lách
  • Cà rốt, dưa chuột
  • Xì dầu hoặc nước sốt tương đen
  • 200g giá đỗ

Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.
  • Bún tráng qua nước sôi để ráo.
  • Đậu xắt miếng vừa phải.
  • Rau củ rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo.
  • Giá nhặt gốc, rửa sạch.
  • Cà rốt bào sợi.
  • Dưa chuột cắt miếng.

Các bước làm gỏi cuốn chay

Chỉ qua vài bước đơn giản, gói cuốn chay đã sẵn sàng để phục vụ nhu cầu ăn uống lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Với những ưu điểm vốn có, chắc chắn đây sẽ là một trong những món ăn được yêu thích trong thực đơn các món chay của gia đình Việt.

4. Đậu phụ

Đậu phụ hay còn gọi đậu hũ, đậu khuôn từ lâu được biết tới là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món chay ngon giàu dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng

Đậu phụ là một trong những món ăn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như chống lão hóa, làm đẹp da và giúp giảm cân hiệu quả. Để làm được một mẻ đậu ngon, việc đầu tiên cần chọn được những hạt đậu nành đạt chất lượng.

Những hạt đậu chứa rất nhiều dinh dưỡng cùng protein rất tốt cho cơ thể sau khi được chế biến sẽ cho ra những bìa đậu trắng tươi ngon rất dễ hấp thụ và là nguyên liệu chính của nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Đó có thể là lý do vì sao đậu phụ được mệnh danh là thần dược chống lão hóa của người châu Á.

Nguyên liệu làm đậu phụ

Lưu ý nên chọn đậu có các đặc điểm như hạt đều màu, có màu trắng ngà; vỏ hạt không xuất hiện vết nứt; hạt mẩy, bóp hạt chắc tay; kích thước các hạt tương đồng nhau. Ngoài ra nên dùng loại đậu mới thu hoạch hoặc chỉ cách 3-4 tháng là tốt nhất vì những hạt đậu này chứa nhiều protein hơn những hạt đậu để lâu ngày.

Cách làm món đậu phụ sạch, thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế đậu

    Đậu nành sau khi mua về cần vo sạch ngâm qua đêm. Nên ngâm đậu ít nhất 6 tiếng sau đó xả qua nước lạnh và rửa lại thật sạch. Những hạt đậu bị hỏng thường không nở và rất cứng nên cần bỏ đi trước khi xay để không làm ảnh hưởng đến lưỡi dao của máy xay.

Bước 2: Chế biến

  • Cho hỗn vừa xay vào miếng vải mỏng vắt lấy nước. Dùng nước này cho vào nồi nấu sôi khoảng 20-25 phút ở lửa vừa. Sau khi sữa sôi, bắc nồi ra khỏi bếp và từ từ đổ bát dấm vào nồi khuấy đều. Lưu ý không đổ hết bát dấm vào nồi đậu cùng một lúc vì dễ khiến đậu dễ bị vón cục.
  • Sau khi đã đổ dấm, cần cho chanh, muối vào nồi đậu khuấy đều tay khoảng 5 đến 7 phút cho đậu nành kết thành những mảng nhỏ. Tắt bếp để hơi nguội và đổ ra luôn đã có vải lọc. Vải lót khuôn đậu nành phải thoát nước nhanh và không dính, dùng vải xô là tốt nhất.

Bước 3: Ép đậu

  • Lấy một vật nặng đè lên khuôn đậu vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đợi đậu kết lại thành miếng. Độ nặng hoặc nhẹ của vật chèn sẽ khiến đậu chặt miếng hay mềm miếng. Nếu bạn thích ăn đậu mềm vừa thì không đè nặng và ngược lại, nếu bạn thích ăn đậu chặt thì có thể ép đậu chặt tay hơn.
  • Khi đậu nguội bạn có thể lấy đậu ra khỏi khuôn. Để đậu đẹp mắt, không nên lấy quá sớm bởi làm như vậy sẽ khiến đậu phụ dễ bị nát.

Như vậy, bạn đã có ngay được thành phẩm là bìa đậu phụ nhà làm thơm ngon và bổ dưỡng, có thể sử dụng để ăn ngay hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình.

5. Phở xào chay

Phở là món ăn truyền thống của Việt Nam, trong đó trong danh sách các món chay ngon không thể không nhắc đến món phở xào chay. Khác với món phở nước thông thường, sợi phở xào chay dai mềm, kèm vị ngọt tự nhiên của rau củ đậm đà chắc chắn sẽ khiến người ăn ấn tượng.

Thành phần dinh dưỡng của phở xào chay

Với nguyên liệu chính làm từ phở, món phở xào chay cung cấp một lượng đạm vừa phải từ gạo giúp cơ thể dễ hấp thụ và chuyển hóa, tránh tình trạng dư thừa chất. Đồng thời, sự kết hợp với rau cải, đậu phụ, cà rốt, me chua vừa giúp món ăn trở nên giàu dinh dưỡng, đẹp mắt, ngon miệng và hấp dẫn chứ không hề nhạt nhẽo như những gì mọi người thường nghĩ về các món ăn chay.

Nguyên liệu làm món phở xào chay

  • 200g sợi bánh phở
  • Rau cải ngồng
  • Cà rốt
  • Đậu phụ
  • Me chua
  • Muối, bột ngọt, đường
  • Lạc rang vàng và giã nhuyễn

Cách làm món phở xào chay ngon hấp dẫn

Bằng cách làm thật đơn giản, món phở xào chay đã hoàn thành. Đây là món ăn thích hợp để làm bữa sáng và những bữa ăn nhẹ vào buổi chiều. Đặc biệt, phở chay rất phù hợp để đưa vào thực đơn của ăn kiêng của những người đang trong quá trình giảm cân. Nhờ món ăn này, mơ ước về vóc dáng hoàn hảo sẽ không còn nằm ngoài tầm với của các cô gái.

6. Chả đậu xanh

Chả đậu xanh là món ăn chay độc đáo đang được nhiều người yêu thích lựa chọn chế biến vào ngày rằm hay mồng một. Chả giòn, thơm có vị ngậy mà không hề ngán chắc chắn sẽ làm siêu lòng bất cứ ai có dịp thưởng thức món ăn này.

Thành phần dinh dưỡng

Với nguyên liệu chính làm từ đậu xanh, món chả đậu xanh đem đến cho người dùng hương vị thơm ngon và nhiều lợi ích đã được khoa học chứng minh. Đậu xanh từ lâu được biết đến là lại thực phẩm có vị ngọt, tính mát giúp giải nhiệt và giải độc rất tốt.

Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu xanh cao gấp 3 lần so với gạo. Đây là thực phẩm chứa hàm lượng protein và lượng chất béo cần thiết cho cơ thể, tăng cường sức khỏe thành mạch và làm giảm triglyceride cùng cholesterol xấu trong máu một cách hiệu quả.

Nguyên liệu làm chả đậu xanh

Cách làm chả đậu xanh ngon thanh tịnh

Thành phẩm là món chả đậu xanh thật ngon và hấp dẫn. Đây là món ăn đẹp mắt thích hợp bày lên mâm cúng vào ngày rằm, mồng một. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể làm với số lượng lớn, cất trữ trong ngăn đã tủ lạnh, khi nào muốn ăn chỉ cần bỏ ra giã đông và chiên vàng là có thể sử dụng để là món ăn hàng ngày cho cả gia đình cùng thưởng thức.

7. Bánh bao nhân chay

Về hình dáng bên ngoài, bánh bao có nhân chay khá giống với loại bánh bao nhân thịt thông thường. Điều đặc biệt nằm ở phần nhân hấp dẫn được kết hợp từ những nguyên liệu chay quen thuộc nhưng mang lại hương vị độc đáo mới lạ.

Sự kết hợp này giúp cho món bánh không chỉ thơm ngon không kém gì món bánh bao mặn quen thuộc, đáp ứng được nhu cầu và thị hiếu của nhiều người trong đó có người ăn chay.

Thành phần dinh dưỡng của bánh bao nhân chay

Cách làm bánh bao chay được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên, mang lại hương vị ngon miệng độc đáo. Vitamin B2 được cung cấp từ nhân nấm của bánh bao có tác dụng ngăn ngừa lão hóa hiệu quả, thúc đẩy quá trình trao đổi chất giúp cơ thể dẻo dai và khỏe mạnh.

Bên cạnh đó, với phần nhân được chế biến kết hợp từ rau củ khác nhau, đây thực sự là bữa sáng cung cấp đầy đủ dưỡng chất, vitamin và chất xơ giúp những người thân trong gia đình bắt đầu một ngày mới năng động tràn đầy năng lượng.

Nguyên liệu làm bánh bao chay

Các bước làm bánh bao chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm vỏ bánh

  • Cho 250g bột làm bánh bao trộn đều với 4g men, thêm 50ml nước lọc khuấy tan. Sau đó từ từ rót thêm 50ml nước lọc vào hỗn hợp bột và tiếp tục trộn đều.
  • Dùng tay nhào bột để tạo độ xốp cho bánh, sau đó cho bột nghỉ trong khoảng 25-30 phút là có thể tạo hình bánh.

Bước 3: Làm nhân bánh bao chay

  • Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín với chút nước lọc. Sau đó, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi khô lại.
  • Phi thơm hành khô vào tỏi băm để xào sườn chay. Nêm nếm gia vị vừa đủ. Khi sườn chay gần chín thì cho các loại nấm vào xào cùng đến khi chín mềm là được.

Bước 4: Nặn bánh bao

  • Chuẩn bị mặt bàn sạch có phủ lên một chút bột để chống dính. Lăn bột và chia thành các phần đều nhau để nặn bánh bao.
  • Cho nhân vào giữa, dùng tay nặn bánh sao cho phần vỏ bánh phủ kín phần nhân.

Bước 5: Hấp bánh bao

    Cho nước vào nồi hấp đun sôi. Lần lượt cho bánh bao vào và hấp. Vì phần nhân bánh đã được xào chín từ trước nên sau khoảng 10-15 phút là có thể tắt bếp.

Chỉ với các bước thực hiện đơn giản như trên là bạn đã có ngay những chiếc bánh bao chay có nhân thơm ngon, nóng hổi. Bạn có thể yên tâm rằng các thành viên trong gia đình bạn sẽ có bữa sáng chất lượng, đầy đủ dinh dưỡng từ những chiếc bánh bao nhân chay này.

8. Nộm chay thập cẩm

Nộm luôn là một trong những món ăn chay phổ biến được rất nhiều người ưa chuộng vì vừa dễ ăn lại kích thích vị giác cực kỳ tốt. Với cách làm nộm thập cẩm chay ngon đơn giản được giới thiệu sau đây, chị em nội trợ sẽ có thêm bí quyết mới để trổ tài khéo tay khiến cả nhà gia đình phải trầm trồ thán phục.

Thành phần dinh dưỡng của nộm chay thập cẩm

Ăn chay rất tốt cho sức khỏe. Thành phần dinh dưỡng có trong thực phẩm chay hội đủ những yếu tố cần thiết giúp nuôi sống cơ thể. Nhờ chủ yếu có nguồn gốc thực vật nên nộm chay thập cẩm giúp hệ tiêu hóa hoạt động nhẹ nhàng hơn, hạn chế dấu hiệu đầy bụng, khó tiêu so với việc sử dụng các loại thực phẩm thông thường.

Nguyên liệu làm nộm chay thập cẩm

Cách làm gỏi chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để làm nộm thập cẩm chay

Bước 2: Chần mì, chiên đậu

  • Ngâm mì chay bằng nước lạnh, sau đó rũ tơi và chần sơ qua bằng nước nóng. Sau đó, chiên vàng mì và bày ra đĩa.
  • Chiên đậu phụ vàng giòn, xong thái nhỏ sợi nhỏ.

Bước 3: Làm nước sốt trộn nộm

    Pha nước sốt theo tỉ lệ một thìa canh nước lọc, ba thìa canh xì dầu. Xắt nhỏ dứa trộn đều và nêm gia vị gồm: đường, bột ngọt cho vừa miệng.

Bước 4: Trình bày

    Xếp lần lượt các nguyên liệu đã chế biến gồm khế chua, dưa leo, cà rốt thái nhỏ, mộc nhĩ thái sợi, bắp chuối ngâm muối, đậu phụ chiên vào đĩa. Cho mì đã chiên vàng vào giữa, rắc đậu phộng rang chín lên trên. Khi ăn chỉ cần trộn thêm phần xì dầu đã pha là có thể thưởng thức.

Chỉ cần khéo léo và tỉ mỉ, bạn có thể tạo nên những món ăn ngon không thua kém gì các món mặn. Với cách làm nộm chay thập cẩm chay đơn giản như trên, hi vọng bạn sẽ có thêm gợi ý hữu ích về thực đơn chay hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình.

9. Chè hạt sen long nhãn

Chè hạt sen long nhãn là một món ăn khá đặc sắc không thể thiếu trong thực đơn các món tráng miệng chay. Với cách làm vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến một món chè thanh mát chỉ sau thời gian ngắn thực hiện.

Thành phần dinh dưỡng của chè hạt sen long nhãn

Hạt sen không chỉ là món ăn dinh dưỡng mà còn là một vị thuốc Đông y có tác dụng chữa và phòng bệnh hữu hiệu. Trong hạt sen có chứa nhiều chất như lipit, sắt, gluxit, canxi, photpho,… và rất giàu các vitamin B1, B2, C, E… có tác dụng chống lão hóa lưu thông khí huyết, giúp da trở lên hồng hào sáng mịn.

Long nhãn có rất nhiều công dụng trong việc trị bệnh và là một vị thuốc quý dùng phổ biến trong đông y có tác dụng bổ huyết, dưỡng tâm, kiện tỳ, được dùng làm thuốc an thần, trị chứng mất ngủ hiệu quả.

Nguyên liệu

Thực hiện

Vào những ngày oi nóng, một cốc chè hạt sen long nhãn thanh đạm và mát lạnh sẽ là món ăn giải nhiệt tuyệt vời giúp các thành viên trong gia đình bạn xua đi cái nóng mùa hè và luôn giữ được tinh thần tỉnh táo sảng khoái để sẵn sàng với các hoạt động vui chơi ngoài trời.

10. Súp bí đỏ dành bữa chay tối

Thành phần dinh dưỡng của bí đỏ

Bí đỏ chứa hàm lượng calo và chất béo thấp, vì vậy đây là thực phẩm được ưu tiên sử dụng cho thực đơn ăn kiêng giảm cân. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn chứa chất xơ và đường tự nhiên nên tốt cho hệ tiêu hóa và phù hợp với người bị bệnh tiểu đường.

Ngoài việc bảo vệ niêm mạc dạ dày, phòng chống bệnh tim mạch loại thực phẩm giàu carotene này còn có tác dụng đặc biệt với hệ cơ xương khớp. Giúp ngăn ngừa loãng xương và hạn chế các vấn đề do quá trình lão hóa gây ra.

Nguyên liệu

Bí đỏ, ngô ngọt, khoai tây, đường trắng, nước, muối ăn và các gia vị khác

Cách làm

Sử dụng súp bí đỏ từ hai đến ba lần một tuần sẽ giúp phòng ngừa và điều trị các vấn đề về tim mạch giúp kiểm soát huyết áp ở mức ổn định và làm giảm nguy cơ đột quỵ ở người cao tuổi. Vì vậy, các bà nội trợ đừng quên bổ sung món ăn chay bổ dưỡng này vào thực đơn để chăm sóc sức khỏe của các thành viên trong gia đình một cách trọn vẹn nhất.

Đừng bỏ lỡ:

Kết luận

Hiện nay, ăn chay không chỉ dành riêng cho Phật tử mà ngày càng được nhiều người áp dụng trong thực đơn hàng ngày bởi những lợi ích dễ dàng nhận thấy. Mong rằng danh sách 10 món chay tốt cho sức khỏe sẽ là gợi ý hữu ích giúp các bà nội trợ cho thêm kinh nghiệm chăm sóc gia đình thân yêu của mình.


【#5】Top 5 Món Chay Siêu Dễ Làm Từ Đậu Phụ Cho Ngày Đầu Tháng An Lành

Nguyên liệu

đậu phụ trắng hoặc đậu phụ trứng

Nấm đông cô

Cà chua, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu

Cách làm

Đậu ướp chút xíu với hạt nêm, xếp xen kẽ gối lên nhau. Nấm ngâm nở, rửa sạch, xếp vào giữa đĩa và đem hấp nóng. (Hấp cách thủy hoặc hấp nồi cơm, đậy khăn trên miệng nồi).

Phi thơm hành tỏi khô, cho cà chua thái hạt lựu vào xào cho chín. Thêm nước, chút xíu mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường vào đun sôi, hạ lửa nhỏ cho nước sốt sánh lại, rưới nước sốt lên trên đĩa đậu và nấm đã hấp, rắc thêm hạt tiêu ăn nóng.

300g đậu phụ (khoảng 4 bìa đậu phụ nhỏ)

120ml dầu ăn để chiên

1 củ tỏi, băm nhỏ; 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ; hành lá thái nhỏ, để riêng phần thân trắng và phần lá xanh

Sốt chua ngọt: 2 muỗng canh sốt cà chua; 6 muỗng canh nước; ½ muỗng canh bột ngô; ½ muỗng canh đường; ½ muỗng canh nước tương; ½ muỗng canh dấm

Trộn các nguyên liệu làm sốt chua ngọt với nhau trong một bát.

Cắt đậu thành các miếng vuông nhỏ. Cho dầu ăn vào trong một chảo, đun nóng rồi cho đậu vào chiên chín vàng các mặt rồi vớt ra.

Bỏ bớt dầu ăn, chỉ để khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo, sau đó cho tỏi, phần hành lá trắng; gừng vào xào thơm. Sau đó đổ hỗn hợp làm sốt chua ngọt vào, đun sôi.

Cho đậu phụ trở lại chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt ngấm đều vào đậu.

Rắc hành lá lên, cho đậu phụ sốt chua ngọt ra đĩa rồi ăn cùng cơm nóng.

Đậu phụ xào đậu que, cà rốt

400gr đậu phụ

200gr đậu que

130gr cà rốt

2 muỗng canh dầu mè

Nước sốt: 60ml nước tương, 6gr gừng tươi, 27gr đường nâu, 15ml mật ong., tiêu, ớt bột

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Cho đậu phụ vào nướng trong 15 phút, sau đó lật mặt còn lại nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi chuyển màu vàng nâu.

Cà rốt gọt vỏ, cắt que. Đậu que tước sợi, cắt đôi.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu mè vào đảo đều.

Thêm gừng băm, nước tương, đường, mật ong vào đảo đều. Thêm rau vào nấu trong khoảng 5 phút, nêm nếm vừa ăn rồi cho đậu phụ vào đảo một lần nữa cho thấm.

Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, bột ớt lê, dùng nóng.

Đậu phụ xào rau củ

250ml đậu phụ

1 quả ớt chuông đỏ, vàng 200gr bông cải xanh

1 muỗng canh mè rang

1 muỗng canh gừng tươi băm

3 muỗng canh dầu ô-liu

Nước sốt: 2 muỗng canh tương cà, 1/3 chén nước tương, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh hạt nêm chay

Trong tô trộn các thành phần làm sốt với nhau. Ớt chuông bỏ hạt, cắt sợi. Bông cải tách bông nhỏ, rửa sạch, để ráo. Áp chảo đậu phụ với dầu cho chín vàng, trút ra đĩa. Dùng lại chảo, cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, dầu nóng thêm ớt chuông, gừng đảo đều trong khoảng 5 phút cho ớt mềm. Thêm bông cải xanh vào nấu thêm 2 phút. Rưới nước sốt vào đảo đều cho sôi trở lại thì cho đậu phụ vào đảo nhẹ cho thấm, rắc mè lên.

Dọn đậu phụ xào rau củ ăn cùng cơm rất ngon.

Đậu phụ sốt cay

6 miếng đậu phụ

1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột gạo)

1/2 muỗng cà phê muối

3 muỗng canh dầu ăn

1/8 muỗng cà phê ớt bột

2 quả ớt sừng

1 muỗng canh gừng

Hành boa-rô

Nước sốt: 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm gạo, 1/4 ly nước, 1 muỗng canh bột bắp

Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Ớt sừng thái khoanh mỏng. Boa-rô cắt lát mỏng. Gừng cạo sạch vỏ, đập giập, thái sợi. Cho bột bắp, muối, ớt bột vào túi zip lock trộn đều. Thêm đậu phụ vào lắc đều cho áo đều gia vị.

Bắt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho đậu phụ vào áp chảo chín vàng trong khoảng 5 phút. Gắp ra một bên.

Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng canh dầu và boa-rô vào đảo đều, thêm hỗn hợp gia vị làm sốt, ớt, gừng cắt sợi vào khuấy đều. Bột bắp thêm nước vào khuấy đều rồi trút vào cho nước sốt sệt lại. Thêm đậu hũ vào đảo cho thấm gia vị, sốt sệt lại là được.

Dọn đậu hũ sốt cay ăn cùng cơm trắng rất ngon.

Anh Thư (Tổng hợp)


【#6】11 Món Chay Đãi Tiệc, Cách Nấu Các Món Chay Đãi Tiệc Cưới, Tiệc Gia Đình Đơn Giản Dễ Làm

Danh sách các món chay đãi tiệc, đãi khách tại nhà. Hướng dẫn cách nấu món chay đãi tiệc cưới đơn giản là sườn chay nấu đậu, canh nấm ngũ sắc, bún khô xào chay, sườn xào chua ngọt chay, đậu phụ tẩm bột chiên giòn, súp ngô, nấm xào rau củ, cơm chiên nấm, miến trộn chay, gỏi chay, rau xào thập cẩm.

Cách nấu các món chay đãi tiệc hằng ngày đặc sắc

Hiện nay các món chay đang rất được mọi người yêu thích dù là trong bữa ăn hàng ngày hay những buổi tiệc đông đúc. Món chay được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon cũng như tính thanh mát và độ dinh dưỡng của từng món ăn.

Nhắc đến các đồ ăn chay, món ngon đãi tiệc hẳn chúng ta phải nhắc đến món sườn chay nấu đậu rất thơm ngon. Hầu hết các món chay ngon đều dễ nấu và nguyên liệu cũng dễ dàng mau được ở các chợ hay siêu thị và món sườn chay nấu đậu cũng không ngoại lệ.

Đây cũng là một trong món ăn nổi bật trong các món chay ngon đãi tiệc và chỉ với vài bước đơn giản là đã có một món chay ngon đúng vị. Hạt đậu chín mềm, bùi bùi ăn cùng miếng sườn chay thơm ngon và ngấm gia vị đã tạo nên hương vị khó quên của món ăn này.

Nguyên liệu

  • Sườn chay: 100g
  • Đậu bi: 50g
  • Đậu trắng: 100g
  • Cà rốt: 50g
  • Dừa tươi: 1 trái
  • Tàu hũ ky: 1 miếng
  • Ngò rí: 2 cây
  • Bánh mì: 4 ổ
  • Hành boaro: 1 cây
  • Ớt sừng: 3 lát
  • Muối, tiêu, dầu ăn, dầu điều, thuốc muối, bột năng, xốt cà hộp

Sơ chế

– Đậu trắng và đậu bi luộc chín trong nước có ít thuốc muối, vớt ra rửa sạch, để ráo.Đậu trắng lột bỏ vỏ, cà rốt tỉa hoa, xắt lát. Hành boaro 1/2 băm nhỏ, 1/2 cắt khúc xéo 1cm, phi thơm hành boaro băm. Dừa tươi chặt lấy nước. Hòa tan 1M bột năng với 2M nước. Ngò rí rửa sạch, để ráo.

– Sườn chay ngâm mềm, ướp với 1M hành boaro phi, 1,5m muối, 1,5m nước tương LISA và 1,5m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm 10 phút.

Thực hiện

– Phi thơm hành boaro cắt khúc, cho sườn vào xào săn, nêm 2M xốt cà vào đảo đều. Thêm cà rốt, đậu trắng, đậu bi và nước dừa vào nấu chín, thêm 1m dầu điều và nước bột năng vào khuấy cho nước hơi sánh lại, nêm lại vị vừa ăn, tắt bếp.

Cách dùng

– Múc sườn chay nấu đậu ra dĩa sâu lòng, rắc thêm tiêu và ngò rí, dùng kèm bánh mì, nước tương LISA và ớt cắt lát, bỏ thêm tàu hũ ky.

Mách nhỏ

Nên luộc đậu trong nước có ít thuốc muối để đậu mau mềm và giữ được màu xanh. Sau khi luộc xong nên rửa lại thật kĩ. Có thể dùng đậu trắng hộp thay cho đậu tươi thì không cần luộc.

Đây là một món canh ngon và bổ dưỡng với thành phần là các loại nấm tươi ngon như nấm rơm, nấm đông cô. kết hợp cùng các loại nguyên liệu ngon khác như bạch quả, đậu hà lan, cà rốt.

Tất cả đã hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn thơm ngào ngạt, vị thanh nhẹ. Món ăn này không chỉ đẹp về hình thức mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao.

Nguyên liệu làm canh nấm ngũ sắc thơm ngon hấp dẫn

  • Nấm rơm: 150gr
  • Nấm đông cô: 150gr
  • Bạch quả: 50gr
  • Đậu hà lan : 100gr
  • Đậu hũ: 2 miếng
  • Cà rốt: 100gr
  • Củ cải trắng: 100gr
  • Hành, ngò để trang trí
  • Gia vị các loại

Bước 2 : Đậu hà lan bạn đem nhặt tước hết xơ đi nhe xong đem rửa sạch để ra rổ cho ráo nước

Bước 3 : Nấm đông cô nấm rấm sơ chế cắt hết chân rồi đem rửa sạch để ráo nước.

Bước 5 : Bạch quả mua về để nguyên hạt rồi đem rửa thật sạch rồi để ráo nước

Bước 8 : Sau khi cho nguyên liệu vào sôi thì bạn cho nấm rơm vào đun khoảng 2 phút.

Bún khô xào chay là một món chay ngon làm phong phú thêm thực đơn các món chay ngon đãi tiệc của gia đình bạn. Món ăn này được chế biến từ rất nhiều nguyên liệu phong phú nên không chỉ có sự ngon miệng mà còn đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng.

Sợi bún mềm, dai, hương thơm ngào ngạt của các loại nấm, tiêu, vị ngọt thanh của các loại rau củ là tất cả những gì các bạn cảm nhận được khi nếm thử món ăn này.

Nguyên liệu làm mì bún khô xào chay

  • Sợi mì quảng 150 gr
  • Bún khô
  • Dầu ăn 40 ml
  • Cải ngọt 100 gr
  • Giá đỗ 50 gr
  • Hẹ 50 gr
  • Đậu hũ chiên 1 miếng
  • Nước tương 240 ml
  • Thơm 1/4 trái
  • Muối 1/4 muỗng cà phê
  • Đường trắng 1/2 muỗng cà phê

Rau trộn gồm có cải ngọt, hẹ và giá đỗ được trụng chín tới rồi để ráo. Đun nóng chảo với 30ml dầu ăn cho mì bún vào xào sơ rồi cho rau vào trộn đều cho ngấm thì tắt bếp.

Cho 1 chén nước lọc, 240ml nước tương, thơm cắt lát, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường vào nồi nấu sôi để nguội là dùng được.

Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt chay Cách làm món sườn xào chua ngọt chay

Bước 1: Ngâm măng khô trong nước sôi khoảng từ 15 đến 30 phút cho măng mềm. Hoặc cho măng vào nước lạnh ngâm 10 phút, rồi luộc mềm. Thái măng thành những lát mỏng, dài tầm 0,5cm. Cho một chút đường, muối và dầu ăn vào ướp trong vòng 30 phút.

Bước 2: Cùi dừa thái mỏng. Độ dài khoảng 4-5 cm (Phụ thuộc vào độ dài của miếng sườn)

Bước 3: Hòa bột năng vào nước ấm. Khuấy cho đến khi bột năng tan đều trong nước và tạo thành hỗn hợp sền sệt. Thêm 1 chút ngũ vị hương. Khuấy đều.

Bước 4: Quét 1 lớp bột năng lên măng. Đặt 1 miếng cùi dừa vào giữa để giống miếng xương sườn. Tiếp tục quét 1 lớp bột năng rồi đặt một miếng măng nữa lên.

Bước 5: Đun nóng già dầu ăn. Thả miếng ăn vào rán sao cho dầu ngập măng. Đến khi bột mỳ chín vàng thì cho măng ra đĩa.

Bước 6: Làm nước sốt chay:

Bước 7: Sau khi đã rán xong măng và cho ra đĩa. Cắt rau mùi phủ lên mặt đĩa. Tiếp tục rưới nước sốt cà chua lên trên. Chỉ trong 7 bước đơn giản bạn và gia đình đã có một đĩa sườn xào chua ngọt chay từ măng khô cực hấp dẫn và đậm đà.

Là một trong các món chay ngon đơn giản dễ làm nhất mà bạn có thể thực hiện ngay cho cả nhà thưởng thức. Với nguyên liệu cực kì đơn giản là đậu phụ, bột chiên giòn bạn đã có ngay món đậu phụ chiên bột giòn rụm, có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương tùy thích.

Nguyên liệu: Cách làm:

Bước 1: Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông khoảng 2 cm

Bước 2: Đánh tan 2 quả trứng với một ít muối. Chuẩn bị hai tô khác gồm một tô tinh bột ngô và ngũ vị hương. Tô thứ ba là vụn bánh mì.

Bước 3: Đầu tiên lăn miếng đậu phụ trong hỗn hợp bột ngô, sau đó nhúng vào trứng và cuối cùng là phủ bên ngoài bằng các vụn bánh mì.

Bước 4: Rán đậu phụ trong chảo có chứa dầu đã được làm nóng. Rán đến khi tất cả các mặt của đậu chuyển sang màu vàng sẫm thì vớt ra đĩa có chứa giấy thấm dầu.

Bước 5: Trình bày ra đĩa và chấm với nước mắm.

Súp ngô là một trong các món chay đãi tiệc ngon được nhiều người chọn để khởi đầu một bữa chay hoặc một kỳ chay. Súp ngô không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng khá cao. Tuy nhiên, với món súp này, bạn cần đầu tư thời gian cũng như chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để đảm bảo vị ngon tuyệt của món ăn.

Nguyên liệu làm súp ngô

  • Ngô ngọt: 1/2 lon ( hoặc ngô non tươi)
  • Nấm hương: 10 chiếc
  • Cà rốt: 1 củ nhỏ
  • Khoai lang: 1/2 củ
  • Khoai tây: 1/2 củ
  • Trứng gà: 1 quả
  • Bột năng: 1 thìa cà phê
  • Gia vị, hạt tiêu, rau mùi

Cách làm súp ngô ngon thơm phức

Nấm hương rửa sạch, cho vào bát ngâm với nước ấm 30 độ cho nở. Sau khi nấm nở thì cắt bỏ chân và thái nấm thành những miếng nhỏ hơn. Bạn có thể cắt làm 4 phần.

Trứng đập ra bát và đánh tan. Cách làm súp chay của người ăn chay theo Phật pháp có thể bỏ trứng. Bột năng cho ra bát rồi hòa với lưng bát nước cho tan hoàn toàn.

Cho dầu vào xoong và phi thơm hành, khi hành vàng và có mùi thơm thì cho cà rốt, khoai lang, khoai tây và ngô vào đảo, vừa đảo vừa cho gia vị: bột canh, đường, hạt nêm chay và 1 chút nước mắm chay vào xào cho nguyên liệu bắt mắm muối. Cho 1/2 bát nước con vào đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó, đổ nấm và nước nấm vào.

Khi nước canh sôi thì đổ trứng vào, vừa đổ trứng vừa dùng đũa quấy tròn theo chiều kiem đồng hồ để tạo vân trứng. Khi hoàn thành việc cho trứng vào xoong bạn đổ bát nước bột năng và đảo đều cho đến khi nước súp sánh lại.

Khi thưởng thức bạn cho súp ngô ngọt ra bát, rắc rau mùi và hạt tiêu lên trên. Súp ngô non rất dễ ăn và lợi cho tiêu hóa, bạn có thể sử dụng cách làm súp ngô ngọt vào buổi sáng, ăn cùng bánh mì.

Chúng ta vừa xem qua các bước trong cách làm súp bắp chay cực ngon thơm phức bổ dưỡng. Các bạn phải đảm bảo chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để món ăn này được trọn vẹn mùi vị cũng như dưỡng chất.

Với những người yêu thích vị ngọt từ rau củ thì món ăn này là một lựa chọn rất hợp lý. Đây là một trong những món chay ngon đám giỗ rất ngon và phổ biến hiện nay. Món ăn này chứa đựng vị ngọt thanh của rau củ cùng hương thơm của các loại nấm. Món ăn không chỉ ngon về vị và còn bắt mắt với nhiều màu sắc khác nhau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 200g nấm loại tùy chọn (các nàng có thể dùng nấm hương tươi, nấm thủy tiên, nấm đùi gà…)
  • 1 củ cà rốt
  • 1 miếng váng đậu
  • 200g ngô bao tử

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước tiên, váng đậu đem ngâm mềm, để ráo rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Cà rốt bào vỏ, xắt lát mỏng cỡ 0.5cm.

Ngô bao tử nhặt rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc nếu quá to. Nấm cắt gốc, nếu nấm loại to như nấm bào ngư hay nấm đùi gà thì bạn cắt nhỏ lại, còn nếu nấm loại nhỏ như kim châm hay nấm hải sản thì bạn chỉ cần cắt gốc là được.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước, thả lần lượt cà rốt rồi tới ngô vào trụng sơ mỗi loại khoảng 1 phút, sau đó vớt ra đĩa, để riêng. Mục đích là để khi xào từng miếng ngô sẽ mềm và mướt

Bước 3: Làm nóng chảo sâu lòng hoặc nồi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà rốt và ngô vào xào cùng 1 muỗng cafe hạt nêm chay (hoặc 1/2 muỗng cafe bột canh) trong khoảng 2 phút, sau đó lấy ra đĩa, để riêng.

Vẫn trong nồi đã xào bắp và cà rốt, cho váng đậu vào xào sơ khoảng 1 phút với 1 muỗng hạt nêm chay rồi lấy ra đĩa, để riêng.

Tiếp tục thả nấm vào nồi, lần này bạn lưu ý để lửa to, xào nấm nhanh tay với 1 muỗng hạt nêm chay. Nếu nấm ra nước bạn chắt bỏ nước này đi.

Trút lại ngô và cà rốt vào đảo cùng. Sau đó đổ váng đậu vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Việc cuối cùng, các nàng chỉ việc trút nấm xào rau củ ra đĩa.

Cơm chiên nấm là một món ăn không thể thiếu trong danh sách cách nấu các món chay thông dụng bởi hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn này. Bạn sẽ không thể quên được những hạt gạo mềm dẻo, thấm gia vị cùng vị ngọt thanh của rau củ và các loại nấm.

Nguyên liệu: Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương ngâm nở bằng nước nóng trong vòng 15 phút, sau đó rửa sạch, vắt ráo, cắt hạt lựu. Đậu đũa ngâm nước muối 15 phút, rửa sạch, cắt hạt lựu.

Cà rốt gọt vỏ, cũng cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan hoặc hạt sen luộc chín, để ráo nước. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2:

Phi thơm hành khô cùng một chút dầu thực vật. Đến khi hành bắt đầu thơm, cho nấm hương vào xào đều tay. Sau đó, lần lượt cho cà rốt và đậu đũa thái hạt lựu vào đảo tiếp rồi thêm 1 thìa cà phê hạt nêm.

Bước 3:

Cho cơm vào đảo đều, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, đun trên ngọn lửa to, đảo đều tầm 5 phút thì bắt đầu vặn nhỏ lửa và liên tục đảo đều tay để cơm chín và thấm gia vị đều.

Sau khi cơm gần được, cho tiếp đậu Hà Lan (hoặc hạt sen) đã luộc chín vào đảo. Thêm 2 thìa cà phê dầu hào vào đảo đều cho hạt cơm săn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Món cơm chiên chay sẽ thật bắt mắt trên bàn ăn của gia đình bạn mà lại chẳng tốn quá nhiều công sức. Bữa cơm sẽ trở nên thanh đạm, dễ ăn hơn dù là đối với người lớn hay trẻ em mà lại còn đầy đủ dinh dưỡng nữa.

Những hạt cơm dẻo ngon hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu hà lan (hạt sen), vị ngọt dịu của cà rốt và vị thanh mát của nấm hương của món cơm chiên chay sẽ thật hoàn hảo cho một bữa cơm gia đình đầy tiếng cười và ấm áp.

Miến trộn chay là một trong các món chay đãi tiệc dễ làm nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Nguyên liệu dễ tìm cùng một chút tinh tế trong khi chế biến, chắc chắn bạn sẽ có được một món miến trộng chay rất ngon.

Món ăn này có vị thơm ngào ngạt của nấm hương, vị bùi béo của đậu phộng cùng vị ngọt thanh của rau củ khiến bạn không thể nào quên.

Nguyên liệu làm miến trộn chay

  • Miến dong: 200 gram
  • Đậu phụ: 2 thìa
  • Nấm hương: 15 cái
  • Lạc: 50 gram
  • Cà rốt: 1 củ
  • Bột chiên giòn: 60 gram
  • Giá đỗ: 100 gram
  • Ớt băm: 2 quả
  • Tỏi băm: 1 củ
  • Nước cốt chanh: 3 thìa
  • Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường, xì dầu…

Chi tiết cách làm miến trộn chay Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm miến trộn chay

Lạc rang chín giòn, xát sạch vỏ và giã làm đôi. Không nên giã nát vì như vậy sẽ làm mất đi độ bùi của lạc. Nấm hương ngâm trong nước nóng để nở ra, khi nấm nở ra rồi thì cắt chân, rửa sạch và cắt làm đôi. Ướp với chút hạt nêm trong 10 phút.

Miến ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa sạch, cắt khúc 7cm. Đậu rán chín giòn, cắt miếng dài mỏng. Cà rốt cạo vỏ rửa qua, bào sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Chiên nấm

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và nhúng nấm hương qua bột chiên giòn, chiên nấm thật vàng rồi vớt ra để vào giấy thấm dầu.

Cho vào bát con tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh, 3 thìa đường, 3 thìa xì dầu, 2 thìa mắm, 2 thìa hạt tiêu, 2 thìa mì chính, 2 thìa nước lọc. Trộn đều cho đường tan.

Là một trong các món chay ngon đơn giản dễ làm không thể thiếu trong thực đơn các món ăn giảm cân, ăn kiêng của nhiều người mà còn là món chay phổ biến trong các nhà hàng hay trong bữa cơm của nhiều gia đình.

Gỏi chay có nhiều tên gọi cụ thể khác nhau tùy thuộc vào các nguyên liệu chế biến nhưng cách làm không khác nhau là mấy. Do đó, chỉ cần biết cách làm gỏi chay là bạn có thể làm được nhiều món gỏi chay từ các nguyên liệu khác rồi.

Nguyên liệu Cách thực hiện:

Để làm gỏi chay ngó sen thực sự vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần nắm một vài bước cơ bản như sau và thực hiện theo là có ngay một món ăn ngon.

Trước hết, bạn cắt ngó sen thành từng khúc vừa ăn rồi ngâm với một ít nước pha giấm trong khoảng 10 phút. Trong thời gian này, bạn tranh thủ băm nhuyễn rau răm, ớt chuông và bào sơi cà rốt, rang đậu phộng.

Sau cùng, bạn chỉ việc pha nước mắm chua cay với đường, tỏi, ớt băm và trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau cùng nước mắm, nước cốt chanh, bóp nhẹ và đều tay cho thấm gia vị. Để khoảng 10 phút là bạn có thể thưởng thức ngay món gỏi chay ngó sen dễ làm.

Dưa leo ngoài ăn vã, xào với thơm đều ngon. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể bóp gỏi ăn chua chua, mặn mặn cũng rất hấp dẫn. Chỉ với vài trái dưa leo, cà rốt, tàu hũ ki cùng rau răm, đậu phộng là hoàn toàn có thể cho “ra lò” món gỏi chay tươi ngon này.

Dưa leo cắt thành từng miếng dài, bào bớt vỏ xanh và hạt, ngó sen cũng cắt thành từng khúc, sau đó ngâm dưa leo và ngó sen với nước có pha loãng với nước cốt chanh trong khoảng 10 phút.

Tàu hũ ki ngâm nước cho mềm và chiên vàng, vớt ra cho thấm dầu. Tiếp theo đó, bạn pha nước mắm chay cùng với chanh, tỏi, ớt, đường chua ngọt và trộn với tất cả các nguyên liệu trên, thêm rau răm cắt nhuyễn và đậu phộng rang.

Đối với gỏi chưa dưa leo, vì dưa leo cần giữ được độ giòn nên chúng ta chỉ nên dùng đũa trộn thật đều và nhẹ tay chứ không bóp mạnh, tránh để dưa bị dập và mềm, ăn kém ngon.

So với hai món gỏi chay ngon, đơn giản như trên, gỏi chay thập cẩm cần đến nhiều nguyên liệu hơn, tuy nhiên cách làm cũng vô cùng đơn giản. Để làm món gỏi này, bạn cần chuẩn bị giò chay, cà rốt, dưa leo, bắp chuối, giá và đậu hũ chiên, định lượng tùy khẩu phần ăn.

Đầu tiên, các loại rau, củ bạn rửa sạch và ngâm với nước muối, để ráo. Trong thời gian đó, bạn chế biến nước xốt trộn gồm nước cốt chanh pha với đường, bột canh và có thể cho thêm ớt băm nếu thích ăn cay.

Cuối cùng, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào một cái âu theo thứ tự cà rốt, dưa leo, giá, giò chay và đậu hũ chiên, rưới nước xốt trộn lên trên và lắc đều âu cho ngấm gia vị.

Sau đó, bạn rắc lên bề mặt trên cùng một ít đậu phộng rang giã nhỏ và rau răm, ngò rí. Vậy là món gỏi chay thập cẩm đã hoàn thành.

Gỏi chay ngũ sắc thực chất là sự kết hợp của 5 loại rau củ cho ra 5 màu sắc khác nhau trong món gỏi. Do đó, bạn có thể chọn bất cứ nguyên liệu nào mà mình yêu thích để chế biến.

Các bước thực hiện:

Cà rốt, thơm và xoài xanh bạn cắt sợi cho đẹp và dễ ăn, sau đó ngâm với nước chanh có pha một ít đường. Sau khoảng 5 phút, bạn có thể vớt ra và vắt ráo nước

Nấm bào ngư xé nhỏ thành từng sợi, chần qua nước sôi cho chín trước rồi vắt ráo nước, để riêng. Đậu hũ cắt nhỏ (có thể cắt thành sợi) và chiên giòn, thấm cho ráo dầu.

Caramelized nước tương (thắng đường với nước tương) đến khi đạt được độ sền sệt để làm nước xốt trộn gỏi. Sau đó, bạn vắt một ít chanh vào nước trộn gỏi này để tạo cho nước xốt vị ngọt, chua tổng hợp.

Đến đây, bạn chỉ cần trộn thật đều tất cả dưa leo, thơm, xoài xanh, nấm bào ngư và đậu hũ cùng nước xốt trộn gỏi đã chuẩn bị ở trên. Muốn mỏi gỏi thơm hơn, bạn có thể rang thêm một ít mè và cắt thêm vài lá rau răm vào món gỏi chay ngũ sắc nữa là “ngon tuyệt cú mèo”.

Gỏi chay ngũ sắc có thể biến tấu một chút thành những cuốn gỏi đẹp mắt

Làm gỏi chay không những nhanh, gọn, đơn giản mà còn rất tiết kiệm nữa đúng không nào? Dù trời nắng nóng hay se se lạnh, dù là ăn trưa hay dùng bữa tối, bạn đều có thể chế biến gỏi chay để dùng trong bữa ăn của mình.

Gỏi chay cũng là lựa chọn phù hợp để làm món khai vị trong các bữa tiệc chay cũng như tiệc mặn.

Là món ăn tiếp theo trong món chay đãi tiệc ngon đơn giản dễ làm mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn. Trong bất cứ mâm cỗ nào, một đĩa rau xào là món ăn cũng không thể thiếu.

Nguyên liệu:

  • Ớt chuông xanh: 1 quả; Ớt chuông đỏ: 1 quả
  • Ngô bao tử: 300 gr; Cà rốt: 1 củ
  • Đậu Hà Lan
  • Muối, tiêu, gia vị, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, đường, bột năng

Cách chế biến

Bước 1: Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch bổ đôi, bỏ hạt, thái miếng dài; Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch, tỉa hoa dọc thân, thái miếng mỏng vừa ăn; Đậu Hà Lan cắt bỏ đầu, tước sợi hai bên, rửa sạch; Ngô bao tử rửa sạch, bổ đôi, luộc qua nước sôi với một chút muối.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho ngô bao tử và cà rốt vào xào, gần chín thì cho đậu Hà Lan, ớt xanh, ớt đỏ vào đảo cùng.

Nêm dầu hào, gia vị, hạt nêm, đường cho vừa, rồi cho chút nước vào chảo, vặn nhỏ lửa để rau củ được mềm (không nên đậy nắp vung để rau giữ được màu xanh).

Khi rau đã chín mềm, rắc thêm một ít bột năng để món xào có độ dính,rồi tắt bếp. Bạn có thể cho thêm nấm hương vào để món rau củ xào hấp dẫn hơn (Nấm hương cần ngâm nở, rửa sạch, bỏ gốc và cho vào đảo cùng với ngô và cà rốt cho chín).

Cuối cùng cho rau xào thập cẩm ra đĩa, rắc chút tiêu lên và thưởng thức. Đây là món ăn ngon, thanh mát, rất hợp với những người ăn chay và phù hợp với mâm cơm cúng vào ngày rằm tháng 7.


【#7】Top 11 Món Ăn Ngon Lâu Đời Nhất Ở Hà Nội Bạn Nên Thử 2021

Nội Dung Chính Của Bài Viết

Cà phê Trứng

Bánh Cuốn Thanh Trì

Theo An Nam Chí lược của sử gia Lê Trắc, bánh cuốn đã được ra đời từ những năm 1291 vào thời vua Trần Nhân Tông và đây được coi là món quà mà người dân thường tự tay làm để tặng người thân vào dịp Tết Hàn thực. Tính đến nay, món ăn này đã có tuổi đời 725 năm và nó đã gắn liền với đời sống của người dân ở rất nhiều nơi, trong đó có Hà Nội. Nhắc đến bánh cuốn Hà Nội, có lẽ chúng ta không thể không nhắc đến món bánh cuốn Thanh Trì – một nét ẩm thực duyên dáng của mảnh đất Kinh kì. Bánh được làm từ gạo gié cánh, tám thơm, tráng mỏng như tờ giấy. Bánh cuốn Thanh Trì không có nhân, thường được xếp thành từng lớp trong lòng một chiếc thúng, trên phủ tờ lá sen hay lá chuối, lá dong. Có 3 địa chỉ nổi tiếng để các bạn có thể thưởng thức món bánh này ở Hà Nội:

Bánh cuốn Bà Hoành – 66 Tô Hiến Thành, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội (30.000đ/suất)

Bánh Cuốn 17 – 17 Chả Cá, Hàng Đào, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội (15.000đ – 33.000đ/suất)

Bánh cuốn chay – 9 Nguyễn Chế Nghĩa, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội (15.000đ/suất).

Món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, là thứ quà có sức sống lâu bền nhất của Hà Nội, và cũng không biết từ khi nào Bún chả được coi là một trong những đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Chắc chắn cũng không ai biết món ăn tuyệt vời này ra đời từ khi nào nhưng ai ai cũng biết Bún chả là món ăn với bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua cay mặn ngọt. Món ăn này làm lay động lòng người từ hương thơm của thịt nướng, màu trắng tinh khôi của bún, mùi thơm nồng của bát nước chấm chua ngọt, vị the mát của những ngọn rau bạc hà ăn kèm,… Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn quyến rũ và là một trong 10 món đường phố tuyệt nhất thế giới. Tổng thống Mỹ Barack Obama đã không thể từ chối sự hấp dẫn của Bún chả trong chuyến thăm Hà Nội hồi tháng 5 vừa qua:

Quán Bún chả Hương Liên (24 Lê Văn Hưu, giá trung bình vào khoảng 40.000đ – 60.000đ/suất).

Bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này tại nhiều con phố khác như Hàng Mành, Hàng Than, Hàng Khoái, Láng Hạ (CS 2 Bún chả Liên Hương – 14/59 Láng Hạ),..

Cốm Làng Vòng

Bún Đậu Mắm Tôm

Kem Tràng Tiền

Kem Tràng Tiền là một hãng kem nổi tiếng đã có từ năm 1958 ở Hà Nội. Sở dĩ kem có tên là “Tràng Tiền” là bởi kem được bán và sản xuất ở phố Tràng Tiền, lần đầu tiên là tại số nhà 35 Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Kem Tràng Tiền đã trở thành một thương hiệu kem rất quen thuộc với người Hà Nội. Kem có 2 loại: kem dạng que và dạng kem ốc quế với nhiều hương vị khác nhau như: sô-cô-la, vani, cốm, sữa dừa,… Kem có vị thơm, ngon, mát.

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho ẩm thực Việt Nam. Nhưng có lẽ, Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon. Bất cứ ai khi đặt chân tới Hà Nội đều mong muốn được thưởng thức một món ăn đậm chất Hà thành như vậy. Phở đã trở nên rất phổ biến tại Hà Nội vào thời những năm 1940.

Nhắc đến Phở ở Hà Nội không thể không kể đến:

Phở Bát Đàn (49 Bát Đàn với mức giá từ 30.000đ đến 55.000đ/bát).

Phở Thìn (13 Lò Đúc, với mức giá 40.000đ – 60.000đ/bát).

Phở Lý Quốc Sư (có tới 3 địa điểm để mọi người thưởng thức là 10 Lý Quốc Sư, 42 Hàng Vôi và N2A Hoàng Minh Giám với mức giá mỗi bát khoảng từ 50.000đ đến 77.000đ/bát).

Vì là một món ăn phổ biến và đặc trưng ở Hà Nội nên còn rất nhiều hàng Phở khác rất hút khách trên khắp những con phố của Thủ đô như Tôn Đức Thắng, Quán Thánh, Thụy Khuê, Huỳnh Thúc Kháng, Hàng Trống, ĐInh Liệt,…

Chả Cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng là tên của món chả cá đặc sản Hà Nội. Đây là món chả làm từ cá (thông thường là cá da trơn) thái miếng đem tẩm ướp, nướng trên than rồi rán lại trong chảo mỡ, do gia đình họ Đoàn tại số nhà 14 phố Chả Cá (trước đây là phố Hàng Sơn) trong khu phố cổ giữ bí quyết kinh doanh và đặt tên cho nó như trên. Vào những năm thời kỳ Pháp thuộc, ở số 14 Hàng Sơn có một gia đình họ Đoàn sinh sống, họ thường lấy nhà mình làm nơi cưu mang nghĩa quân Đề Thám. Chủ nhà hay làm một món chả cá rất ngon đãi khách, lâu dần thành quen, những vị khách ấy đã giúp gia đình mở một quán chuyên bán món ăn này, vừa để nuôi sống gia đình, vừa làm nơi tụ họp. Lâu dần, hai tiếng ‘Chả Cá’ được gọi thành tên phố, và ngày nay Chả cá Lã Vọng đã thực sự trở thành một biểu tượng của ẩm thực Hà Nội. Địa điểm để thưởng thức món ăn này là:

Quán chả cá Lã Vọng, số 14 Chả Cá với mức giá từ 30.000đ đến 66.000đ.

Bún thang là một ẩm thực đặc sản của người Hà Nội. Làm bún thang là một quá trình cầu kỳ, từ phần chuẩn bị đến nấu. Ước tính phải cần đến 20 nguyên liệu mới đủ để làm bún thang. Rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, lườn gà xé, giò lụa thái sợi rải đều trên nền bún trắng. Bún phải là loại bún sợi nhỏ. Trên rắc tôm bông và rải vài lát lạp xưởng. Nước dùng trong, ngon, ngọt (là một sự tổng hợp có chọn lọc từ xương gà và một con mực khô). Mọi người có thể ăn bún thang kèm với các gia vị như giấm, ớt, tỏi, hạt tiêu hoặc thêm chút mắm tôm để cho bát bún thêm đậm đà. Nhắc đến bún thang, những người sành ăn sẽ nhắc ngay đến:

Quán Bún Thang 32 và 48 Cầu Gỗ với mức giá dao động từ 30.000đ đến 66.000đ/bát.

Bạn cũng có thể đến Hàng Giấy, Hàng Hòm, Đào Tấn, Liễu Giai để thưởng thức món ăn này với mức giá mềm hơn chỉ khoảng 30.000đ.

Bánh mì xuất phát từ bánh mì Baguette do người Pháp đem vào Việt Nam. Trong quá trình cải biên, người Việt Nam đã chế biến Baguette lại thành bánh mì đặc trưng của người Việt với chiều dài ngắn hơn, chỉ khoảng 30-40 cm. Ổ bánh mì biến chế và thêm nhân thịt như pa-tê, chả cá, thịt xiên nướng,…; hay ăn với các loại sốt như bò sốt vang, trở nên quen thuộc đến mức trở thành món ăn bình dân của người Việt. Tùy thuộc vào thành phần nhân được kẹp bên trong hay những thứ nước sốt ăn kèm mà bánh mì có nhiều tên gọi khác nhau. Đây là một loại thực phẩm lâu đời thông dụng, được phổ biến ở cả nước trong những năm gần đây. Đến với Hà Nội, các bạn có thể tha hồ thưởng thức những biến thể của bánh mì. Các bạn có thể nhâm nhi ly sữa đậu nành với bánh mì sốt vang tại:

Đình Ngang (40.000đ/suất).

Bánh mì Nguyên Sinh (17 Lý Quốc Sư – 80.000đ/suất).

Bánh mì Bít-tết 22 Hòa Mã (100.000đ/suất).

Bánh mì kebap viện Goethe (30.000đ/suất).

Bánh mì thịt xiên nướng 31 Quang Trung (15.000đ – 20.000đ/suất)

Bánh mì Pa-tê số 8 Chả Cá (20.000đ/suất).

Bánh mì Chả 20 Lê Đại Hành (20.000đ/suất).

Bánh mì chảo 35 Thái Thịnh (25.000đ – 30.000đ/suất).

Bánh Tôm Hồ Tây

Bánh tôm Hồ Tây là một trong những món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Chúng được làm từ nguyên liệu là những con tôm càng sông hay tôm càng Hồ Tây đặc trưng. Vào những năm 1970-1980 có rất nhiều hàng bán bánh tôm của quốc doanh nằm trên đường Thanh Niên, phía bên hồ Trúc Bạch. Lúc đó nơi đây là một địa điểm vui chơi giải trí tiêu biểu của Thủ đô, và như một cái duyên bánh tôm Hồ Tây đã đi vào ký ức nhiều thế hệ. Sang cuối những năm 1980, đời sống của người dân được nâng lên đã dẫn đến sự phát triển mạnh mẽ của các loại hình dịch vụ khác. Vì thế mà các hàng bánh tôm Hồ Tây đã không còn chiếm được vị trí độc tôn trong lựa chọn của thực khách. Nhưng khi một du khách phương xa đến Hà Nội họ vẫn muốn đến Hồ Tây để thưởng thức bánh tôm nóng hổi và cảm nhận vị giòn của bánh, ăn kèm với nước chấm có vị chua, ngọt, cay cùng với dưa ghém. Những địa điểm quen thuộc để thưởng thức món ăn này là:

Nhà hàng bánh Tôm Hồ Tây, Đường Thanh Niên, Quận Tây Hồ, Hà Nội với mức giá trung bình 80.000đ-132.000đ/suất.


【#8】8 Món Ăn Ngon Truyền Thống Ngày Tết Bắc, Trung, Nam Dễ Làm

Tết đến xuân về là khoảng thời gian để mọi người trong gia đình sum vầy sau một năm vất vả học tập và làm việc. Bởi thế, mâm cổ ngày Tết luôn cần được chuẩn bị vô cùng thịnh soạn và đầy đủ để cả gia đình quây quần cùng nhau ăn bửa cơm đoàn tụ. Những món ăn truyền thống trong mâm cơm ngày Tết không chỉ thể hiện cho sự ấm no, hạnh phúc, mà còn là mong ước có một năm mới đầy đủ và phát đạt.

Vì sao bạn cần thực đơn các món ngon cho ngày Tết

Dịp tết là lúc các chị em thể hiện tài năng nội trợ của bản thân, là cơ hội để các cô gái ghi điểm với gia đình chồng hay gia đình bạn trai khi làm ra những món ngon truyền thống cho mâm cơm ngày Tết.

Các món ăn truyền thống ngày Tết không chỉ đa dạng về món mà còn được chú trọng về hình thức trình bày sau cho bắt mắc và hấp dẫn, với các loại bát đĩa trang trí và màu sắc của món ăn. Các món ăn ngày Tết không chỉ để cúng tổ tiên, ông bà, cầu mong tổ tiên phù hộ cho con cháu có 1 năm mới an lành, hạnh phúc và ấm no, bên cạnh đó còn để cả gia đình vui vẻ, sum họp bên bữa cơm đoàn tụ.

Với danh sách 25 món ngon đãi những người thân yêu hoặc các vị khách đến chơi ngày Tết sau đây sẽ giúp các chị em không cần phải lo lắng, đau đầu suy nghĩ các món ăn ngon cho mâm cỗ vào dịp Tết Nguyên đán Canh Tý này!

Thực đơn các món ngon ngày Tết miền Bắc

Theo truyền thống của người miền Bắc, mỗi dịp Tết đến, xuân về cả gia đình cùng quây quần bên mâm cơm cỗ, cùng nhau chia sẻ về những câu chuyện vui, buồn trong năm đã qua. Mâm cơm mỗi nhà một vẻ, song cũng có những món ăn miền Bắc ngày Tết đi mãi vào tiềm thức, nếu có ai đó chưa kịp về nhà sẽ rất nhớ hương vị đặc trưng của các món ngon trong bữa ăn đón chào năm mới của gia đình.

Bánh chưng xanh là một loại bánh truyền thống, linh hồn của ngày Tết cổ truyền, là tinh hoa đất trời. Trên bàn thờ tổ tiên người miền Bắc, dịp Tết luôn không thể nào thiếu đi cặp bánh chưng xanh.

Lạt buộc và lá dong

Gia vị các loại: hành khô, hạt tiêu, muối, hạt nêm…

Bước 1: Khâu sơ chế nguyên liệu

– Lá dong: rửa thật sạch 2 mặt lá và lau khô.

– Gạo nếp: vo sạch, ngâm trong nước với một ít muối khoảng 12 – 14 giờ sao đó với ra để ráo.

– Đỗ xanh: Ngâm nước ấm khoảng 40 độ trong 2 giờ cho mềm và nở, đãi hết vỏ và để ráo.

– Thịt vai: rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thịt từng miếng cỡ từ 2,5 đến 3 cm sau đó ướp với hàng khô, muối, hạt tiêu, hạt nêm để khaongr 2 giờ cho thắm gia vị.

– Cách 1: Gói bánh chưng bằng tay không khuôn, chiếc lá trong cùng quay mặt xanh vào trong để tạo màu cho nếp, 2 lá quay mặt xanh ra ngoài, tạo bề ngoài đẹp mắt.

– Cách 2: Gói bánh chưng bằng khuôn các công đoạn cũng được tiến hành như gói tay, nhưng gói bánh có khuôn thì bánh đều nhau và nén chặt hơn.

Tùy theo số lượng bánh mà chọn nồi đựng bánh phù hợp, khi nấu cần đổ ngập nước, canh tính giờ từ lúc nước sôi và duy trì nước sôi liên tục trong 10 đến 12 giờ. Trong quá trình nấu thỉnh thoảng trở những chiếc bánh ở trên để bánh chín đều hơn và bổ sung thêm nước để đảm bảo nước luôn ngập bánh.

Bước 4: Ép bánh và bảo quản

Sau khi luộc xong, vớt bánh ra rửa sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa. Sau đó xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, chắc và phẳng đều trong vài giờ. Hoàn tất công đoạn ép bánh, bánh được treo lên chỗ khô ráo trong nhà để bảo quản.

2. Cách làm các món ăn vặt ngon ngày Tết

Chè kho đậu xanh là một món ăn chơi truyền thống không thể thiếu trong dịp lễ Tết hay mâm cổ cưới của miền Bắc, một nét ẩm thực thanh tao và nhẹ nhàng mang hương thơm đặc trưng của miền Bắc.

Đỗ xanh tách vỏ

Đường kính trắng

Nồi hấp, nồi khuấy chè, máy xay sinh tố, rây lọc

Bước 1: Đãi và ngâm đỗ xanh

Đỗ xanh làm chè kho phải chọn đỗ ngon, hật mẩy và đều. Mua về đãi sạch những bụi bẩn, tập chất, sau đó ngâm đỗ xanh trong nước lạnh ít nhất 6 – 8 tiếng với một chút muối hoặc có thể ngâm qua đêm.

Lá nếp rửa sạch, cho vào nồi nước bên dưới chõ hấp để tạo mùi thơm tự nhiên khi hấp đỗ xanh. Khi đỗ xanh đã nở ra, đem rửa lại cho sạch rồi rải đều vào nồi hấp khoảng 40 phút đến khi hạt đỗ chín mềm. Cho đỗ xanh đã hấp vào máy xay sinh tố cùng khoảng 100ml nước, xay nhuyễn rồi lọc lại một lần nữa qua rây để cho đỗ xanh được nhuyễn mịn.

Đỗ xanh sau khi đã xay nhuyễn thì bỏ vào nồi lớn, cho thêm đường vào, vặn lửa nhỏ liu riu rồi khuấy đều tay. Khuấy liên tục trong khoảng 2 tiếng đồng hồ đến khi chè kho sánh lại và bắt đầu khó khuấy hơn thì đạt.

Khi sên đỗ xanh, lưu ý nên kiên nhẫn, liên tục khuấy đều tay và canh cho lửa nhỏ để đỗ xanh không bị dính nồi sẽ tạo ra mùi khê khó chịu cho món chè.

Bước cuối cùng khi chè đã đạt, có thể cho thêm vài thìa nước cốt dừa cho thơm. Tuy nhiên khi cho nước cốt dừa, nếu không bảo quản kỹ hoặc để vài ngày chè có thể bị thiu hoặc dễ mốc. Do đó, tùy điều kiện mà có thể cân nhắc nên cho thêm nước cốt dừa hay không.

Khi chè đã đạt, nhanh tay bỏ 1 ống vani vào, khuấy cho tan đều rồi lấy muôi múc thật nhanh ra đĩa, ra tô hoặc đổ vào khuôn theo sở thích. Chè kho khi đã chín cần phải múc thật nhanh để không bị khô lại không thể tạo hình như mong muốn.

Canh bóng thập cẩm là một trong những món canh miền Bắc vào những ngày Tết, tạo nên dư vị khó quên làm nao lòng bao người con xa xứ. Tô canh ấm nóng bên gia đình những ngày đầu Năm tạo nên một cảm giác thân thương và ấm áp biết nhường nào.

Tôm khô: 500g

Súp lơ trắng: 1 cây

Súp lơ xanh: 1 cây

Đậu Hà lan: 200g

Rượu trắng, nấm hương, gừng

Gia vị, hạt tiêu

Bước 1: Để nước canh bóng ngon và ngọt hơn nên mua xương ống về hầm làm nước dùng. Xương ống cho vào nồi nước đun sôi để chần qua cho xương bớt mùi, rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó xào qua lên với ít gia vị và nước mắm, rồi đổ nước vào ninh nhừ. Trong quá trình ninh xương, khi nồi nước sôi thì hớt bọt ở trên và đậy hở nắp xoong để nước dùng được trong hơn.

Bước 2: Ngâm rửa bóng, cắt bóng theo chiều ngang mỗi miếng khoảng 4cm. Sau đó cắt chéo từng miếng hình quả trám. Gừng đập, băm nhỏ hòa cùng rượu để rửa bóng. Dùng rượu trắng hòa lẫn với gừng để rửa bóng. Bóp nhẹ bóng để ngấm với rượu và gừng.

Bước 3: Cho tôm khô vào nước ngâm mềm rồi rửa sạch trước khi cho vào nấu. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch. Giò sống cho thêm 1 chút tiêu cho thơm. Sau đó lấy thìa trộn đều rồi múc 1 ít giò phết lên bề mặt phía dưới của nấm.

Bước 4: Đậu Hà lan nhặt bỏ xơ. Su hào, cà rốt gọt vỏ , cắt tỉa hình hoa rồi thái mỏng, đều. Súp lơ xanh và súp lơ trắng chẻ dọc thân thành từng miếng nhỏ rồi đem rửa sạch.

Bước 5: Đun lại nồi nước dùng cho sôi, vớt xương ra bát rồi thả giò nấm vào đun, khi những miếng giò chín nổi lên thì vớt ra. Sau đó cho lần lượt tôm, đậu hà lan, súp lơ, cà rốt và bóng bì thì cho sau cùng. Đun sôi để rau củ chín, cho thêm chút gia vị cho vừa ăn thì bắc ra.

Bước 6: Vớt hết các loại rau củ, giò, bóng bì ra bát trước, tránh để trong nồi nước nóng lâu sẽ bị chín quá. Khi nào ăn mới đổ nước dùng vào. Thêm một chút rau mùi cho tròn vị canh tuyệt hảo. Thêm một chút rau mùi cho tròn vị canh tuyệt hảo vị ngọt của nước tôm, vị thanh mát của các loại rau củ, nước trong và đậm đà.

Thực đơn các món ngon ngày Tết miền Trung

Miền nào cũng có những món ngon, hương vị đặc trưng riêng. Và miền Trung cũng thế, dẫu quanh năm vất vả, khó khăn thì ngày Tết nơi đây người dân vẫn chuẩn bị nhiều món ăn ngày Tết miền Trung độc đáo, mang hương vị riêng với mong muốn có một năm sung túc và cầu cho “mưa thuận gió hòa”.

1. Cách làm dưa món ngon ngày tết

Dưa món miền Trung là món ăn quen thuộc, dân dã và giản dị phổ biến ở vùng đất này. Món ăn được làm từ nguyên liệu rau củ như cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ kiệu,…

Cảm giác khi ăn là mùi vị giòn thơm, chua cay mặn ngọt kích thích vị giác, dưa món thường được sử dụng để ăn kèm với các món làm từ đồ nếp và thịt cá ngày Tết khi mà mọi người đã quá ngán vì ăn nhiều đạm.

1 kg củ kiệu (chọn củ tròn, không bị dập nát)

5 – 7 trái ớt hiểm

6 củ hành tím

1 củ su hào cỡ vừa

Đường, nước mắm, bột ngọt, muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các bước sơ chế nguyên liệu vô cùng quan trọng trong cách làm dưa món miền Trung, hãy đảm bảo các rau củ được gọt rửa sạch sẽ và cắt thành những miếng vừa ăn trước khi muối dưa.

Bước 2: Ngâm nước muối và phơi khô nguyên liệu

Các loại rau củ sau khi sơ chế cần được ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó, vớt rau củ ra và xả dưới vòi nước sạch 4 – 5 lần.

Để cách làm dưa món miền Trung được ngon thì nguyên liệu cần phải được phơi nắng một ngày hoặc lâu hơn nếu không đủ nắng trước khi muối dưa.

Bước 3: Ngâm dưa món miền Trung

Nấu 500 ml nước mắm và 150 ml nước sôi, để nguội, sau đó cho thêm 2 thìa đường và chút bột ngọt vào khuấy cho tan đều, để nước thật nguội.

Tiếp đến, bạn xếp đều các nguyên liệu vào lọ, đổ nước mắm vừa nấu vào ngập rau củ. Nhớ canh lượng nước nhiều hơn 1 ngón tay, nén thật chặt tránh cho nó nổi lên, để tầm 2 ngày là có thể ăn được.

Với người xứ Quảng, món thịt heo ngâm nước mắm đã trở thành món ăn truyền thống trong những ngày Tết. Món thịt có vị mặn đạm đà và ngòn ngọt nhưu những con người miền Trung, thường được ăn kèm với củ kiệu chua ngọt, dưa món cùng một số loại rau sống khác mang hương vị rất đặc biệt.

1 kg thịt ba rọi

3 chén nước mắm ngon

3 chén đường

1 muỗng canh

1 ít ớt trái, tỏi, hạt tiêu

Hành trắng, hành tím

Bước 1: Thịt trụng sơ, luộc với chút muối và củ hành tím, củ hành trắng. Luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho thịt săn chắn và không bị đen.

Lường 1 chén nước mắm ngon + 1 chén đường (cứ 1 kg thịt lường 3 chén nước mắm), nấu sôi tan hết đường (khi nấu nhớ để lửa nhỏ vì nước mắm dễ bị trào, cho vào xíu giấm, để nước mắm thật rồi hãy cho vào thịt vào hủ.

Tỏi, ớt, hạt tiêu: nhớ rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

Bước 3: Khi thịt nguội, nước mắm nguội hãy xếp thịt vào hủ rồi chế nước mắm vào ngâm.

Thịt ngâm 3 ngày là ăn được rồi nhá!

Thực đơn các món ngon ngày Tết miền Nam

Cũng giống như phong tục của miền Bắc, miền Trung thì miền Nam cũng có các món ăn đặc trưng riêng không thể thiếu. Các món ăn ngày Tết miền Nam luôn được chuẩn bị kỹ lưỡng để cả gia đình, con cháu đi xa trở về cùng cảm nhận hương vị mặn, ngọt, chua, cay của từng món ăn ngày Tết truyền thống miền Nam.

Thịt kho trứng là món ăn dễ dàng được tìm thấy trong bữa ăn sum vầy ngày Tết của người dân Nam Bộ. Miếng thịt kho vàng óng béo ngậy, mềm nhừ mà không nát, trứng vịt thấm đẫm gia vị.

– 500g thịt ba rọi

– 5 quả trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút, trứng gà… tùy sở thích)

– 3 muỗng đường

– 1 muỗng hạt tiêu

– 1 muỗng cà phê muối

– 3 muỗng nước mắm

– Hành khô, tỏi, ớt cay

– Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 5cm. Cho thịt vào nồi luộc, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, đợi cho đến chừng 1 phút thì mang thịt ra rửa sạch bằng nước lạnh.

– Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn.

– Thắng đường làm nước màu: Bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, tắt bếp, ta có nước màu dùng để ướp thịt.

Bước 2: Ướp thịt và kho thịt

– Trộn đều thịt với hành khô, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước màu, 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm. Ướp thịt trong vòng 30 phút, sau đó cho lên bếp đợi sôi chế thêm nước nóng vào ngang mặt thịt, vặn lửa liu riu, lúc này có thể cho trứng vịt và ớt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

– Thịt kho tàu không kho cạn nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon.Viết đoạn mô tả ngắn giới thiệu cho món này và đi xuống hướng dẫn các bước thực hiện.

Canh khổ qua là món ngon không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam, mang ý nghĩa lạc quan “cái khổ sẽ qua” để đón chào một năm mới với những niềm vui và may mắn. Đây là món ăn thanh mát và bổ dưỡng, giải nhiệt cho cơ thể trong những ngày Tết.

3 trái khổ qua

200g thịt xay

30g nấm hương

2 muỗng cà phê đường trắng

2 muỗng cà phê hạt nêm

1 muỗng cà phê muối

2 muỗng cà phê tiêu

40g miến (bún tàu)

Bước 1: Nấm mèo, nấm hương khô và miến tàu đem ngâm qua nước ấm cho nở rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt lấy đầu hành và lá hành để riêng, lấy 1/2 số đầu hành đem băm nhỏ cùng với gốc ngò (lá hành và lá ngò để riêng cho vào canh khi đã chín).

Bước 2: Cho thịt băm, nấm mèo, nấm hương, miến tàu, hành ngò băm nhỏ vào trộn chung với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê đường. Để 15 phút cho nhân ngấm gia vị.

Bước 3: Khổ qua cắt khúc vừa ăn, nạo bỏ hết ruột rồi nhồi nhân thịt vào. Dùng muỗng nén chặt nhân vào khúc khổ qua để cố định nhân tránh làm nhân rơi ra khi hầm. Nhớ nạo sạch phần ruột trắng sẽ làm cho khổ qua đỡ đắng hơn.

Bước 4: Cho vào nồi 800ml nước lạnh, 50g nấm rơm, 1/2 số đầu hành còn lại và khổ qua đã nhồi thịt. Mở lửa lớn nấu cho canh sôi lên, vớt hết bọt để nước được trong và nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Sau đó hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 1 tiếng cho khổ qua mềm.

Bước 5: Sau khi hầm 1 tiếng, để kiểm tra độ chín bạn dùng nĩa xiên qua khúc khổ qua, nếu thấy xiên qua dễ dàng là đã chín. Rưới thêm hành ngò rồi nhắc xuống. Canh khổ qua ăn với cơm nóng, chấm kèm với nước mắm ớt sẽ làm nổi bật hương vị món canh lên rất nhiều.

Lạp xưởng là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa. Người Việt nói chung và người niềm Nam nói riêng cũng rất thích món này. Cứ vào dịp Tết đến, mọi người lại tìm mua lạp xưởng ngon để ăn và đãi khách, lạp xưởng trong Nam có nhiều loại như lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, lạp xưởng nạc, lạp xưởng tôm, lạp xưởng cá, lạp xưởng bò,…

Nhiều địa phương miền Tây nổi danh với món lạp xưởng như Sóc Trăng, Cần Giuộc (Long An), An Giang,… Lạp xưởng có thể chế biến bằng nhiều cách như luộc, chiên, nướng. Bên cạnh đó có một cách được nhiều người ưa chuộng là chiên bằng nước, hoặc nước dừa (không dùng dầu), vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe.


【#9】Các Món Ăn Ngon Ở Yên Bái

Nếp Tú Lệ được xếp vào một trong những loại nếp ngon nhất nước ta, đồ lên thành xôi có vị thơm ngọt và dẻo, rời từng hạt chứ không dính chặt lấy nhau như đa phần các loại nếp thường khác. Nếp Tú Lệ còn gọi là nếp Tan Lả (theo tiếng của người Thái) là loại gạo nếp đặc sản chỉ có ở thung lũng Tú Lệ, Văn Chấn, Yên Bái.

Nếp Tú Lệ được xếp vào một trong những loại nếp ngon nhất nước ta, đồ lên thành xôi có vị thơm ngọt và dẻo, rời từng hạt chứ không dính chặt lấy nhau như đa phần các loại nếp thường khác. Nếp Tú Lệ còn gọi là nếp Tan Lả (theo tiếng của người Thái) là loại gạo nếp đặc sản chỉ có ở thung lũng Tú Lệ, Văn Chấn, Yên Bái.

Gạo nếp ở đây rất ngon, dẻo thơm nổi tiếng là vì cánh đồng lúa được tưới mát bởi con suối đầu nguồn Mường Lùng, lúa được gieo trồng trên một nền đất hiếm, tầng phong hóa mỏng, nồng độ kali cao, thung lũng Tú Lệ lại nằm gọn giữa ba ngọn núi cao là Khau Phạ, Khau Thán và Khau Song nên biên độ dao động nhiệt độ trong ngày lớn, thời gian đêm dài hơn ngày. Đây là yếu tố quan trọng làm tăng mạch tinh bột Aminôtécpin, quyết định sự dẻo thơm của hạt gạo. Thêm nữa là cấu tạo của đất Tú Lệ tơi xốp, dễ thấm nước và khí hậu trong lành, thuận lợi cho cây lúa phát triển tự nhiên nên cây nếp Tan Lả trồng xuống bén rễ xanh non mơn mởn. Chính vì vậy nếp Tan Tú Lệ được coi là gạo sạch và có mùi thơm rất lạ. Điều đặc biệt hơn nữa là không nơi nào trồng được loại lúa này mà cho thứ gạo thơm, dẻo như vùng thung lũng Tú Lệ.

Với những du khách đã từng đến Tú Lệ được thưởng thức các món ăn được chế biến từ gạo nếp Tú Lệ như: Cốm, cháo cốm vịt, xôi nếp ngũ sắc, cơm lam… được các cô gái Thái thổi hồn, nhấp chén rượu nếp Tú lệ do những đôi tay ngà mời lâng lâng trong tiếng “Khắp mời lẩu” – Hát mời rượu, say trong điệu xoè nồng hậu mới thấm hơn cái hồn của xứ Thái và ý nghĩa sâu xa của câu ca:

“Mường Lò gạo trắng nước trong

Ai đi đến đó lòng không muốn về”

Xôi ngũ sắc Yên Bái được làm từ các nguyên liệu khá đặc biệt. Ngay từ cách lựa chọn nguyên liệu, người ta cũng phải chú ý thật kỹ càng, phải lựa chọn được loại gạo ngon thì xôi mới dẻo, thơm (gạo Tú Lệ; hạt to). Ngoài ra, để tạo màu cho xôi người ta dùng các loại lá rừng (lá cẩm…) hoặc củ nghệ, quả gấc (cơm tím; cơm đỏ; cơm đen; cơm cam; cơm vàng; cơm trắng).

Theo những người lớn tuổi ở Mường Lò kể lại, muốn xôi ngũ sắc thật thơm, ngon và có hương vị ngọt ngào thì phải lấy được nước suối nguồn để đồ xôi. Để màu xôi không lẫn vào nhau, khi đồ xôi người ta để lần lượt từng màu gạo lên nhau. Khi đồ xôi phải trông liên tục để giữ cho lửa cháy đều và nếu không muốn xôi ngậy có thể cho một lớp mỡ gà mỏng lên xôi.

Đối với người dân Mường Lò – Yên Bái, xôi ngũ sắc mang ý nghĩa rất đặc biệt, xôi ngũ sắc tượng trưng cho thuyết âm dương ngũ hành (kim, mộc, thủy, hỏa, thổ). Nếu xôi màu đỏ, mang ý nghĩa tượng trưng cho khát vọng cuộc sống; xôi màu tím, tượng trưng cho đất đai trù phú, quý giá; xôi màu vàng tượng trưng cho sự ấm no, phồn thịnh; Còn xôi màu xanh, tượng trưng cho cảnh sắc tuyệt đẹp của núi rừng đại ngàn Tây Bắc, của bầu trời xanh bao la; xôi trắng, tượng trưng cho tình yêu trong trắng, thủy chung…

Năm 2008, xôi ngũ sắc đã được đưa vào kỷ lục Guinness Việt Nam với mâm xôi lớn nhất Việt Nam có trọng lượng 1,3 tấn, đường kính 2,8m, dày 30cm. Ngày nay, xôi ngũ sắc Yên Bái thường được làm vào các dịp lễ hội lớn như: Lễ hội Lồng Tồng (cầu mùa), Tết Nguyên Đán, Tết Xíp Xí (14/7) …

Mắc khén Yên Bái hay còn có một cái tên gọi khác là hạt tiêu rừng, loại gia vị này khiến cho người nào lần đầu nhìn thấy sẽ liên tưởng ngay đến cây hồ tiêu dại được mọc rất nhiều trong rừng. Tuy nhiên không phải vậy đây là một loại cây thân gỗ rất lớn mọc trong rừng từ Mắc trong tên của loại gia vị này có nghĩa là quả từ Khén có nghĩa là cây lớn. Loại cây này được mọc rất nhiều trong rừng chúng có kích cỡ lớn thuộc họ hồi có tinh dầu và hương rất thơm. Có thể nói Mắc khén Yên Bái trở thành một loại cây huyền thoại cung cấp một loại gia vị tuyệt ngon đậm đà không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người dân nơi đây.

Mỗi khi mùa lúa chín rộ, ấy là lúc bắt đầu mùa muồm muỗm. Thoạt trông, muồm muỗm có vẻ giống con cào cào, nhưng nhìn kỹ thấy mình nó thon, cánh nhỏ gọn hơn nhiều. Người ta bảo muồm muỗm thường ăn các loại trứng sâu, muỗi… trong các ruộng lúa nên được xếp là một loại “thiên địch”, là bạn của người nông dân.

Khâu sơ chế muồm muỗm cũng không đơn giản. “Vặt cánh, bẻ chân, ngắt đầu, rút ruột” là 4 khâu cơ bản để tạo nên hình hài một chú muồm muỗm trên bàn nhậu. Trải qua 4 khâu, muồm muỗm được rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo.

Đầu tiên, muồm muỗm được om với nước măng chua trên bếp lửa liu riu. Cạn nước, cho ngay mỡ (hoặc dầu ăn) vào, đảo đều tay trên bếp to lửa. Khi nào nghe tiếng nổ lách tách tức là muồm muỗm đã chín giòn.

Nêm nếm gia vị vừa đủ cùng với mì chính, một chút ớt tươi và đảo nhanh tay; cuối cùng, cho lá chanh thái chỉ nhỏ vào, đảo đều chín tới lá chanh là bắc chảo ra được.

Tháng 7 âm lịch khi nhãn Mường Lò chín rộ, mùa bọ xít nhãn đã hết, những cơn mưa rào tự nhiên bỗng nhẹ đi và kéo dài ra để bước vào tháng ngâu, cỏ non bắt đầu nhú lên cũng là lúc những con dế trở nên mập mạp, bóng bẩy, béo ngậy và món dế trở thành món chủ đạo trong các quán. Người ta bắt dế bằng nhiều cách và không mấy khó khăn như đào hang, đổ nước; tối đến trẻ em bắt dế quanh các cột đèn cao áp tại các tuyến phố Nghĩa Lộ. Ở đây bắt dế không khó và vùng Mường Lò dế rất nhiều nên giá dế ở chợ Mường Lò cũng không đắt, khoảng 5 đến 7 nghìn đồng một lạng; một lạng dế được cả đĩa cho 2 người ăn.

Về miền Tây Yên Bái mùa ngâu, nếm giọt rượu nếp nồng nàn và thưởng thức món Dế mèn rán giòn rụm, tan nơi đầu lưỡi để ngậm ngùi và để nhớ:

Để nghe tiếng võng đong đưa của bà

Rình con Dế cụ thò ra thụt vào…

Bánh chưng đen Mường Lò của người Thái không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc đặc biệt mà còn có hương vị tuyệt vời. Những ai đã thưởng thức bánh sẽ không thể quên được độ dẻo dẻo, vị ngọt ngọt, béo béo quyện lại với nhau tạo nên 1 món ngon khó thể cưỡng lại.

Giống như bánh chưng xanh của người Kinh, bánh chưng đen Mường Lò của người Thái cũng được cha truyền con nối qua nhiều thế hệ. Cứ mỗi dịp Tết đến Xuân về, được thưởng thức miếng bánh chưng đen, mùi gạo quyện với than núc nác, hoa cây vừng đen như có cảm giác thưởng thức cả mùi cỏ cây, ruộng đồng, đất trời và thiên nhiên miền Tây Yên Bái.

Chiếc bánh được tạo ra với ý nghĩa thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời. Món bánh đặc sản này cũng không thể thiếu trên mâm cỗ cúng tổ tiên, đất trời mỗi khi xuân về.

Ngày trước, loại bánh này chỉ xuất hiện tại những ngày lễ, Tết, giỗ chạp… nhưng hiện nay nó đã trở thành món ăn phổ biến mà bất cứ ai khi tới đây đều muốn mua về làm quà tặng người thân, bạn bè hay thưởng thức ngay tại chỗ.

Bà con dân tộc Thái gọi rau dớn là “phác pút”. Rau dớn không có ở đồng bằng, chỉ có ở vùng núi – nơi bờ suối, bờ khe, dưới các tán rừng thấp nơi có độ ẩm ướt cao. Đối với nhiều tộc người, rau dớn là “vua” loại rau, nó chẳng những giúp cải thiện chất lượng bữa ăn hằng ngày mà còn là món đặc sản để đãi khách trong các lễ hội. Mỗi lần tổ chức lễ hội của gia đình hay cộng đồng, người ta tranh thủ vào rừng hái rau dớn để chế biến thức ăn. Vì loại rau này nhanh bị dập nát nên được bà con hái đến đâu sử dụng đến đó, bảo đảm rau luôn tươi xanh, chất lượng.

Rau dớn có thể chế biến thành nhiều món. Để làm món rau dớn xào, một gia vị không thể thiếu đó là tỏi. Tỏi giã dập, phi thơm rồi cho rau dớn vào đảo đều năm phút và bắc xuống nêm đường, bột ngọt, tương ớt, hạt tiêu, nước chanh tươi, lạc rang giã nhỏ…

Còn món nộm rau dớn luôn làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Làm món nộm không khó, rau dớn được lấy phần ngọn non, các lá bánh tẻ, rửa sạch. Luộc rau bằng cách đun nước cho thật sôi, to lửa rồi bỏ rau vào, lật lên khi nước vừa sôi thì vớt ra, để vào rổ cho róc nước.

Từ nguyên liệu tôm nõm, thịt lợn thăn, dầu thực vật và các loại gia vị của vùng Mường Lò cùng với kinh nghiệm truyền thống của đồng bào Tây bắc đã tạo nên hương vị đặc trưng của sản phẩm ruốc Tôm.

Ruốc tôm là một món ăn tưởng chừng như rất đơn giản và dễ làm nhưng không phải ai làm theo công thức đó cũng ngon. Mỗi người, mỗi vùng miền đều có những bí quyết riêng tạo nên sự khác biệt trong hương vị của từng món ăn. Ghé thăm miền Tây Yên Bái, nơi có những bàn tay khéo léo đã chế biến món ăn này từ những nguyên liệu hết sức gần gũi để mang lại đầy đủ vị ngon đến với người thưởng thức.

Để làm được món ruốc tôm ngon thì việc chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Từ nguyên liệu tôm nõm, thịt lợn, dầu thực vật và các loại gia vị của vùng Mường Lò cùng với kinh nghiệm truyền thống của đồng bào Tây Bắc đã tạo nên hương vị đặc trưng của sản phẩm ruốc tôm.

Nguyên liệu để làm món ruốc tôm gồm: Tôm nõn (tôm suối) bóc vỏ, thịt lợn (nạc vai), dầu thực vật, gia vị. Tôm chọn con mình mẩy, to đều, rửa sạch bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng và phần đầu tôm. Cho tôm vào cối giã nhỏ. Thịt lợn băm nhỏ, sau đó cho dầu vào chảo rang thịt chín kỹ rồi cho tôm giã nhỏ vào đảo đều, cho gia vị, thêm vài giọt nước mắm cho ruốc tôm thêm đậm đà. Khi rang để lửa thật nhỏ, liu riu để tôm và thịt chín đều đến khi vừa khô là được. Sau khi sao khô để nguội đóng hộp ăn dần.

Rêu suối Mường Lò vừa dài, vừa êm lại vừa rất xanh mát vì thế cho nên từ lâu nó đã trở thành một món ăn của người Thái nơi đây. Để có thể cảm nhận hết vị ngon của rêu thì phải ra tận suối để vớt hoặc hái rêu và trải nghiệm quá trình chế biến của món ẩm thực độc đáo này.

Theo người dân nơi đây, rêu suối Mường Lò xuất hiện rất kỳ lạ, giống như là nó được sinh ra bắt nguồn từ truyền thuyết về dòng Thia vậy. Vào độ tháng 9, tháng 10 cho đến tháng 5 tính theo lịch âm đó là mùa rêu đá ở Mường Lò. Rêu cứ như thế mọc lên ở tất cả các hòn đá có trong suối, chỉ có màu xanh đậm và không hề ra hoa kết quả. Vậy là đều đặn hàng năm, rêu cứ mọc như là một quy luật tự nhiên, khi mọc dài đến kích thước nhất định thì sẽ tự rụng và cuốn trôi theo dòng nước.

Mùa xuân là thời điểm rêu suối Mường Lò ngon nhất. Nếu muốn chọn được rêu sạch và non thì cần phải lấy rêu ở nơi có dòng suối chảy xiết và tập trung nhiều tảng đá to. Tuy nhiên, việc lấy rêu suối cũng không phải đơn giản bởi rêu thường nằm sâu ở dưới nước nên cần lội xuống mới có thể hái được rêu.

Măng sặt Yên Bái là loại măng thuộc họ tre, búp măng thẳng, to bằng chuôi liềm, mọc tự nhiên ở các vùng đồi của tỉnh Yên Bái như Văn Chấn, Trạm Tấu, nhiều nhất là ở thị xã Nghĩa Lộ.

Vào mùa xuân, khi tiết trời có mưa ẩm, khoảng từ tháng 2 đến tháng 4 dương lịch, măng sặt phát triển rất nhanh, những ngọn măng nhú lên trên mặt đất, đồng bào các dân tộc người Thái, người Khơ Mú, người Dao thường dùng cuốc, thuổng, khéo léo đào lấy ngọn măng nằm sâu trong đất. Những ngọn măng tươi, còn lấm đất khi bóc ra sẽ mập mạp, trắng ngần, tươi ngon.

Bên cạnh đó, một món ăn chế biến từ măng sặt Yên Bái được rất nhiều du khách yêu thích đó là món măng sặt nướng, một món ăn vô cùng lạ lùng vô cùng hấp dẫn nhiều người. Măng sặt tươi khi mới đào về cho trên bếp than hồng, nướng chín đều, khi ăn bóc từng lớp vỏ bên ngoài chấm với mắm ớt sẽ cảm thấy rất thơm và ngọt, một món ăn thú vị và lạ lùng.

Ngoài ra măng sặt luộc chín, đem rán vàng rồi om với thịt vịt và tỏi, ăn nóng với hạt tiêu, hành, mùi rất lạ miệng. Măng sặt bóc vỏ đập dập ninh cùng sườn lợn thêm tỏi, cà chua, hành, mùi có vị ngon đậm đà. Măng sặt xào lòng gà, măng xào lòng vịt cũng rất thơm ngon. Măng sặt chẻ nhỏ ngâm với dấm ớt đóng lọ ăn dần cũng được nhiều người yêu thích.

Măng vầu thuộc họ tre, thân nhỏ không có gai. Mọc ở rừng hoặc trên núi. Hàng năm, cứ đến tháng mười hai, khi mưa xuân lây phây, từ dưới lớp lá hoai mục, măng bắt đầu đội đất nhú lên, lộ hai tai nhỏ xíu xanh thẫm. Măng vầu ngon nhất vào tháng mười hai đến khoảng giữa tháng ba, những củ măng to, tròn và rất ngọt. Hầu như ở khắp các góc chợ miền núi đều có thứ đặc sản này. Tuy nhiên, người dân vẫn ý thức được việc bảo vệ rừng nên việc khai thác chỉ mang tính chất nhỏ lẻ, phục vụ bữa ăn thường nhật là chủ yếu.

Ngoài cách chế biến măng vầu nhồi thịt, ta còn được thưởng thức món măng vầu xào tỏi hoặc xào rau răm. Măng tươi thái nhỏ, phi tỏi thật thơm cùng nhiều mỡ mới cho măng vào, măng ăn sẽ ngọt và giòn sần sật. Bên mâm cơm chiều, tiết trời lành lạnh, lãng đãng sương, âm thanh trong trẻo của núi rừng rất hợp với ẩm thực kiểu này. Nếu có dịp đặt chân đến một trong những tỉnh miền núi phía Bắc, bạn đừng quên thưởng thức món măng này.

Có thể nói món Măng chua héo Yên Bái là một món ăn nếu bảo quản tốt sẽ để được rất lâu. Mọi người dân nơi đây cho rằng đây là một món ăn vừa ngon lại làm được nguồn thức ăn dự trữ vô cùng tốt. Có nhà để được món ăn này đến vài tháng trời thậm chí cả năm nhưng nó hoàn toàn không bị hư hỏng mà thay vào đó vẫn giữ nguyên được hương vị tuyệt vời như ban đầu. Như vậy qua những điều đó món Măng chua héo Yên Bái này hoàn toàn trở thành một món ăn đạt chuẩn có mặt trong mọi gia đình người dân nơi đây.

Theo lệ, cứ vào độ tháng hai, tháng ba âm lịch hằng năm là vào mùa trứng kiến. Khi đó bà con lại rủ nhau vào rừng. Nhưng muốn lấy được nguyên liệu trứng kiến ngon thì phải lấy vào những ngày nắng ráo. Nếu không trứng kiến thấm nước mưa sẽ ăn không ngon. Thường công việc này do cánh đàn ông đảm nhận, còn đến khi chế biến thì thường phụ nữ làm rất khéo.

Không phải loại kiến nào cũng có thể lấy trứng để chế biến món ăn. Kinh nghiệm của bà con là loại kiến để lấy trứng là kiến ngạt, có màu đen. Khi vào rừng, bà con tìm những tổ kiến to ở trên cây và chặt xuống để lấy trứng. Tuy nhiên, không bao giờ người vùng cao lấy hết trứng trong tổ. Bao giờ bà con cũng chừa lại một phần để kiến còn sinh sản cho vụ sau.

Chế biến xôi trứng kiến khá tỉ mỉ và cẩn thận. Gạo nếp ngâm và vo sạch, ngâm từ 3-4h sau đó mới vớt ra, rồi đem đồ. Khi thấy những hạt gạo căng phồng, chuyển thành màu trắng trong, hương thơm ngào ngạt. Còn trứng kiến sau khi được lấy về sàng lọc bỏ những tạp chất, sau đó ngâm vào nước ấm sạch để quấy nhẹ, rồi rửa trứng để thật ráo nước. Sau đó, trứng kiến được ướp gia vị rồi được xào cùng với củ kiệu đã được phi hành mỡ gà cho thật thơm, vừa chín tới và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Trứng kiến đặt trong lá chuối và cho vào chõ xôi đã đồ, mùi thơm của trứng kiến kết hợp cùng với mùi thơm của xôi, vị béo ngậy của trứng kiến kèm theo với mỡ hành phi thơm sẽ rất hấp dẫn du khách.

Người vùng cao Yên Bái thường ăn xôi nếp trứng kiến với cá suối sấy khô nướng than chấm muối ớt trộn chanh…

Vịt bầu Lâm Thượng có đặc điểm rất dễ nhận biết, đó là lông vằn, mình tròn, chân ngắn, cổ ngắn. Con đực đầu xanh biếc, nặng từ 2 – 2,5 kg, con mái nặng từ 1,8 – 2kg. Da vịt bầu mỏng, vàng như da gà, thịt vịt chắc, thơm ngon, vị ngọt đậm đà.

Có lẽ do được chăn thả tự nhiên giữa những dòng suối mát lành chảy ra từ dãy núi đá có nhiều hang động tuyệt đẹp còn hoang sơ, ít dấu chân người biết đến, cùng những đồng ruộng tốt tươi màu mỡ, nên bởi vậy, vịt bầu Lâm Thượng có ưu điểm thơm, ngọt, da mỏng; được người dân trong huyện coi là món ngon dùng để thiết đãi khách quý, được khách phương xa luôn tìm thưởng thức mỗi khi có dịp về với đất Lục Yên và trở thành một trong mười sản phẩm đặc sản nổi tiếng của tỉnh.

Gà trống thiến Lục Yên không giống gà trống thường không những về hình dáng bề ngoài mà còn ở vị thơm ngon. Mỗi con nặng từ 3 – 3,5kg, mã rất đẹp, mào to đỏ chót, bộ lông đỏ tịm mềm mượt, đuôi dài… Thịt gà sau khi luộc có màu vàng óng, rất thơm, khi ăn béo ngậy, mềm nhưng săn chắc, ngọt, da dày và giòn.

Nếu như trong từ điển ẩm thực phong phú của người Kinh có món mọc được làm từ giò sống và nấm hương thì món Moọc của người Tày cũng có tên tương tự (người Tày phát âm là “Mọoc” với phần âm kéo dài hơi luyến) nhưng với những nguyên liệu khác. Nguyên liệu gồm có : hoa chuối rừng (Mắc pi đông), chọn loại hoa màu tím gần giống chuối nhà, đúng thời kì nở 5, 6 lá ngoài, vừa hết quả gốc đến quả ngọn và nhìn hoa tròn lẳn mới ngon, thiếu đi hoa chuối thì món mọoc sẽ không còn hương vị đặc trưng, thịt lợn ba chỉ loại ngon, cá, tôm (được bắt ở suối, loại nhỏ, khi chế biến không cần bỏ ruột), bột gạo nếp, lá lốt rừng bánh tẻ không sâu, hạt dổi, sả, gừng, muối.

Hoa chuối đem về thái sợi mỏng, rồi ngâm qua với nước vo gạo hay nước muối loãng, sau đó cho lên bếp đun sôi để giảm bớt nhựa trước khi đem bỏ vào cối giã nhuyễn cùng các nguyên liệu khác. Thịt lợn, cá, tôm cùng các loại gia vị đem giã nhuyễn. Có một điều thú vị nho nhỏ là trong cách chế biến của người Tày cá được bắt ở suối sẽ không mổ ruột mà để nguyên cả con vì theo quan niệm của người Tày, cá, tôm được nuôi ở suối ăn rong rêu, cỏ lá của thần sông nên họ rất quý trọng. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã qua sơ chế vào trộn đều, thêm chút muối, bột gạo nếp tạo độ kết dính, ta đã có được mọoc sống thành từng nắm nhỏ, gói bằng lá dong và xếp vào chõ xôi. Thời gian xôi khoảng 45 phút, trong khi xôi, lửa phải cháy đều liên tục. Mọoc chín xếp ra nong cho nguội rồi mới bày cỗ.

Trong bữa ăn, món mọoc được xếp ra đĩa và đặt ở vị trí trung tâm của mâm. Mọoc lúc này đã chuyển sang màu tim tím, dẻo quyện vào nhau như một chất hồ dính. Chấm với nước mắm có hạt dổi, ăn cùng rau sống. Khi thưởng thức, vị bùi bùi của hoa chuối, béo ngậy ngòn ngọt của thịt lợn và tôm cá cộng với vị cay của các loại gia giảm thấm dần vào vị giác của từng người, sẽ cho chúng ta một trả nghiệm rất thú vị về văn hóa ẩm thực độc đáo của người Tày Lục Yên.

Thịt mắm cơm đỏ của người Tày Lục Yên không cầu kỳ như nhiều món ăn khác, được chế biến đơn giản từ các nguyên liệu mang đậm chất quê của người miền núi, thịt mắm cơm đỏ cho người thưởng thức biết tới một hương vị riêng biệt của món ăn dân tộc.

Nguyên liệu để làm món ăn này là thịt lợn, lá cơm đỏ, củ giềng, muối, rượu… Để có món mắm thịt ngon, thì thịt lợn phải tươi, thịt nửa nạc nửa mỡ hoặc chọn lấy phần thịt ba chỉ là ngon nhất. Vào những khi nhà có việc hệ trọng, hay khi Tết đến phải mổ lợn, dù to hay bé, người Tày ở Lục Yên thường dành riêng phần thịt ba chỉ để làm thịt mắm cơm đỏ. Sau đó thịt rửa sạch để ráo nước, thái chỉ ướp với muối và rượu (lưu ý phải là rượu nếp cẩm mới ngon). Giềng thái mỏng, lá cơm đỏ rửa sạch vò dập… Tất cả được trộn đều và cho vào chum đậy kín để chỗ thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời, sau 30 ngày sẽ có một chum thịt mắm cơm đỏ thành phẩm.

Để chum mắm thịt cơm đỏ ăn được lâu, sau khi lấy ra ăn cần buộc chặt lại để bảo quản được lâu. Nếu mở ra nhiều chum mắm sẽ cay và không còn vị ngọt. Nếu bảo quản kỹ, món thịt nắm cơm đỏ có thể để được khoảng 5, 6 tháng.

Người Thái Tây Bắc coi cá là món ăn quý trong đời sống thường ngày hoặc khi có hội. Pa khính Nậm Thia (cá sỉnh suối thia) là đặc sản đầy tự hào của người dân Mường Lò.

“Pà mẳm” gọi theo tiếng của đồng bào Thái có nghĩa là mắm cá. Pà mẳm có nhiều loại nhưng ngon và quý phải kể đến Pà mẳm cá chép. Món ăn này tuy không cầu kỳ nhưng yêu cầu phải đảm bảo những nguyên tắc chế biến riêng.

Người Thái có nhiều loại mắm (mẳm), gọi tên theo nguyên liệu dùng để chế biến. Mắm cá chia ra mẳm đí làm bằng cá nhỏ và pà mẳm làm bằng cá to. Mắm làm bằng tôm gọi là mẳm củng hay mẳm manh khẩu san, bằng con quăng (một loại cá nhỏ) là mẳm tắc ten, bằng châu chấu là mẳm hén, bằng những con bọ ở nước là mẳm pá dí, mắm làm theo kiểu người Lào gọi là pà đẹc… Nói chung, cá để làm mắm thường là loại mình dẹt, có vảy, ít khi làm bằng cá mình tròn không vảy.Chỉ bằng cá chép và thính gạo nếp, hạt sẻn, ớt tươi băm nhỏ, xả, riềng, quế chi đồng bào Thái đã chế biến được món ngon đậm đà hương vị.

Vốn là dòng sông có dòng chảy xiết, sông Chảy có nhiều loại cá bơi giỏi, thịt săn chắc như cá chày, cá bỗng, cá chiên, cá chép, cá trắm… ở cửa các dòng suối lớn đổ vào sông như Ngòi Biệc, Ngòi Tu…, người ta đã từng bắt được những con cá bỗng vài chục kg, cá chày 7 – 8kg bằng đánh cụp, bằng câu, bằng đánh lưới. Cá bỗng có thân gần giống cá trắm, bụng và vây lại giống cá chép, miệng thuôn nhỏ, ăn cả mồi thực vật và động vật. Thịt cá bỗng đặc biệt thơm ngon khi được nướng hoặc rán vàng. Người ta cũng có thể dùng cá bỗng nấu lá tai chua ăn nóng, vị cá đậm đà mà không thấy mùi tanh.

Những loài cá ăn chìm có cá nheo, cá trạch, cá trê, cá bò, cá ngạnh. Cá trạch rán, cá trê kho với lá gừng. Cá nheo, cá bò nấu ám, hoặc kho với chuối xanh, ăn miếng chuối cứ bùi bùi như thịt cá. Cá ngạnh nấu dưa chua thì cả nồi ngon nhất là nước chan, vị ngọt của thịt cá như tan hòa thấm đậm vào cơ thể người thưởng thức.

Ăn nổi gần mặt nước có cá mương, cá thầu dầu. Ở hồ Thác Bà khi nước mới dâng một vài năm, cá thầu dầu tụ lại thành đàn đông, hớt một mẻ te (một dụng cụ đánh bắt cá) có khi được cả tạ cá. Cá chỉ nhỏ bằng ngón tay, làm sạch kho khô hoặc đem nấu canh hoa chuối, tra mẻ ngấu. Nước canh sẽ có màu trắng đục như sữa, cá có vị hơi đắng, ăn lạ miệng mà ngon. Cá thiểu gù cắt bỏ đầu, vây, đuôi, làm sạch rồi đưa vào cối xay xay nhuyễn trộn lá thơm sẽ biến thành món chả cá thật ưa dùng.

Cá được tẩm ướp bằng các loại gia vị như dầu điều, mật khoái, gừng riềng sả ớt, tiêu, tỏi rồi được nướng trên than hồng.

Thác Bà được ví là một vựa tôm tép và món mắm tép hồ Thác Bà cũng từ đó mà nổi tiếng nức vùng.

Với món mắm tép này có thể ăn kèm chuối xanh và thịt lợn luộc, khế cùng rau đinh lăng, hoặc có thể đem hấp vào cơm cùng với trứng gà sẽ được một món ăn ngon lành mà là lạ chẳng kém gì đặc sản. Bát mắm tép vô cùng hấp dẫn bởi vị mặn, ngọt, chua chua dịu, và mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, tép còn được kho với quả khế chua hoặc có thể đem hấp vào cơm cùng với trứng gà bạn sẽ được một món ăn ngon lành mà là lạ chẳng kém gì đặc sản. Tép kho ăn với cơm trắng dẻo, người kén ăn cũng không thể bỏ bữa nửa chừng. Mắm tép khi chín ngấu có màu đỏ sậm, rang với thịt lợn băm nhỏ ăn với xôi nếp Tú Lệ thì không biết chán, chỉ ngại no.

Năm nào cũng vậy, cứ vào tháng tư khi mùa hoa nhãn nở rộ, trên những chùm hoa phủ đầy phấn trắng xuất hiện nhiều chú bọ xít bám dày. Khi đó, người dân khu vực Văn Chấn, Nghĩa Lộ lại bắt đầu chuẩn bị chăm sóc cho mùa quả ngọt mới và lại có thêm một món ngon trên mâm – món bọ xít chiên giòn.

Theo quan niệm của người dân, bọ xít nhãn là một loại côn trùng không độc hại và bổ cho sức khỏe bởi bọ xít là loại ký sinh sống dựa vào tinh chất của cây nhãn mà nhãn là loại hoa quả có hàm lượng dinh dưỡng cao.

Có rất nhiều cách hiệu quả để bắt bọ xít. Khi bọ xít còn non, chỉ cần tẩm nước măng chua hơ lên cây nhãn, chúng sẽ tự rơi xuống đất. Người ta dùng chiếc nẹp tre kẹp từng con bỏ vào túi. Với bọ xít già đã mọc cánh, phải dùng lưới mắt nhỏ và dày để bảo vệ hoa và quả nhãn. Sau khi đã buông lưới người ta thường dùng những sào dài rung nhẹ từng chùm hoa, bọ xít thấy động là bay khỏi chùm hoa, rơi liền xuống. Con nào rơi xuống đất phải nhanh tay nhặt liền kẻo chúng bay mất.

Người dân nơi đây chế biến bọ xít khá đơn giản. Để bọ xít không còn mùi hôi, người ta đem bọ xít ngâm xuống nước vài giờ cho đến khi bọ xít đã chết, bọt khí từ bọ xít bốc lên phủ kín mặt nước, bấy giờ người ta vớt ra, rửa sạch để ráo nước rồi đem sao vàng.

Bọ xít khi đã được sao vàng không còn mùi hăng hắc đặc trưng nữa mà có mùi rất thơm. Lúc này đem vặt bỏ đầu, cánh, rút ruột rồi đem chiên với dầu hoặc mỡ. Điều đặc biệt là không phải ướp bọ xít với gia vị gì, kể cả mắm, muối, mì chính. Khi ăn, đổ dầu lưng chảo, rồi xúc bọ xít vào rá sắt, nhúng vào dầu sôi một lát, rồi nhấc ra đĩa là xong.

Với người Kinh, bánh Chưng là biểu tượng cho Tết, cho trái đất vuông tròn đầy đủ, còn với người Mông bánh dày là biểu tượng cho tình yêu, sự thủy chung son sắt của trai gái người Mông, bánh dày còn tượng trưng cho Mặt trăng, Mặt trời – là nguồn gốc sinh ra con người và muôn loài trên Trái đất.

Theo những già làng người Mông kể lại: Thủa xưa có chàng trai người Mông tên là Nù Plai bị thần Hổ về bản bắt mất người yêu, Plai buồn lắm, chàng đau khổ đến quên ăn quên ngủ và quyết tìm gặp thần Hổ để đòi lại người yêu. Đường núi xa xôi hiểm trở, để đến nơi thần Hổ giam giữ người mình yêu, Plai phải lội qua bao thác ghềnh, vực sâu. Plai đã nghĩ ra cách nấu gạo nếp nặn thành bánh (nay gọi là bánh dày) làm lương thực để đi tìm lại người yêu. Qua bao gian nan khổ ải, Plai đã tìm được nơi ở của thần Hổ. Cảm động trước tình yêu của chàng trai người Mông, thần Hổ đã trả lại người yêu cho chàng. Từ đó, chiếc bánh dày đã trở thành biểu tượng của tình yêu thủy chung đôi lứa của trai gái người Mông. Sự tích về bánh dày biểu tượng cho tình yêu của trai gái Mông đã đi vào cuộc sống, trở thành nét đẹp văn hoá trong cuộc sống của đồng bào.

Từ lâu chuối đã trở thành cây gần gũi, gắn bó với người Tày Lục Yên, bởi những hữu ích từ cây chuối đem lại. Hiểu và đánh giá đúng vị trí của chuối trong đời sống của mình mà người Tày đã sáng kiến tái hiện sự thanh tao, hấp dẫn của hương vị chuối bằng cách chế biến thành một sản vật ngon – bánh chuối – chứa đựng giá trị tinh thần được truyền đời từ thế hệ này sang thế hệ sau và được dùng làm đồ cúng tế trong những dịp gia đình, dòng họ có việc trọng đại.

Bánh chuối Lục Yên không đơn thuần chỉ là một món ăn, mà nó còn chứa đựng cả giá trị tinh thần ở trong đó. Nó là hiện thân của tinh thần tiết kiệm, là sự gắn bó và hài hòa cùng với thiên nhiên của bà con nơi đây. Vì thế cho nên, bánh chuối luôn được làm rất cầu kỳ, tỉ mỉ và công phu. Đặc biệt được sử dụng rất nhiều vào những dịp quan trọng như lễ tết hoặc là cúng bái của bà con dân tộc Tày. Vào dịp quan trọng thì bánh chuối là một món không thể thiếu được trên bàn thờ tổ tiên.

Ở vùng đất Lục Yên tỉnh Yên Bái, củ khoai môn (còn gọi là khoai tím, khoai mán, khoai sọ núi) được đánh giá cao trong văn hóa ẩm thực của đồng bào địa phương. Dù được trồng ở nhiều vùng quê, song khoai môn trồng trên đất Lục Yên lại được đánh giá cao về độ bùi, thơm và có hương vị đậm đà. Cùng dòng với khoai sọ nhưng khoai môn Lục Yên có màu tím lạ mắt từ vỏ đến ruột, hoặc ruột trắng có nhiều chấm nhỏ màu tím rất đẹp mắt

Cuối tháng Tư, từ thành phố Yên Bái bầu trời nặng nước từ sau tết khiến cả vùng đầy ẩm ướt và nồm nhưng vượt qua đèo Ách, nắng bừng lên làm lòng người rộn rã. Ơ kìa! Hoa nhãn đã nở rộ dọc quốc lộ 32, ong lấy mật mùa này đủ mật ngọt… Với diện tích hàng ngàn ha trồng nhãn, khu vực Văn Chấn, Nghĩa Lộ là địa điểm khá lý tưởng để thưởng thức hương vị mật ong nhãn.

Yên Bình có giống bưởi Đại Minh ngon nổi tiếng. Từ xa xưa, bưởi này từng được gọi là bưởi tiến vua. Do đặc thù của khí hậu, thổ nhưỡng nên Bưởi Đại Minh trồng ở vùng đất này cho chất lượng quả ngon và ngọt nhất so với các vùng đất khác.

Cây bưởi Đại Minh thấp, lá tròn, dày, tán rộng. Quả có hình dẹt, nhẵn bóng, trọng lượng từ 0,6kg – 1,4kg, khi quả chín chuyển sang màu vàng, những quả ở cây bưởi già sẽ nhỏ nhẵn hơn, dễ phân biệt với loại bưởi khác. Bưởi Đại Minh ngon có tiếng, từ lâu đã trở thành đặc sản của vùng quê này và là niềm tự hào của người dân Yên Bái. Khi bổ ra, bưởi có mùi thơm thoang thoảng, múi róc, mọng nước. Chỉ cần ăn một múi, cũng cảm nhận được cái vị ngọt mát, thơm dịu của bưởi và vị đậm đà của làng quê.

– Vị quả: Khi ăn táo mèo Mù Cang Chải sẽ thấy vị hơi chát, ngọt thơn và chua chứ không quá ngọt khát hoặc chát xít như các loại táo mèo khác. Táo có tính chất khá giòn, không mềm xốp. Ăn vào co cảm giác hơi xít răng. Đây cũng chính là công dụng làm trắng răng dễ nhận thấy của táo mèo khi dùng thường xuyên.

– Hình dáng: Táo mèo Mù Cang Chải có hình tròn, hơi dẹt, khi chính hơi trắng, hồng, mùi thơm. Để chọn quả táo ngon, không nên tham to mà chỉ chọn quả vừa phải, bị sâu cũng chính là đặc điểm nhận dạng táo mèo ngon.

– Cảm nhận khi cầm vào táo mèo Mù Cang Chải thường khá chắc tay, khi táo héo, quả vẫn săn lại chứ không bị thối nhũn hay mềm, nát như các loại táo khác.

Thịt trâu gác bếp (hay còn gọi là thịt trâu khô,thịt trâu hun khói,trâu sấy) là món ăn truyền thống mang phong cách ẩm thực của dân tộc Thái. Với hương vị đậm đà và mùi thơm hấp dẫn, thịt trâu Tây Bắc không chỉ là món ngon chiêu đãi gia đình mà còn là món quà độc đáo, ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè trong dịp tết đến, xuân về.

Có thể nói, làm lạp xưởng (lạp sườn) là bí quyết của người có nghề, vẫn thịt ba chỉ thái nhỏ, bột canh, hạt tiêu, mật ong, đường, rượu trắng…. nhưng cho cái nào trước, cái nào sau, thời gian tẩm ướp là bao nhiêu thì phải học.

Làm lạp xưởng (lạp sườn) phải cẩn thận chú ý đến thời gian tẩm ướp, chú ý đến khâu củi lửa, không được đun to, không được để tắt bếp trong giai đoạn thịt lên men… nếu không lạp xưởng (lạp sườn) dễ bị chua, nhanh bị ôi, thối sau này.Nhiên liệu để sấy thịt và lạp xưởng (lạp sườn) cũng không đơn giản, phải là than hoa, bã mía, vỏ trấu, lá quế tươi, nếu là củi thì phải là thân cây quế, là thân tươi càng tốt.

Theo các già làng người Mông xã La Pán Tẩn kể lại, thì từ lâu lắm rồi đã thấy người Mông làm thứ rượu thóc quý này. Rượu thì nhà ai cũng nhiều, nhưng khách phải quý lắm thì người Mông mới mời uống. Mà đã uống thì phải uống bằng bát, uống cho bằng hết rượu trong nhà thì thôi. Chủ nhà “chào cỗ” với khách bằng hai bát rượu, khách cũng phải đáp lễ bằng hai bát. Uống xong mặt cười phơ lớ, rồi bắt tay nhau, rồi lại uống tiếp. Uống cho say đến độ không biết gì nữa, rồi cả chủ lẫn khách ôm nhau nằm ngủ dưới sàn đất trải rơm. Khách quý của người Mông thì phải như thế.

Rượu La Pán Tẩn (Ảnh sưu tầm)

Được cái rượu người Mông uống say không bao giờ bị đau đầu như thứ rượu Vodka hay cuốc lủi pha thuốc sâu ở dưới xuôi. Đêm uống say sáng ra người tỉnh táo như vừa trải qua một giấc ngủ. Rượu thóc La Pán Tẩn ngon nổi tiếng đến nỗi hàng năm Tết đến, nhiều người ở dưới Hà Nội kì công phóng cả ô tô lên mua vài chục lít về vừa uống vừa đi tặng. Giá một lít chỉ vào khoảng 30 nghìn đồng, không nhiều, nhưng cũng là một nguồn tăng thu nhập cho người La Pán Tẩn.

Ai đã từng lên thăm xã Suối Giàng, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái, đều không khỏi ngỡ ngàng trước bạt ngàn những cây chè Shan Tuyết cổ thụ to lớn thân nhuộm màu trắng mốc, uốn lượn nhiều cành buộc người hái phải trèo lên mới thu hoạch được. Chè Shan Tuyết cổ thụ có thân cây to bằng vài người ôm, màu trắng mốc, tán cây rộng khoảng 20m², lá màu xanh đậm. Chè cổ thụ nhiều đến nỗi viện sĩ K. M. Djemmukhatze thuộc viện sinh hóa A – Ba – Cu, Viện hàn lâm khoa học Liên Xô, khi đến Suối Giàng nghiên cứu vào những năm 60 của thế kỷ 20 này phải thốt lên: “Tôi đã đi qua 120 nước có chè trên thế giới, nhưng chưa thấy ở đâu có cây chè lâu năm như ở Suối Giàng, phải chăng đây là cội nguồn của cây chè? Chè ở đây độc đáo, trong bát nước chè xanh có đủ 18 vị đầu đẳng của chè trên thế giới” (lời ghi trong sổ lưu niệm của xã Suối Giàng).

Thừa hưởng khí hậu núi cao quanh năm mát mẻ, nhiều ngày có mây mù nên chè ở đây búp to, phủ một lớp lông tơ mịn như nhung, trắng như tuyết. Chè Shan Tuyết là loại cây mọc tự nhiên trên vùng núi cao, được nuôi dưỡng bằng sinh khí của đất, trời nên búp và lá chè rất to, có màu xanh đậm, trên mặt lá phủ một lớp lông tơ mỏng trắng như tuyết. Vì vậy mà chè có tên Shan Tuyết (chè được ngậm tuyết trên núi cao).

Chè Shan Tuyết Suối Giàng xưa nay được xếp hàng “đầu bảng” các loại chè. Mọi người vẫn bảo đây là loại chè “năm cực”. “Cực khổ” – khi trồng và thu hái; “cực sạch” – vì những điều kiện khí hậu, môi trường và cả công chăm giữ của người trồng; “cực hiếm” – vì sản lượng ít (đến nay, dù đã tăng thêm diện tích trồng nhưng mỗi năm nhiều lắm cũng chỉ mới thu hái được chừng 200 tấn chè búp); “cực ngon” – với đủ các phẩm chất đỉnh cao mà mỗi chén trà phải có như hương thơm, vị đậm, nước xanh. Và vì cả bốn “cực” trên nên đương nhiên, có thêm “cực đắt”.


【#10】Cập Nhật 7 Món Ăn Ngon Hà Nội Mới Nhất Dành Cho Các Tín Đồ Ăn Uống

Món nộm cùng với chân gà rút xương từ trước đến nay luôn là những món ăn vặt quen thuộc của các bạn trẻ Hà thành. Hiểu được điều này mà nhiều quán đã kết hợp hai món ăn này với nhau để tạo thành một đĩa nộm chân gà rút xương ngon ngất ngây.

Đĩa nộm thơm ngon này được đơm vừa phải, trên chốc phủ một lớp vừng rang dậy mùi, điểm nhấn đó chính là chân gà mập mạp được rút xương ăn giòn giòn. Nếu muốn có một đĩa nộm chân gà rút xương ngon đúng chuẩn thì các tín đồ yêu thích ăn uống nên đến các địa chỉ ở phố Nghĩa Tân, hay Hàng Giấy,…

Địa chỉ món ngon Hà Nội rẻ

Cơm gà chính gốc Hà Nội cũng có rất nhiều loại, sau này có thêm nhiều biến thể thì cơm gà lại càng nhiều loại hơn. Với các fan yêu thích thịt gà thì những địa chỉ cơm gà quen thuộc, nổi tiếng thơm ngon này là không thể bỏ qua được như: Cơm gà sốt phố Lý Thái Tổ, cơm gà rang đường Tống Duy Tân, cơm gà bà Buội……

Một xuất cơm gà vô cùng bắt mắt với những hạt cơm vàng mềm óng ả, khi ăn cảm nhận ngay vị ngậy quyện vào từng miếng thịt gà mềm mềm đẫm sốt, bạn có thể ăn kèm với chút dưa muối.

Gà bó xôi chiên giòn hiện nay đang làm mưa làm gió vì độ độc, lạ và hương vị thơm ngon vô cùng. Nhiều người còn hay gọi món ăn này với cái tên hết sức thu hút: Gà không lối thoát.

Món gà không lối thoát làm chao đảo các tín đồ ăn uống

Nếu bạn đang sinh sống, học tập và làm việc ở khu vực Cầu Giấy thì chắc chắn không thể bỏ qua được món gà bó xôi đình đám. Chỉ với số tiền là 50.000 VNĐ, bạn đã sở hữu được ngay món gà bó xôi nóng hổi. Nhân thịt gà ở trong khá mềm, đậm đà, có đôi chút vị nước cốt dừa.

Bánh giò được bán ở nhiều nơi ở Hà Nội nhưng không phải ở địa chỉ nào cũng thơm ngon với hương trị nguyên bản. Bánh giò được bán chủ yếu vào buổi sáng khi các mẹ các bà đi chợ. Nguyên liệu chính làm bánh giò đó chính là bột gạo tẻ, vì vậy khi ăn sẽ không cảm thấy bị ngất. Khi bánh giò còn nóng hổi, hương vị bánh lan tỏa sẽ khiến bất kì ai cũng muốn được thưởng thức.

Bánh giò là loại bánh của người Hà Nội, làm ra để ăn chơi, ăn ngon nhất khi còn nóng. Khi bóc lớp vỏ xanh lá chuối bên ngoài, bạn sẽ thấy bên trong bánh giò có hình chóp, nhân là thịt lợn bằm cùng với mộc nhĩ, hạt tiêu. Một chiếc bánh giò ngon sẽ luôn đảm bảo vỏ gạo tẻ bên ngoài mềm chứ không bị nát, nhân bánh đầy đặn thơm ngon. Bạn sẽ có cảm giác thú vị khi thưởng thức từng miếng bánh và từ từ cảm nhận hương vị, chỉ ăn một lần là có thể nhớ mãi.

Món ngon Hà Nội

Đâu là món ăn ngon Hà Nội mới nhất hiện này? Một đĩa nộm bò khô sẽ bao gồm bò khô xé sợi cay dịu nhẹ cùng với nước sốt trộn chua chua ngọt ngọt, từng sợi đu đủ cà rốt giòn tan cùng với vị béo ngậy của đậu phộng rang. Thực khách thưởng thức nộm bò khô sẽ đem lại trải nghiệm thú vị với món ăn đường phố đặc biệt này.

Mỗi chén trứng cút nướng của quán gồm có 4 quả trứng cút được nướng trên một chiếc vỉ than nhỏ. Trong lúc chờ trứng chín dần chủ quán sẽ cho vào thêm hành tươi, hành khô, ruốc, xúc xích, phomai.

Một điểm đặc biệt là trứng chén nướng ở đây dùng bơ để nướng nên trứng có vị thơm và ăn xốp hơn với trứng chén nướng ở Đà Lạt hay Sài Gòn. Ăn kèm cùng với sốt me chua ngọt, sền sệt của quán cực kì hợp vị. Giá của mỗi chén trứng nướng là 10.000đ.

Trong khoảng 1 tuần trở lại đây, một món ăn mới đang được cư dân mạng cực kỳ chú ý, đó chính là món mực khổng lồ. Mực khổng lồ là món ăn xuất hiện nhiều ở đường phố của một số nơi như Hong Kong, Singapore, Đài Loan… Tuy nhiên, ở Hà Nội thì món ăn này mới chỉ “đặt chân” đến khoảng vài tuần gần đây. Thu hút ngay từ cái tên, món ăn này đang được rất nhiều người chú ý đến.


Bạn đang xem chủ đề Mon Ngon Cho Be Ngay Dong trên website Clearfreshonic.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!