Wasabi Có Công Dụng Gì Và Các Món Ngon Nào Ăn Cùng Với Wasabi ?

Cập nhật thông tin chi tiết về Wasabi Có Công Dụng Gì Và Các Món Ngon Nào Ăn Cùng Với Wasabi ? mới nhất ngày 29/10/2020 trên website Clearfreshonic.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 2,871 lượt xem.

Wasabi từ lâu đã không còn quá xa lạ với những tín đồ Ẩm thực Nhật, tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ wasabi là gì cũng như công dụng của loại gia vị này. Thưởng thức sushi mà thiếu nước tương, gừng đỏ và wasabi thì chưa gọi là sushi chính hiệu. Vậy wasabi là gì mà lại có ý nghĩa đặc biệt đến thế?

Trong nền Ẩm thực Nhật, wasabi là một loại gia vị quan trọng tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn. Tuy nhiên rất nhiều người vẫn chưa chắc chắn wasabi là gì cũng như khó phân biệt wasabi với mù tạt. Bạn đã từng thưởng thức wasabi chưa? Bạn có tự tin nhận biết đúng loại wasabi chất lượng?

Wasabi là gì?

Cây wasabi thuộc họ cải và phát triển mạnh mẽ ở những vùng suối chảy nhẹ và nhiệt độ trung bình khoảng 15 độ C. Wasabi được chế biến từ phần thân của cây wasabi Nhật Bản. Wasabi được ăn kèm cùng các món thịt nướng, hải sản sống như sushi, sashimi… và phần lớn món ăn của người Nhật. Wasabi có thể ăn ngay hoặc trộn với chanh/ giấm để tăng hương vị.

Công dụng của wasabi

Wasabi có tác dụng kích thích vị giác, khứu giác cho người ăn, xóa cảm giác ngấy của món thịt nướng hoặc vị tanh của hải sản sống. Vị của wasabi khá nồng và cay nóng nên nếu là lần đầu tiên thưởng thức bạn sẽ có cảm giác sộc lên mũi và hơi khó chịu. Tuy nhiên, cảm giác này sẽ qua nhanh, không tạo vị lâu như ớt.

Trong wasabi có nhiều vitamin như A, C, B3, K và hàm lượng dinh dưỡng dồi dào: Canxi, sắt, axit béo, magie, selenium, carotenes, mucilage… Wasabi không chỉ là gia vị ăn kèm mà còn rất tốt cho sức khỏe con người, hàm lượng calo thấp cùng nhiều đặc tính kháng khuẩn. Vì vậy, khi hải sản chưa qua chế biến vào cơ thể người liền được wasabi diệt khuẩn ngay, đảm bảo sự an toàn cho người ăn. Ngoài ra, wasabi còn có thể chống viên, làm chậm quá trình lão hóa, phòng chống các bệnh về khớp, tăng cường hệ miễn dịch, điều hòa máu lưu thông, kích thích mọc tóc…

Phân biệt mù tạt và wasabi

Mù tạt là tên gọi của loài thực vận thuộc chi Sinapis và chi Brassica, có hạt nhỏ và được dùng làm gia vị. Bằng cách nghiền nhỏ củ mù tạt, trộn với dấm, nước, bạn đã có nước chấm mù tạt cực kỳ dậy mùi. Mù tạt được tìm thấy từ thời kỳ đồ đá, được nhiều Đầu bếp Âu sử dụng tạo vị thơm nồng cho món ăn. Hiện tại, mù tạt có 4 loại chính: Mù tạt vàng, mù tạt xanh, mù tạt nâu và mù tạt trắng.

Wasabi chính là loại mù tạt xanh, và được sử dụng phổ biến nhất trong thế giới Ẩm thực. Bản thân wasabi cũng được chế tạo thành nhiều loại khác nhau, đáp ứng nhu cầu riêng của từng đối tượng người tiêu dùng. Khi sử dụng, wasabi sẽ có dạng lỏng sệt và chúng có khả năng mất đi phần lớn hương vị nếu tiếp xúc với không khí trong một thời gian ngắn.

Hiện nay, trên thế giới xuất hiện rất nhiều loại wasabi khác nhau, khiến người dùng khó phân biệt được thật – giả. Vì giá của wasabi nguyên chất vào khoảng 160 USD/ kg (tương đương 3,6 triệu đồng) nên ít nhà hàng nào tự tin sử dụng. Phần lớn wasabi sẽ được pha trộn cho phù hợp với khẩu vị và giá cả thị trường.

Các món ăn kết hợp với Wasabi cực ngon

Sushi cá hồi chấm Wasabi

Sushi cá hồi là món ăn truyền thống của Nhật Bản tốt cho sức khỏe và trông rất bắt mắt. Các dưỡng chất từ rong biển và cá hồi sẽ còn ngon hơn khi ăn kèm với mù tạt và xì dầu.

Nguyên liệu để làm sushi cá hồi

  • Gạo Nhật hoặc gạo tẻ của Việt Nam (chọn loại gạo dẻo)
  • Đường, muối tinh, dấm Nhật
  • Lá rong biển khô (mua ở các siêu thị)
  • 400g cá hồi tươi
  • 2 quả Bơ sáp
  • Pho mát cứng (có thể thay bằng đậu phụ nếu không quen ăn pho mát)
  • Xì dầu, mù tạt, sốt Mayonaise

Cách làm sushi cá hồi:

  • Gạo tẻ vo sạch vài lần sau đó để ráo nước. Cho gạo và nước vào nồi, đun sôi, sau đó giảm nhiệt để hơi sôi thấp và đậy nắp nồi thật kín trong thời gian khoảng 10 đến 12 phút. Để về chế độ ấm khoảng 10 phút, sau đó trộn cùng với 4 thìa dấm Nhật, 2 thìa nhỏ muối tinh, 3 thìa đường trắng và chút dầu vừng sau đó để nguội.
  • Cơm cuốn sushi được coi là đạt yêu cầu khi cơm dẻo và không bị nát, khi ăn cơm có vị ngọt và thơm và chua rất dịu của dấm Nhật và rất dễ ăn.
  • Cá hồi tươi thái miếng hoặc thái lát mỏng. Bơ Sáp, pho mát thái từng miếng mỏng dài vừa ăn, có thể kết hợp thêm một số phụ liệu khác như cà rốt hoặc một số loại rau củ tươi khác.
  • Trải đều cơm dẻo lên trên bề mặt lá rong biển.
  • Xếp nguyên liệu dọc theo một đầu để cuốn.

Những phần sushi sau khi được cuốn lại trông rất ngon và bắt mắt, chúng có màu sắc hài hòa của cá hồi, bơ và rong biển. Dùng dao cắt sushi thành những miếng tròn nhỏ vừa ăn, xắp ra đĩa và chấm với mù tạt, cùng xì dầu và sốt Mayonaise. Vị thơm ngon của sushi cộng thêm hương vị đặc biệt của gia vị, đặc biệt là mù tạt khiến cho sushi ăn một lần là nhớ mãi.

Thịt bò nướng mù tạt

Vị cay nồng của mù tạt cộng với vị béo ngậy của thịt bò khiến cho món thịt bò nướng càng hấp dẫn, thơm ngon.

  • Thịt bò phi lê: 300g
  • Bắp Mỹ: 1 trái
  • Đậu bắp: 8 trái
  • 1 ít Cà chua bi
  • Tiêu, hành tím băm, tỏi băm
  • Que xiên, mù tạt xanh, dầu ăn
  • Xốt Hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò cắt khối vuông 2cm, ướp với 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng xốt, 1 muỗng mù tạt xanh và ½ muỗng tiêu, để thấm 15 phút. Có thể ướp thêm với sốt để thịt bò mềm, ngon và không bị khô.

Bước 2: Bắp luộc chín, cắt khúc. Đậu bắp rửa sạch, cắt đôi.

Bước 3: Xiên vào que xiên theo thứ tự: 1 miếng bắp, 1 miếng thịt bò, 1 miếng đậu bắp rồi thêm 1 miếng thịt bò. Đun nóng ít dầu trong chảo, cho xiên thịt bò vào chiên áp chảo đến khi chín đều.

Bước 4: Pha xốt chấm: trộn đều 2 muỗng xốt với 1 muỗng mù tạt và 1 muỗng tỏi băm.

Bước 5: Xếp xiên thịt bò nướng mù tạt ra dĩa, xiên thêm cà chua bi, khi ăn chấm với xốt trộn. Xốt kết hợp với mù tạt xanh tạo nên vị cay nhẹ rất ngon. Thịt bò mềm, ngon ăn kèm với mù tạt và xốt tạo nên vị ngon đặc trưng, thích hợp dùng trong những bữa ăn gia đình hay tụ họp bạn bè. Qua bài viết này, chúng ta đã biết rõ hơn về và các món ăn kết hợp với mù tạt cực ngon. Bạn có thể áp dụng để tự tay chế biến những món ăn yêu thích của mình với hương vị mù tạt cay nồng đặc trưng hấp dẫn.

Hàu sống

Hàu sống sẽ ngon nhất khi được thưởng thức với mù tạt. Hương vị hàu ngọt lịm, thịt hàu dai, mềm, lạnh mát trong lưỡi cộng với vị cay của ớt, cay nồng của mù tạt khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Nguyên liệu làm hàu sữa chấm mù tạt

  • 1kg hàu sữa
  • 1 muỗng cà phê mù tạt
  • 1 muỗng nước tương
  • ½ trái chanh
  • 4 cây rau răm
  • 8 nhánh hành lá

Cách làm hàu sống chấm mù tạt:

Bước 1: Ngâm hàu trong nước khoảng 30 phút sau đó dùng bàn chải, nùi cọ rửa sạch bùn đất bám trên vỏ hàu. Dùng dao nhọn tách vỏ hàu ra làm đôi. Lấy hàu ra khỏi vỏ, ruột hàu đem rửa sạch, sau đó đặt hàu trở lại nửa miếng vỏ.

Bước 2: Để hàu vào tủ lạnh 20 -30 phút cho hàu lạnh đều từ trong ra ngoài.

Bước 3: Cho hàu ra đĩa, thêm rau răm, hành lá lên trên. Khi ăn cho mù tạt vào chén nước tương, khấy đều, vắt chanh vào. Nhúng đều hàu vào mù tạt đợi khoảng 1 phút cho tái là có thể dùng. Bạn có thể ăn mù tạt không để cảm nhận vị cay nồng mạnh của mù tạt nếu thích.

Bạn đang xem bài viết Wasabi Có Công Dụng Gì Và Các Món Ngon Nào Ăn Cùng Với Wasabi ? trên website Clearfreshonic.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!